Pasta a'la vodka bolognese / Vodkapasta med kjøttsaus !

Pasta bolognese stammer fra byen Bologna i Emilia-Romagna regionen i Nord-Italia.
Bolognese er en tomatbasert kjøttsaus, som det finnes utallige variasjoner på. 

Tradisjonelt serveres bolognese med tagliatelle. Den flate formen gjør at den tykke, kjøttrike sausen fester seg perfekt, men bruk gjerne annen type pasta, som jeg gjort i dag. 

Her har jeg laget en bolognese med ⇾ Pasta a'la vodka

Pasta al'la vodka er, som navnet sier pasta og vodka !

Pasta a'la vodka inneholder i tillegg til pasta, mest vanlig er pasta penne en kremet tomatsaus med fløte, parmesan og toppes med basilikum. I utgaven 'Bolognese' tilsetter jeg kjøttdeig. 

Vodkaen fungerer som en emulgator, som binder fettet fra fløten med syren fra tomatene, noe som gir en glattere saus og forsterker smaken. Vodka gir en aromatisk fantastisk smak på retten, men alkoholen fordamper så retten kan spises av barn. Hvis retten skal spises av barn bør man holde igjen litt på chilien.

Knallgodt er det - rett og slett 🍝🍅

Crunchy & Cheesy gratinert tacopasta !

Normennens favoritter - TACO og PASTA i en og samme form !

Noen utgaver av tacopasta tilberedes, som grateng og ovnsstekes med knust tortilla og revet ost -og andre lager den i kjele a'la bolognese med masse ost og tacokrydder. 

Her har jeg laget en knallgod, gratinert ovnsrett med sprø topping🌿
Jeg bruker kremfløte i gratengen, som gir en kremet, god konsistens !

Du kan gjerne servere gratinert tacopasta med salat, ⇾ tomatsalsa og ⇾ guacamole 🍅🌱

KÅLMAJA !

Jeg er medlem av en del matgrupper på Facebook og på en gruppe la Gerd ut Kålmaja 🌿

Da måtte jeg google.. 

Kålmaja är en underbar och snabblagad gryta med vit- eller spetskål, blandfärs, sirap och grädde. Kärlek på en tallrik!

Kålmaja är traditionell svensk husmanskost. Det är en snabblagad kålgryta med blandfärs som kan liknas vid klassikerna ⇾  kålpudding och ⇾  kåldolmar, men som inte kräver en lika stor arbetsinsats. Perfekt !

Servera Kålmaja med potatis, lingonsylt och pressgurka🌿

Tacos - Sprøstekt tortilla-wraps med kjøttdeig !

Tortilla-wraps med kjøttdeig er et rask, mettende og smakfullt alternativ for travle middager eller til kveldskosen ♫♪

Wrapsene minner om den vanlige norske fredagstacoen, men her bruker jeg litt mindre fyll og steker de sammenrullete wrapsene i stekepannen, så de blir litt sprø, klissete og deilige !

Du kan gjerne lage ⇾ Tacokrydder, Tomatsalsa og Guacamole selv, eller så kan du bruke ferdigprodukter. Hvis du går for ferdig kjøpt guacamole så bruk fersk, som du finner i kjøledisken. Den inneholder 95% avokado, i motsetning til hermetisert fra El paso, som inneholder 14%🌿

Gnocchi Bolognese !

Bolognese er en tomatbasert kjøttsaus, som blir bedre og bedre jo lenger den koker 🍅 Den finnes i mange utgaver med forskjellige grønnsaker. 

Spaghetti bolognese er en av den mest spiste pastaretten i verden. 

Her bytter jeg ut pasta med gnocchi.

Ikke for det, gnocchi er forsåvidt en type pasta, men den inneholder mest poteter.

Gnocchi er 'små puter' laget av en blanding av mel og potet, samt eggeplommer, krydder og noen oppskrifter er med ost. Du kan gjerne lage dem selv, men det er litt tidkrevende.

Jeg kjøpte en pakke Gnocci, som kun skal kokes i ett par minutter - enkelt og greit !

Jeg bruker babyleaf mix 🌿
Babyspinat er populær på grunn av sin søter smak og delikate blader, som er myke og kan også spises rå i salater. Mix'n inneholder også små salatblader som, red rhubarb, miuza, tatsoi, feldsalat og ruccola. Felles for dem er de smaker litt pepperaktig. 

Lasagne av squash med tomatbasert kjøttsaus og ostesaus !

I denne oppskriften blir pastaplater skiftet ut med squash.

SQUASH_LASAGNE 🌿

Squash er en grønnsak med mange forskjellige navn. I flere land kalles denne zucchini som er italiensk og betyr lite gresskar. Squash tilhører nemlig gresskarfamilien, men i motsetning til gresskar høstes denne i umoden tilstand mens skall og fruktkjøtt fortsatt er mykt. Den har en mild smak, men den trekker til seg smak som en svamp. Squash består av 95% vann, så du bør få ut en del av vannet, hvis ikke blir lasagnen veldig bløt.

Jeg lager ostesausen med magre meieriprodukter.

Lett matfløte, magerost, lett revet hvit ost.

Sausen blir på grunn av de magre meieriproduktene litt kornete, men den smaker digg! 

Du kan selvfølgelig bruke fete oster og kremfløte, samt kjøttdeig istedenfor karbonadedeig, hvis du foretrekker det, men da blir fett og -kalori innholdet mye høyere enn det som står i oppskriften. 

Færre karbo og mindre fett er den kombinasjonen, som anbefales av diabetesforbundet, spesielt for Diabetes Type 2. Det er mange diabetikere, som lever på en streng lavkarbo/keto diett. Keto-dietten innebærer at man holder seg under 50 gram karbohydrater daglig. 

Denne lasagnen er innenfor både for keto, lavkabo og diabetes'folket 💚 

- i tillegg er den er sunn, saftig og smaker knallgodt, så den kan nytes av alle 💛

SMASH BURGER TACOS / Tortilla burger med knallgod dressing

Saftig og knallgod tortilla smashburger 🌿🍅

Her sender vi 'Taco's til nye høyder uten spisskummin !

Skikkelig kliss, men veldig godt !

Tacoen, som vi kjenner i dag kom i 1973, men de første meksikanske produktene kom allerede i 1965. Det var Stavanger-kjøpmannen Allert Middelthon, som først begynte å importere enkeltvarer av taco på hermetikk i da amerikanere kom til Norge for å utvinne olje i Nordsjøen.

Mine barn og bonusbarn vokste opp midt i storhetstiden !
Her i huset var det 'fredagstaco' fra år 2000 til 2014. 14 år med taco til 4 barn og vennene deres ! Ikke rart man blir litt lei lukten og smaken av spisskummin.

Smash burgere er tynne burgere, som opprinnelig kommer fra USA,

De heter smash burgere, på grunn av stekemåten. Former dem som boller, legger dem på en varm grill eller stekepanne og smasher dem flate med en stekespade.

SMASH BURGER TACOS 

med ekstra god smak av hjemmelaget dressing kan jeg gjerne spise hver fredag i noen uker.

CHILI (gryte) med kylling & ukrainsk øl !

Smaksrik varmende gryte, som passer perfekt på middagsbordet i ett vennelag eller til familiemiddag med voksne uten magesår 😊 Kanskje litt vel mye krydder for familiens yngste -og eldste, det kommer litt an på hva de er vant med. 

CHILI ' pot / CHLI ' stew / CHILI ' pan 🍃

Chili er en gryte, som inneholder løk, paprika, chilikrydder og kvernet kjøtt i en krydret saus. Gryten inneholder i mange oppskrifter også bønner og tomater. Chili er inspirert av den mexicanske retten 'Chili Con Carne' men hører definitivt med i tex-mex tradisjonen. 

Tex-mex, sammensatt av ordene Texas og Mexico, er matkultur fra USA med kulinariske tradisjoner i Mexico.

Her ⇽ er en god utgave med Chili Con carne laget med elgkjøtt og krydret med kanel og sjokolade. 

🍲 Kok retten med trykkoker, slowcooker eller i en vanlig kjele.

Jeg kokte gryten på slowcook i dag. Da kunne jeg gå en lang tur i det flotte høstværet imens middagen passet seg selv 🍂

Paprikagryte med kjøttdeig & ris !

Herlig smaksrik, enkel og god gryte, som er ett perfekt måltid ved bålpannen 🔥

Den har alle smakene til en klassisk fylt → paprika, men i gryteform. 

Forbered gjerne gryta inne og kok den nesten ferdig før du setter den på bålpannen.

Du kan velge mellom kjøttdeig fra storfe, kylling, svin, lam og nå har det faktisk kommet kjøttdeig av hval ! Kjøttdeig av elg, elghakk er rett rundt hjørnet, den er veldig sesongbetont, medndu kan ofte få tak i fryst elghakk på Brovold i Stange.

Det samme med ris... velg din favoritt 🌾

Ragù a'la Bolognese med pappardelle !

Pasta bolognese stammer fra byen Bologna i Emilia-Romagna regionen i Nord-Italia. 

Retten er faktisk kjent som “Ragù alla Bolognese” i Italia. Denne regionen er kjent for sin kulinariske tradisjon, og pasta bolognese er en av de mest kjente rettene herfra.

Forskjellen mellom Ragù og Bolognese ligger i navnet. Den engelske oversettelsen av den italienske "ragù alla Bolognese" betyr bokstavelig talt Bolognese-saus,

Ragù er i hovedsak en kjøttbasert saus med spor av tomat, mens Bolognese forgrener seg fra utgangspunktet i den tomatbaserte sausen, hvor sausen er viktigere enn kjøttet. 

Ragù blir servert med pappardelle, som  er den bredeste utgaven av båndpasta.
Navnet er avledet av verbet pappare, som betyr å sluke mat.

En kjent og kjær italiensk ragù er → Pappardelle alla lepre 🐰

Kjøtt & kålsuppe !

Her får du oppskriften på en real porsjon suppe med karbonadedeig og masse kål 🍃

- både blomkål og hodekål 🍃 Og, som, alltid - store porsjoner. 

Frys ned restene i små porsjoner, så har du god lunch eller middag på travle dager🌿

Retten inneholder lite karbohydrater og kan fint spises av dem, som spiser under 100 gram

karbo i løpet av ett døgn. Lavkarbo blir ofte forbundet med 'slankediett', men også dem, som har diabetes bør holde igjen på karbohydratene og det skader ikke noen og spise litt mindre av raske karbohydrater. 

Jeg koker suppen i en Crock-pot/slowcooker, men du kan fint bruke en vanlig kjele.

'Spaghetti og kjøttdeig' med kanel !

Herlig spaghetti og kjøttdeig for oss, som aldri bli lei av denne litt barnslige retten 🍝.

Den tomatbaserte kjøttsausen blir bedre og bedre jo lenger den koker.

Jeg koker den i en Crock-Pot/slowcooker. Forbereder gryta klar til koking kvelden før og setter den på 'kok' før jeg drar på jobb. Da gjenstår det å koke spaghetti før middagen er klar til servering. Du kan selvsagt koke retten i en vanlig kjele. 

Jeg lager kjøttdeigsausen med karbonadedeig, som inneholder 5% fett i stedet for kjøttdeig av storfe, som inneholder 14% fett. Du kan selvsagt bruke kjøttdeig av svin eller kylling. Det er godt det også, men det blir en helt annen rett. 

I denne oppskriften bruker jeg Sopps spaghetti Fullkorn & Fiber 🍝

Fransk potet & kjøttboller' grateng - med béchamelsaus !

Her får du oppskriften på en knallgod grateng 🌿

Grateng er en fransk matrett tilberedt i et ildfast form eller ovnspanne. Ordet er fra fransk gratin, avledet av gratter, som betyr skrape eller rive og henviser til at retten tradisjonelt består av rester fra de forutgående dagers måltider.

Du kan gjerne bruke rester av kokte poteter i denne gratengen.

Béchamelsaus er en vanlig hvit saus, som blir tilsatt ost. 

Sunn er den ikke da den inneholder masse ost i tillegg til kjøttdeig -og stivelse fra potet, som visstnok heller ikke er bra ! 

Litt av alt, men med måte -og i dag er det tross alt fredag !

Skikkelig 'Comfort food' / 'Trøstemat' 🎶

Grateng med elg & potet !

Jeg bruker kjøttdeig av elg, som kalles for elghakk i denne retten. 

→ Elghakk er egentlig en middagsrett, som består av malt elgkjøtt, blandet med løk, kjøttkraft og krydder. Det varierer fra oppskrift til oppskrift, eller kanskje man skal si distrikt til distrikt, om man tilsetter potet og gulrot i retten eller serverer grønnsakene som tilbehør.

Du kan bruke storfe, men da vil jeg anbefale karbonadeig i stedet for kjøttdeig.

Kjøttdeig av elg er veldig magert, så det gjør seg med litt creme fraiche og fløte. 

Funksjonen kombidamp er perfekt å bruke når man steker grateng 🌿
Det er en kombinasjon av varmluft og damp. Min stekeovn bruker denne funksjonen 25% damp og 75% varmluft, noe som gir ett saftig og godt resultat. Varmluften fordeles jevnt i hele ovnen og sørger for at teksturen blir perfekt og osten nydelig og gyllen 🍅

Denne gratengen med kjøttdeig og potetskiver blir fort en favoritt.

Kremet, smakfull kjøttblanding, mettende poteter og herligheten toppes med ost.

Varmen kommer fra Sabal Oelek, en sterk tykk kryddersaus, som i hovedsak består av HOT chili. Den blir mye brukt i asiatisk mat, men passer også ypperlig til å gi gryter, supper og nå også gratenger en ekstra 'puff' 🌿 

Sambal Oelek finner du på 'nærbutikken', står sammen med soyasaus og wok'sauser !

MONGOLSK BIFF på sparebluss !

Mongolsk biff finner du på menyen i mange kinarestauranter rundt omkring i hele verden !
Herlig mørt, godt kjøtt med en tykk smaksrik saus ♫♫

Mongolsk biff blir laget med biffkjøtt og servert med ris.

Her får du oppskriften på en billigere utgave med kjøttdeig & nudler.

Red curry paste, soyasaus, sesamolje og hoisinsaus får du kjøpt i de fleste dagligvarer. 

Men, de er mye billigere hvis du kjøper store flasker og ekstra billig hvis du kjøper dem i butikker, som har ett godt utvalg i asiatisk mat. De er holdbare i flere måneder, selv etter de er åpnet hvis de står kaldt og du bruker rent bestikk og tørker av flaskehalsen etter hver gang. 

Den tykke, smaksrike sausen er selvfølgelig fremdeles en stor del av retten. 

Med den prisstigningen det har vært på matvarer så må man knipe litt igjen der man kan.

Helt unik knallgodt smaksbilde 😋

Jeg bruker masse thailandske smaker, som red curry paste og sesamolje i tillegg til den vanlige smaken man finner i mongolsk biff, en blanding av soyasaus, sukker og hoisinsaus.

Jeg elsker koriander, men for dere, som synes koriander smaker såpe kan urten erstattes med bladpersille. Nå har det nå kommet bladpersille i potte også faktisk 🌿

ELGBURGER med sprøstekt bacon, frisk dressing & syltet rødløk ! Servert med hjemmelaget pommes frites !

Elg er et stor hjortedyr, som lever ute i barskogen.

Skandinaviske helleristninger viser at mennesker allerede i steinalderen drev med elgjakt.

I år har det faktisk vært veldig lite elg i skogen -og selvfølgelig også i butikkene, men 

Trygve Brovold AS på Stange og Annis Pølsemakeri på Ringebu har ofte fryst kjøttdeig av elg.

Den meste kjente og brukte retten med kjøttdeig av elg er elghakk.

Du finner en tradisjonell oppskrift på Elghakk fra Hedmark ⇾ her.

Men, kjøttdeig av elg kan brukes til mye mer enn Elghakk🌿

Hva med en tomatbasert gryte med pasta, som du finner ⇾ her 

Italiensk gryte med kjøttdeig, pasta og knallgode smaker !

Med en Crock-Pot/slowcooker kan du lage smakfulle, varmende retter hele året 🍂

Imidlertid er det på høsten, ved overgangen til kjøligere vær og på vinteren jeg bruker den mest.

Smaksrike gryter, fårikål, pinnekjøtt og store kjøttstykker er det, som passer aller best i 'potten'.

Gryta kan selvsagt kokes i en vanlig kjele !

Jo lengre koketid, jo bedre blir den. Den bør koke i 30 minutter eller mer, gjerne ett par timer. 

Pass på at den ikke koker tørr og tilsett litt kjøttkraft eller vann hvis nødvendig. 

Tilsett pasta mot slutten av koketiden.

Biff à la Lindström med løksaus & lingon !

BIFF LINDSTRØM er oppkalt etter Adolf Henrik Lindstrøm.

Adolf fra Hammerfest var kokk på polarekspedisjoner med Amundsen og Nansen.

Lindstrøm var god å ha når det røynet på som verst for Roald Amundsen og mannskapet om bord på Gjøa. Kokken og klovnen varmet gutta i isødet med gode kjøttkaker og vanvittige vitser.

Adolf Henrik Lindstrøm var humørsprederen og klovnen blant mannskapet under polarferdene. Han var rett og slett spinnvill og løste opp i mang en konflikt med sine opptrinn.

Derfor var den barske finnmarkingen et av Roald Amundsens mest selvfølgelige førstevalg, når han plukket ut mannskapene til de livsfarlige ekspedisjonene.

NACHOS med kjøttdeig !

Nachos ble første gang laget i 1943 av Ignacio "Nacho" Anaya.

Nachos er meksikanske chips laget av maismel og fritert i olje.

De opprinnelige nachos besto av stekt mais tortillas dekket med smeltet cheddar ost og jalapeño. Andre versjoner består av flere ingredienser med kjøtt og grønnsaker.

Tortilla-chips vs Nacho-chips 🌿🌽
Begge er meksikanske chips laget av maismel, som er fritert i olje.

Tortillachips er trekantet i formen, det er fordi den skal fungere litt, som ett spiseredskap når den dyppes i gryter, sauser eller dressinger.
Nachochips er runde og tykkere en tortillachips og passer godt til gratinering.

Server nachos med 👉 Tomatsalsa og 👉 Guacamole 🍅🌿

Sloppy Joe med cheddar !

Sloppy Joe er en amerikansk matrett som består av kjøttdeig av storfe, løk, ketchup og sterke smakstilsetninger 🌿

Kjøttblandingen, som minner litt om bolognese serveres i hamburgerbrød 🍔

Den originale Sloppy Joe ble angivelig funnet opp i 👉 Sloppy Joe's i Key West 

The Original Sloppy Joe Sandwich…IT MADE US & KEY WEST FAMOUS !
Delicious ground beef in a sweet rich tomato sauce, with onions, peppers and spices.

Min utgave av Sloppy Joe er fetende, klissete og knallgod !

Jeg serverer 'burgerne' med ovnsbakte poteter.