KÅLMAJA !

Jeg er medlem av en del matgrupper på Facebook og på en gruppe la Gerd ut Kålmaja 🌿

Da måtte jeg google.. 

Kålmaja är en underbar och snabblagad gryta med vit- eller spetskål, blandfärs, sirap och grädde. Kärlek på en tallrik!

Kålmaja är traditionell svensk husmanskost. Det är en snabblagad kålgryta med blandfärs som kan liknas vid klassikerna ⇾  kålpudding och ⇾  kåldolmar, men som inte kräver en lika stor arbetsinsats. Perfekt !

Servera Kålmaja med potatis, lingonsylt och pressgurka🌿

Janssons fristelse / Janssons frestelse / Janssonin kiusaus / Kartöflugratín með ansjósu / Jansson's temptation !

Det finnes mange teorier om 'hvem, når og hvor' retten retten oppstod.

• Operasangeren «Pelle» Janzon (1844–1889): Denne teorien sier at den matglade operasangeren ofte serverte denne ansjosgratengen til kunstner kolleger etter forestillingene, og retten ble oppkalt etter ham.

• Familien Jansson i Dunker (1860-tallet): En annen teori nevner en fru Jansson som laget en lignende grateng under en mager tid for å strekke råvarene (potet, ansjos, løk) og at dette ble til "Janssons fristelse".

• Stumfilmen "Janssons Frestelse" (1928): En tredje teori og den folk flest mener er den riktige er : Opprinnelsen til navnet er fremsatt av Gunnar Stigmark (1910–2001) i hans artikkel "Så var det med Janssons frestelse", som ble publisert i tidsskriftet Gastronomisk kalender i 1979. Ifølge Stigmark ønsket hans mor og en kokk hun hadde leid inn for å forberede et middagsselskap å gi den kjente retten et spesielt navn. De bestemte seg for å bruke navnet på filmen 'Janssons frestelse' fra 1928, med skuespilleren og regissøren Edvin Adolphson i hovedrollen. Etter den festen spredte navnet seg til andre husholdninger og etter hvert til kokebøker.

Selve retten fantes imidlertid i ulike former allerede på 1800-tallet. Den ble da ofte kalt ansjoslåde eller ansjospudding. Det var først på 1930- og 1940-tallet at navnet Janssons fristelse ble vanlig i kokebøker og husholdninger.

Det er viktig å merke seg at norsk og svensk ansjos ikke er det samme som middelhavs-ansjos, som kalles for 'anchovy'. Svensk ansjos lages av brisling, lagt i en søt og krydret lake med blant annet sukker, allehånde og nellik. Denne smaken passer spesielt godt sammen med potet og fløte.

Janssons fristelse ble særlig populær da komfyr og stekeovn ble vanlige i hjemmene. Retten var rimelig, mettende, lett å lage til mange – og kunne forberedes på forhånd. Derfor fikk den en naturlig plass på det svenske julebordet, hvor den fortsatt regnes som en klassiker.

'Svensk' ERTESUPPE med svineknoke og grønnsaker !

Erter ble dyrket allerede 6000 år f.Kr. Senere, rundt 500 år f.Kr. i antikkens Hellas, ble ertesuppe solgt på gata. Tørkede erter var også perfekt skipsmat som tålte å bli oppbevart i måneder til sjøs uten å bli ødelagt. Tykk ertegrøt, nesten som hummus, ble servert med salt flesk til sjøs. 

Dette er muligens opprinnelsen til ertesuppa med svineknoke som vi spiser i dag.

I England kalles sjøvarianten pease pudding
I Norge kalles den skipskost eller sjømannskost, og jeg husker at min far, som også var sjømann, spiste dette som festmat på båten. Jeg husker vagt at retten var salt som havet. I dag har skips- eller sjømannskosten nesten gått i glemmeboka, mens ertesuppa forsatt holder koken. Pease pudding er fremdeles populært i England, særlig i Nord-England, hvor den blant annet smøres på brød.

Ertesuppe er en klassisk rett i Norden og i land som Canada, Tyskland og England. Suppa kalles ärtsoppa i Sverige, erbsensuppe i Tyskland, soupe aux pois i Canada og London particular i England. Fellesnevneren er bruk av tørkede erter og svinekjøtt, gjerne en svineknoke. Men det er en ting som gjør at den nordiske varianten skiller seg ut, og det er at suppa spises sammen med pannekaker. I Sverige spiser man pannekakene etter suppa, mens vi her i landet spiser pannekakene til suppa.

Sjömansbiff av rundstek !

Klassisk sjömansbiff med potatis, lök och biff, som lagas i samma panna med öl och buljong. Servera med rödbetor och inlagd gurka 🌿

Sjømannsbiff har, som navnet tilsier, sitt opphav fra matlaging til sjøs. Matretten ble til om bord i små bysser, hvor man skulle lage god mat til mange på liten plass.

Sjømannsbiff er en rett som stammer fra Sverige, og som det finnes mange varianter av langs hele norskekysten. Men øl er en fellesnevner, som gir retten en karakteristisk smak.

I denne utgaven bruker jeg rundstek, som sitter på låret til storfe.
Rundstek ble tidligere kalt rundbiff. Navnet, rundbiff var noe misvisende fordi rundsteken har for mange bindevevshinner til å kunne brukes som biff. Bruker du rundstek trenger den lang steketid for å bli mør. Jeg tilbereder den i slowcooker, det er så praktisk, da den passer seg selv og du har hele dagen på å gjøre noe annet.

Den kan også stekes i stekeovn, hvis du ikke har slowcooker.

Hvis du vil ha en raskere utgave kan du bruke løvstek og koke retten i en kjele. 

SJØMANNSBIFF / Sjömansbiff med løvstek

Klassisk sjömansbiff med potatis, lök och lövbiff, som lagas i samma panna med öl och buljong. Servera med rödbetor och inlagd gurka 🌿

Sjømannsbiff har, som navnet tilsier, sitt opphav fra matlaging til sjøs. Matretten ble til om bord i små bysser, hvor man skulle lage god mat til mange på liten plass.

Sjømannsbiff er en rett som stammer fra Sverige, og som det finnes mange varianter av langs hele norskekysten. Men øl er en fellesnevner, som gir retten en karakteristisk smak.

– Fordelen med denne retten er at den er utrolig lett å lage. 

Du trenger bare én gryte, så det blir ikke mye oppvask – og du er mett lenge.

Sjømannsbiff kokes i kjele på en kokeplate eller i stekeovn. 

Skomakarlåda / Biff med potetmos toppet med bacon & rødvinssky !

Skomakarlåda är en maträtt i traditionen svensk husmanskost.
En skomakarlåda är en skiva oxfilé, som serveras med potatismos och rödvinssås. Och tillbehör i form av tärnad bacon och persilja, som läggs på biffen.

Biffen skal visstnok ligne en sko og det sprøstekte baconet skal forestille lissene 🇸🇪 

Jeg steker baconet i stekeovn. Det er veldig enkelt og baconet blir skikkelig sprøtt !

Biff à la Lindström med løksaus & lingon !

BIFF LINDSTRØM er oppkalt etter Adolf Henrik Lindstrøm.

Adolf fra Hammerfest var kokk på polarekspedisjoner med Amundsen og Nansen.

Lindstrøm var god å ha når det røynet på som verst for Roald Amundsen og mannskapet om bord på Gjøa. Kokken og klovnen varmet gutta i isødet med gode kjøttkaker og vanvittige vitser.

Adolf Henrik Lindstrøm var humørsprederen og klovnen blant mannskapet under polarferdene. Han var rett og slett spinnvill og løste opp i mang en konflikt med sine opptrinn.

Derfor var den barske finnmarkingen et av Roald Amundsens mest selvfølgelige førstevalg, når han plukket ut mannskapene til de livsfarlige ekspedisjonene.

Makaronigrateng / Makaronilåda

Men altså, her snakker vi mat til en 8 åring !

Barnebarnet digger falukorv, den svenske populære pølsen og makaroni med ketchup 🍎

Falukorv er en stor pølse av svensk opprinnelse, med lange tradisjoner
Pølsens historie går tilbake til kobbergruvene ved Falun på 1500-tallet og 1600-tallet. 

Der ble okseskinn benyttet til repene, og noe av kjøttet som ble til overs etter slaktingen ble benyttet til pølser. Pølseoppskriften minner om lyonerpølsen ved det at kjøttet er røkt og saltet, og kan ha blitt bragt til Falun av tilflyttende tyske gruvearbeidere.
Produksjonsmetoden ble grepet fatt i og gjenopplivet sent på 1800-tallet av slakteren Anders Olsson. Hans virksomhet skapte den moderne falukorven med sin kjøttblanding.
I EU gjelder det merkevarerestriksjoner for hva som kan kalles «falukorv». 

Kun potetmel kan benyttes som bindemiddel, og kjøttinnholdet kan ikke falle under 45 prosent.

I dag får man kjøpt falukorv av svinekjøtt, som er den orginale oppskriften, samt falukorv med kylling og kalkun. I dag så jeg også Go & Mager Falukorv, laget med svine -og oksekjøtt !

Makaronigrateng med falukorv, da er vi ganske så nær den klassiske svenske : Makaronilåda 🍎

Skagenrøre / Toast Skagen !

Du trodde kanskje at Skagenrøre eller Toast Skagen er oppfunnet av en kokk fra Danmarks nordligste by, Skagen, på toppen av Danmark 😉

Men nei, der tar du feil 🌿

Skagenröra ble oppfunnet på en båt i 1956 av svensken Tore Wretman.
”Tore och besättningen tävlingsseglade i regattan Skagen runt i Tores mahognybåt Salta Marina 1956. Det blev stiltje. Segerchanserna försvann, besättningen deppade. Behöver piggas upp, tänkte Tore och tittade efter vad som fanns i galleyt. Inte mycket. Men tillräckligt. Han fann ägg och olja, räkor, lite löjrom, dill och en citron och ett formbröd. Hokus pokus. Tore rostade brödet, snodde till en majonnäs, hackade räkorna och dillen och formade löjrommen till ett duvägg.”

Besättningsmanen:
– Nå Tore, vad kallar du den lilla läckerheten?
Tore tittade ut över de blanka vattenvidderna och i fjärran såg han konturen av Jyllands nordspets.
– Men kära hjärtanes, svarade han i ett benådat infall, det är ju en typisk Toast Skagen.

BRUNE PINNER / KOLAKAKER

💝

Brune pinner blir også kalt for kolakaker 💝
Bakgrunnen til det er at, dette egentlig er en svensk småkake med karamellsmak.
Kola betyr karamell på svensk. 

En enkel og god avlang småkake med smak av kanel, sirup og mandler.
Kanel og lignende krydder ble importert fra Asia allerede på 1500-tallet, men ble lenge ansett som luksusvarer og noe man derfor kun brukte til jul og andre store anledninger.

Sirup og kanel i deigen er med på å sette den gode smaken.

Jeg brukte lys sirup, men du kan lage dem med mørk sirup også.

Også har jeg hørt at hvis du bruker 2 ss sirup blir de litt seige i midten, bruker du 1 ss sirup så blir de sprø tvers igjennom. 

Smaken av svensk midsommer ️️♫♫ Havets Smörgåstårta ♫♫

Vanlig Akvavit er en klassisk krydret svensk snaps til en rimelig pris.

Den er en mild akevitt-type som fungerer som en god introduksjon til deg som ønsker å utforske den svenske snapskulturen. Den klassiske svenske akevitten er som regel basert på hvetekorn og smaksatt med fennikel i tillegg til karve og/eller dill. 

Smörgåstårta er en svensk spesialitet️.

Denne utgaven av smørbrødkake er fylt med reker, kreps, røkelaks, egg, samt litt fennikel, som du finner igjen i akevitten. Alt er blandet sammen i en nydelig kremet majones med yoghurt og kremost. 

Denne herligheten passer perfekt til den smakfulle akevitten, med den fyldige smaken av citrus, fennikel og karve 🍋

Kladdkaka med karamellkrem ♥

Første gang jeg prøvde meg på denne svenske brownies aktige kaken gikk det ikke helt etter planen. Men, den ble veldig god på smak altså ♥ 

Les om første forsøk 👉 her 😊

Jeg prøver igjen, denne gangen dobler jeg oppskriften, tilsetter litt salt, kutter ut bakepulver og Isabell blander sammen kakedeigen litt mer forsiktig. 

Jeg topper kaken med ett godt lag med en nydelig karamellkrem før servering.

Jeg fikk hjelp av barnebarnet Isabell -og da går jo alt så mye bedre 💕

Karamellkremen ventet jeg med til frøkna hadde reist hjem.
Små barnehender og smeltet karamell på over 100°C er litt i skumleste laget for mommo ♥

Du bør steke kladdkaken dagen før servering og basisen til karamellkremen MÅ tilberedes dagen før servering ! Karamellkremen må stå kaldt i minst 12 timer, før den kan piskes stiv.

 
Når den endelig er ferdig tror jeg du blir fornøyd ♪♫♥♫♪

Rustikk Kladdkake ♥

Kladdkake er en svensk litt seig brownies' aktig sjokoladekake.
Den er veldig rask og enkel å lage, når du plutselig får lyst på sjokoladekake, trodde jeg.......

Men, kunne ikke noen fortalt meg at den må stå i 
kjøleskapet, så den får satt seg 😌😊

Den gikk i stykker når jeg fjernet bakepapiret... 

I oppskriften stod det også bakepulver, men den kan droppes, da hever kaken seg rundt kantene, men synker sammen på midten.

Bedre lykke neste gang, man lærer stadig noe !! 

Det er ikke denne kaken, som man baker til selskap for den er ikke særlig vakker, men smaker smaskens ♥

Du skal bare smelte smøret og røre inn de øvrige ingrediensene i smøret, før du putter den i stekeovn.
Den inneholder mye sukker, men det er derfor den får den seige konsistensen 😋

Sprøstekt andelår med nykål a'la Christer ♫♪ Adorada Eau de California Rosé ♥

Endelig er den her igjen: nykål eller sommerkål, som mange kaller den ♥

Nykål er så godt -og passer til det meste -også and.

Kom over denne oppskriften, som er komponert av Christer Berens, som jeg bare måtte teste ut.

Retten inneholder tre av mine favoritt ingredienser - 

And, nykål og soyasaus 😋

Christer Berens anbefaler en rosèvin til denne retten.

Morsans eggelikør ♫♥♫♫

Ikke min mor altså, men Christer Berens sin 💕

Den har han laget på det norske radiokanalen P4, hver påske i 'gud vet' hvor mange år nå.

Stort sett, hver fredag morgen er han å høre på P4 hvor han disker opp med de lekreste retter.

Christer Berens er vel norges mest populære svenske, i hvert fall for oss som er glad i mat og vin ♫

Ingen påske uten eggelikør 💛

Hvis du ønsker en lavkarbo eggelikør uten sukker, er oppskriften ⇾ her  🐣

Drikk & Nyt ♫

Høst i Fjällbacka 💙💛

Fjällbacka och dess omgivningar bjuder på många fina upplevelser. Följ med ut på hummer- eller havskräftfiske, ta en skärgårdstur, paddla havskajak eller njut av vackra promenadvägar, fin shopping, mysiga caféer och fantastiska skaldjur. 
Här kan man se var Camilla Läckbergs Fjällbackamord utspelar sig.
Vandra under Vargklämman från Astrid Lindgrens film om Ronja Rövardotter och se var Ingrid Bergman tillbringade sina somrar.
Välkommen till Fjällbacka vid havet på västkusten i Bohuslän året runt.

Smørbrødkake med reker, kreps & laks

Smörgåstårta, en svensk spesialitet.
Består av tre lag brød med fyll, mye godt mellom lagene -
og rikelig med dekor på toppen 💕

Kan lages i god tid før gjestene kommer, men må oppbevares i kjøleskap.
Denne kaken rekker til 8 personer.

Ingredienser:
18 skiver loff, skjær av skorpen.

Smörgåstårta med roastbiff ♫♪ ♫♪

Nydelig smørbrødkake, som kan serveres når du får gjester på besøk.

Passer godt når du vil ha litt ekstra på kakebordet når du skal feire bursdager, flott 17 mai-mat og den er ypperlig og servere som 'natt/kveldsmat' på nyttårsaften ♫♪

Kaken kan du lage god til i forveien og oppbevare den i kjøleskapet frem til servering.