Smørstekte hvite asparges med urter & sitrus ♫♪

Hvit asparges er vel den beste grønnsaken man kan spise -og da tenker jeg på friske altså ikke hermetiserte. Sesongen er veldig kort, så her må det nytes mens man kan !

Hvit asparges passer perfekt til lyst kjøtt, fisk og sjømat -og selvfølgelig friske urter, som man aldri kan bruke for mye av. Jeg serverer retten med kalkunfilet. Kalkun kan byttes ut med kylling, røkelaks, kongekrabbe eller andre godsaker, og retten kan også serveres som vegetarrett.

Janssons fristelse / Janssons frestelse / Janssonin kiusaus / Kartöflugratín með ansjósu / Jansson's temptation !

Det finnes mange teorier om 'hvem, når og hvor' retten retten oppstod.

• Operasangeren «Pelle» Janzon (1844–1889): Denne teorien sier at den matglade operasangeren ofte serverte denne ansjosgratengen til kunstner kolleger etter forestillingene, og retten ble oppkalt etter ham.

• Familien Jansson i Dunker (1860-tallet): En annen teori nevner en fru Jansson som laget en lignende grateng under en mager tid for å strekke råvarene (potet, ansjos, løk) og at dette ble til "Janssons fristelse".

• Stumfilmen "Janssons Frestelse" (1928): En tredje teori og den folk flest mener er den riktige er : Opprinnelsen til navnet er fremsatt av Gunnar Stigmark (1910–2001) i hans artikkel "Så var det med Janssons frestelse", som ble publisert i tidsskriftet Gastronomisk kalender i 1979. Ifølge Stigmark ønsket hans mor og en kokk hun hadde leid inn for å forberede et middagsselskap å gi den kjente retten et spesielt navn. De bestemte seg for å bruke navnet på filmen 'Janssons frestelse' fra 1928, med skuespilleren og regissøren Edvin Adolphson i hovedrollen. Etter den festen spredte navnet seg til andre husholdninger og etter hvert til kokebøker.

Selve retten fantes imidlertid i ulike former allerede på 1800-tallet. Den ble da ofte kalt ansjoslåde eller ansjospudding. Det var først på 1930- og 1940-tallet at navnet Janssons fristelse ble vanlig i kokebøker og husholdninger.

Det er viktig å merke seg at norsk og svensk ansjos ikke er det samme som middelhavs-ansjos, som kalles for 'anchovy'. Svensk ansjos lages av brisling, lagt i en søt og krydret lake med blant annet sukker, allehånde og nellik. Denne smaken passer spesielt godt sammen med potet og fløte.

Janssons fristelse ble særlig populær da komfyr og stekeovn ble vanlige i hjemmene. Retten var rimelig, mettende, lett å lage til mange – og kunne forberedes på forhånd. Derfor fikk den en naturlig plass på det svenske julebordet, hvor den fortsatt regnes som en klassiker.

Dadler med bacon / Servert med gløgg !

 

Dadler er skikkelig snadder, jeg elsker de nye posene med dadler med smak. Lakris er favoritten, men naturelle dadler, som selges rundt juletider er også knallgodt ! 

🍂 Baconsurret dadler er ett naturlig innslag på tapasbordet.
Og en perfekt liten smaksbombe, når du har lyst på litt småsnacks.

Daddel er en gammel kulturplante og kommer opprinnelig fra India. Dadler er en frukt som ble dyrket for over 8000 år siden. I dag dyrkes det mest dadler i Nord-Afrika og i Midtøsten. Frukten vokser på palmer, der dadlene henger under palmebladene i store klaser. Hver klase kan inneholde mer enn 2000 dadler.

Familiekoldtbord 🌿 Koldtbord/ Buffé ♫♫

  Enkelt, klassisk koldtbord til familieselskap eller andre sammenkomster.

Etter annet ord for koldtbord er buffé.
Buffé er et begrep, som kommer fra fransk og latin og opprinnelig betyr 'praktbord' 🌺

Servering av koldtbord trenger en del forberedelser, men når gjestene kommer er det veldig hyggelig å kose seg sammen med gjestene istedenfor og stå på kjøkkenet med forrett, hovedrett og dessert. Gjestene forsyner seg selv med det de har lyst på -og du slipper å servere dem ved bordet 🍴 Vinn vinn situasjon 💛

Klassisk 70-80'talls koldtbord med kabaret, karbonader med løk, spekemat, potetsalat, eggerøre, litt røkelaks og en god kyllingsalat. Perfekt koldtbord for alle generasjoner.

Det er helt innenfor og bruke ferdig produkter, som smør, loff, remulade og majones.

Jeg jukset denne gangen med karbonadene.

Jeg kjøpte knallgode karbonader fra 👉 Bakken Øvre Gårdsmat i Løiten på 

👉  Fredheim gårdsutsalg

Moralen er ; bruk gjerne ferdigprodukter hvis de er gode. 

Kjører du E6 forbi Bolleland på Espa, så tar turen innom, de har mer enn gode boller.

De selger blant annet produkter fra Bakken Øvre Gårdsmat. 

 
Hjemmelaget fersk potetsalat er bedre enn de utgavene du finner i kjøledisken, så den bør du lage selv. Kabaret er også veldig enkelt å lage, samt at den smaker 1000 ganger bedre enn masseprodusert kabaret. 

Dessert er byttet ut med sjokoladekake og retro rullekake med krem & jordbær 🍓 Kaffe & brus eller annet kaldt drikke ☕

Ferske vårruller med sashimi av laks !

Vietnamesiske vårruller - Goi cuôn 🌿

De kalles også for myke vårruller, ferske vårruller og sommerruller.

Det er proteiner og grønnsaker, som blir pakket inn i rispapir, Bánh tráng, 

De er produsert i Vietnam, og består kun av rismel, tapiokamel, vann og salt.

Rispapiret må bløtlegges før du 'ruller' dem rundt ønsket ingredienser.

Sashimi er en japansk matrett bestående av fersk, rå sjømat skåret i biter.

Klassisk koldtbord !

 Enkelt, smaksrikt koldtbord uten stress !

Noen vil synes det er er klassisk 70-80'talls koldtbord med kabaret, men det hører med !

Har forøvrig erstattet de obligatoriske karbonadene med asiatisk roastbiffsalat.

Det er helt innenfor og bruke noen ferdig produkter, som smør, loff, sennepssaus, remulade, ferdig kokt bayonneskinke og roastbiff hvis du ønsker det. 

Hjemmelaget potetsalat er mye bedre enn de utgavene du finner i kjøledisken, så den bør du lage selv. Det samme gjelder kabaret, den du får kjøpt er ikke mye god, da kan du heller droppe den !

Dette koldtbordet passer perfekt på 17 mai, konfirmasjon, fødselsdager, 80'talls-party og andre familie og vennesammenkomster ♪♫

Langtidsstekt roastbiff av rundstek med kjernetemperatur på 58°C !

Roastbiff er en klassisk engelsk rett. Storbritanias nasjonalrett. 

I England serveres den ofte varm med stekte poteter, saus og grønnsaker. 

Og selvfølgelig yorkshirepudding.

Vet ikke helt når roastbiff ble populært i Norge, men det var vel på 70'tallet.

Roastbiff med spiralloff på lørdagskvelden, med litt remulade var en høytidsstund.

Roastbiff lages, som regel av storfekjøtt fra flatbiff, mørbrad eller ytrefilet. 

Du kan bruke ferdig surret oksestek. Da blir jobben ganske så enkel, i om med at den er ferdig surret. Jeg brukte ferdig surret oksestek av rundstek i dag. Rundsteken sitter på låret.

Rundstek ble tidligere kalt rundbiff. Navnet, rundbiff var noe misvisende fordi rundsteken har for mange bindevevshinner til å kunne brukes som biff. 

Bruker du rundstek bør du steke den på svak temperatur.

Roastbiffsalat med asiatisk dressing !

Herlig, magisk god roastbiffsalat med sprø grønnsaker og en nydelig dressing ♪♫.

Hvis du vil kan du steke roastbiff selv. Oppskrift ⇾ her

Denne salaten passer like godt, året rundt !

Ute i solen på varme sommerdager eller inne foran peisen på vinteren.

Smaker himmelsk godt 🌿

Enkel buffé ♫♫ Koldtbord !

Vi hadde en liten sammenkomst med mat & musikk i helgen ♫♫

I stedet for middag serverte jeg en liten buffet eller koldtbord, som de fleste kaller det.

Buffet også kalt buffé er et begrep, som kommer fra fransk og latin og opprinnelig betyr 'praktbord'.

Vil ikke akkurat kalle dette for praktbord, men godt var det og gjestene var storfornøyde.
Det så ut, som om alle fant noe de likte. 

Det meste kan lages i god tid før servering, så det blir ikke noe stress ♫♫

Djevelegg / Fylte egg !

Djevelegg eller fylte egg som de også heter, er en eggerett som består av halve egg,

som er fylt med en smakfull, kremet eggekrem.

Navnet djevelegg (deviled eggs)  kommer av at eggeplommene tradisjonelt ble tilsatt kayennepepper eller annet sterkt krydder. 

Jeg bruker sennep i denne oppskriften, men du kan bytte ut sennep med finhakket chili eller smake til med noen dråper tabasco.

Waldorfsalat anno 1927 ༺♥༻♥༺

Waldorfsalaten ble laget for første gang til ære for St. Mary’s Hospital for Children den 14. mars i 1896, av hovmester Oskar Tschirky på hotellet Waldorf-Astoria i New York. 

I dag heter hotellet Waldorf Astoria New York.

Den opprinnelige waldorfsalaten består av like deler Granny-Smith og Golden Delicious-epler skåret i små biter, selleri, og majones.

Salaten brukes gjerne som en siderett, men den var opprinnelig uten nøtter. 

Nøtter ble først lagt til i oppskriften fra 1928 🌰

Denne utgaven er uten nøtter, men du kan selvfølgelig tilsette en neve hakket valnøttkjerner,

hvis du ønsker det.

Salaten er ett naturlig følge til kalkun, men den kan også serveres til grillet kylling, kokt skinke, spekemat, roastbiff og grillmat 🍇

Waldorfsalat passer perfekt på koltbordet ༺♥༻

Kabaret med varmrøkt pepperlaks og reker

Noen påstår at kabaret eller aspic, som noen kaller det har 'gått av moten', men ikke hos meg !

-  det skulle vært påbudt på alle koldtbord 😅

Kabaret serveres med god loff og remulade🌿

Denne utgaven er nesten lik oppskriften, til en kabaret jeg tidligere har lagt ut i porsjonsformer.
Oppskriften på kabaret i porsjonformer finner du 👉 her.

Kabaret serveres med remulade, som du finner oppskrift på 👉 her !

Helstekt ovnsbakt ørret ♪♫

Helstekt ørret er ett lekkert og godt innslag på koldtbordet 

Ikke er det vanskelig heller -og fisken kan stekes dagen før servering,
med du må vente med å pynte den.

Du trenger ikke å lage ett helt koldtbord altså, denne kan fint nytes alene, sammen med godt brød og en frisk salat -eller serveres varm, som jeg har gjort 👉 her.

Du kan bytte ut ørret med laks !
Spis & Nyt ♪♫¸♥¸♫♪

Du trenger:

• Ørret på 2-3 kg

Potetsalat med asparges og fetaost ✿

Frisk og syrlig potetsalat, som passer til stekt og grillet kylling, svinekjøtt og storfekjøtt.
Den kan også serveres som vegetarrett !
Den tar litt tid og lage, da du først må koke og avkjøle poteter, men den kan gjøres i stand på forhånd og oppbevares i kjøleskapet frem til servering ✿

Bayonneskinke med asparges og hollandaisesaus !

En god, enkel, gammel klassiker, som smaker like godt hver gang. 

Bayonneskinke er skinke av bogen på svinekjøtt.

Bayonneskinke selges både røkt og urøkt, samt rå eller kokt, men det man oftes finner i Norske butikker er røkt og ferdig kokt bayonneskinke.

Jeg brukte lettsaltet, røkt ferdig kokt skinke i denne oppskriften og serverte den varm.

Du kan også serveres skinken kald. Ta den ut av kjøleskapet en halvtimes tid før servering, så den ikke er kald når den skal spises. Med varme poteter og saus er det helt greit.

Kald Bayonneskinke i tynne skiver, passer perfekt på koldtbordet, nydelig pålegg på sandwich og knallgodt i salater 🍅

Bayonne skinke eller jambon de Bayonne er opprinnelig en skinke, som fikk navnet sitt fra den gamle havnebyen Bayonne helt sørvest i Frankrike, en by som ligger i begge kulturregionene Baskerland og Gascogne.

I Norge skifter røkt ferdig kokt bayonneskinke navn etter årstiden, sommerskinke, juleskinke og påskeskinke🌿

Det er en forholdsvis mager strykningsdel da den blir laget av bogen. 

Den jeg benyttet i dag inneholdt 152kcal og 8,8g fett per 100g. 

Da den både er lettsalat og røkt inneholder den naturlig nok en del salt 2,2g.

Jeg serverer bayonneskinke med fløtegratinerte poteter, lettkokt asparges og hollandaise 🌿 God middag 🌿

Rekemousse ♫♪

I går, den andre lørdagen i juni var det sjømatens dag !
Den ble feiret med en god rekemousse 🌿

Kjempegod sommermat, som kan nytes som en egen rett, settes på koldtbordet
eller serveres som forrett.

Men, viste du at skalldyr smaker aller best på vinteren, så server den gjerne da også !

Jeg, bare må ha rekekabaret i romjulen, men den kan fint byttes ut med denne retten.

Snøfrisk er laget av 80 % geitemelk og 20 % kufløte. 

Smaken er frisk og syrlig med en karakteristisk, men svak geitesmak. 

Hvis man ikke liker geitesmak kan osten byttes ut med annen kremost, som Philadelphia eller Mascarpone.

Spekemat med potetsalat og eggerøre

Spekemat er en fellesbetegnelse for mat, som er er konservert gjennom speking.
Å speke betyr å tørke.

Det hele begynte med at det var små muligheter for å oppbevare ferskt kjøtt.
Etter slaktetiden om høsten ble kjøttet saltet - noen ganger også røkt.
Deretter ble det hengt til tørk på stabburet fram til det var ferdig i mai.
I Norge har konservering gjennom speking vært kjent i mer enn 1000 år.

Potetsalat, eggerøre, flatbrød, frukt og bær er ett naturlig følge til spekemat ♪♫

Godt og enkelt 🍓

Thaisalat med reker ☼

Kjempegod 'fingermat !

Ett stort fat med reker og gode smaker servert i salatblad.

Passer perfekt på tapasbordet, på koldtbordet, til lunch på en fin sommerdag, eller en kald vinterdag. Det er på vinteren skalldyrene er aller best når vannet er kaldt !

Aller best er det med ferske reker, men tinte frosne kan også brukes. 

Styr unna reker i lake ! 

Hot og godt !

Potetsalat ♥ஜ

Det sier seg selv at kjøpt potetsalat, med lang holdbarhet ikke er i nærheten av så god, 
som fersk hjemmelaget potetsalat er 💚

Prøv denne oppskriften -du vil ikke angre !!