Pannestekt andebryst med nypotet og fersk asparges🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 " You just know this is going to be delicious ”

“Juicy pan-fried duck breast pairs an absolute treat with spring’s bounty of asparagus, new potatoes and peas. With best flavour friends chilli, mint and lemon in the mix, you just know this is going to be delicious. ”

En oppskrift fra Jamie Oliver 🌿

Jeg erstatter grønne erter med edamame.

💚 Edamame er hele umodne grønne soyabønner.
Soyabønnen består av 30% karbohydrater, 36% protein, 18% olje og 14% væske.
I tillegg er det en god kilde til fiber, kalium, jern, sink, kalsium, omega-3, vitamin E, fosfater og hele vitamin B-komplekset. Soyabønnen har dessuten en lav glykemisk indeks.

Edamame blir ofte dampet med belgen på, sammen smør, sitron og havsalt.
De spises med fingrene og man skal suge ut bønnene. Belgen skal man ikke spise.
Jeg brukte fryste soyabønner uten belg, som jeg fant i frysedisken.

 🍋 Andebryst er nydelig mat 

Toad in the hole / Pølser i yorkshirepudding / Pølsepai !

'Toad in the hole' er en engelsk middagsklassiker med pølser, stekt i yorkshirepudding.

Typisk brun engelsk 'Pubmat' 🍻

Yorkshirepudding blir, som regel laget i små porsjonsformer/muffinsformer og servert til søndagssteken. Jeg har tilsatt litt urter og sennep i røren for ekstra smak. 

Fikk endelig brukt de røde pølsene, som jeg kjøpte i Sverige før jul !

Det er danskene, som er kjent for sine røde pølser, men du får kjøpt dem i Norge også.

Fargestoffet danskene bruker i pølsene sine, heter karmin og stammer fra ryggskjoldet på en liten bladlus som kun lever i Sør-Amerika og på Gran Canaria. Det er veldig lite som skal til, men altså nok til å gjøre danske pølser verdensberømte. Og nok til å gi blant annet diverse godteri, Campari og leppestift fargen sin.

Gulp... 😜

Toad in the hole / Padde i hullet 

serveres med Onion gravy' - tykk brun løksaus og grønne erter

Samme løksausen de bruker til ⇾ Bangers and Mash

Langtidsstekt roastbiff av rundstek med kjernetemperatur på 58°C !

Roastbiff er en klassisk engelsk rett. Storbritanias nasjonalrett. 

I England serveres den ofte varm med stekte poteter, saus og grønnsaker. 

Og selvfølgelig yorkshirepudding.

Vet ikke helt når roastbiff ble populært i Norge, men det var vel på 70'tallet.

Roastbiff med spiralloff på lørdagskvelden, med litt remulade var en høytidsstund.

Roastbiff lages, som regel av storfekjøtt fra flatbiff, mørbrad eller ytrefilet. 

Du kan bruke ferdig surret oksestek. Da blir jobben ganske så enkel, i om med at den er ferdig surret. Jeg brukte ferdig surret oksestek av rundstek i dag. Rundsteken sitter på låret.

Rundstek ble tidligere kalt rundbiff. Navnet, rundbiff var noe misvisende fordi rundsteken har for mange bindevevshinner til å kunne brukes som biff. 

Bruker du rundstek bør du steke den på svak temperatur.

Bangers and Mash !

Bangers & Mash er en rett, som består av pølser servert med potetmos og løksaus. Løksausen blir ofte laget med øl.

Enkelte steder serveres retten med grønne erter 🌿

Det er en typisk britisk rett som serveres i hele Storbritannia, tradisjonelt på puber.

En undersøkelse for noen år siden rangerte 'Bangers and Mash' som Storbritannias mest populære 'comfort food' 🍺

Pølse og stappe !

Stekte pølser med en herlig rustikk potetstappe med purre og ost ♫

Jeg brukte gode smaksrike lammepølser med feta og oliven fra Anni's Pølsemakeri.

Enkelt og godt -servert med ketchup og grov sennep ♫

ETON MESS ♫♪

Eton mess er en tradisjonell engelsk dessert bestående av en blanding av jordbær, marengs og krem 🍓

Desserten serveres ved  👉 Eton college premieutdeling etter den årlige cricketkonkurransen.
Retten har vært kjent med dette navnet siden det 19' århundre.

Navnet Eton Mess ble tatt fra to deler;  det første ordet Eton ble åpenbart tatt fra Eton College, der desserten oppsto. Ordet 'mess' (rotete) refererer til utseendet på desserten.
Den ble opprinnelig laget med krem og bær, marengsen ble tilført i 1973 av forfatter og kokk Michael Smith.

Pikekyssene skal stekes i 2 timer. De holder seg i mange uker, så lag dem i god tid før desserten skal serveres. Steg for steg oppskrift på pikekyss 👉 her.

Desserten finnes i mange utgaver, dette ble min Eton mess dessert 🍓

Kjørte halvparten av jordbærene i blender og blandet jordbærpuré og grovknust marengs inn i kremen. Toppet desserten med jordbær i biter og pyntet med sitronmelisse.

Den ble akkurat passe søt ღღ

Shepherds pie - Gjeterens pai med søtpotet !

Shepherds pie - den orginale, med lammekjøtt og potet finner du oppskrift på  👉 her.

Dette er en utgave med kjøttdeig av storfe og søtpoteter, som egentlig ikke er en potet, 

men en sunn og næringsrik grønnsak. Den guloransje fargen i søtpotet gir deg betakaroten, et næringsstoff som både er en antioksidant og kan omdannes til vitamin A, og søtpoteten ligger helt i toppen når deg gjelder innehold av betakaroten. 

Den er supersunn og god !!

Spander på en god smaksrik ost !

Resultatet blir en utrolig god ovnsrett, med masse smak ♫♪

Jeg serverte den med dampet mangold, en bete (kalles også for bladbete) og er en nær slektning av rødbete, men det er bladene som blir brukt som grønnsak. 

Den er svært rik på vitaminer og mineraler, spesielt magnesium.

Cowboyfrokost c",)

Kraftig mettende hyttefrokost eller lunch 🍅

Minner litt om typisk 'English breakfast'. 

Den engelske frokost består som regel av stekt egg, bacon, bønner i tomat, grillet tomat, stekt sopp, blodpudding, ristet brød, syltetøy og frokostblanding - samt juice og te.

Etter denne retten er du klar for en lang fjelltur eller noen timer med vedhugging.

Du trenger:

• Godt brød
• Smør
• Olje
• Egg
• Bacon
• Tomatbønner
• Kokte poteter
• Grillkrydder/biffkrydder
• Salt
• Pepper

Sånn gjør du:

1. Stek kokte poteter i en blanding av smør og olje.
2. Krydre godt med salt, pepper og grillkrydder eller biffkrydder
3. Stek bacon.
4. Stek speilegg.
5. Tomatbønner varmes opp i en kjele.
6. Smør en god brødskive med smør.
7. Legg på ett stekt egg.
8. Server med stekte poteter, kokte tomatbønner og tomater.
9. Krydre med salt og pepper.

Stek gjerne baconet i stekeovn:
Forvarm stekeovn til 175 grader, innstilling 4-5 på gassovn.
Legg baconet på en stekeplate i ovnen på bakepapir.
Det vil ta ca.15 minutter å få stekt baconet, men følg med - alle ovner er ulike.

Steker bacon, potet og varmer opp tomatbønner !

Cottage pie ☆҉‿↗⁀☆

 

Cottage pie er en engelsk klassiker

Det er egentlig ingen pai, men en kjøttform med lokk av potetmos.

Den typiske smaken på cottage pie kommer fra worcestershiresausen, som er en gjenganger i de mange forskjellige oppskriftene. Den ble opprinnelig laget med billig kjøtt og rester av rotgrønnsaker.

Shepherds Pie = Gjeterens pai, er kjøttsaus av lam, ovnsbakt med et lokk av potetmos.

Gammel skotsk oppskrift med lammekjøtt, finner du oppskrift på 👉 her.