Helstekt entrecôte med serrano-surret asparges, hasselbackpoteter og rosepeppersaus ♫

Entrecôte er kjøttet som sitter mellom ribbena på dyret.

Ordet kommer fra fransk entre côte, som betyr : mellom ribbenene.
Fine fettmarmoreringer gjør entrecôten ekstra saftig og smakfull.
Ved å steke den hel får smakene satt seg på en annen måte enn når du steker den som biff.

Nydelig middag, som alle vil sette pris på ♫
Spis & Nyt ♫

Til 4 porsjoner trenger du:

• 800-1000 g entreôte
• 4-8 poteter
• 8 skiver serranoskinke
• 20 asparges
• Cherrytomater
• Rosepeppersaus *
• Smør
• Solsikkeolje
• 1 stk sjalottløk
• Paprikapulver
• Timian
• Rosmarin

Entreôte:

1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet en time før det skal tilberedes.
2. Renskjær entrecôten for fett og slintrer, hvis det er veldig mye på den.
3. Varm opp en stekepanne og tilsett smør, olje, sjalottløk i båter og noen kvaster frisk rosmarin og timian.
4. Brun den raskt på alle sider på høy varme.
5. Sett et steketermometer i kjøttet, og legg det i en ildfast form sammen med sjalottløk og urter fra pannen. Stek midt i ovn ved 150 °C i ca. 25 minutter til ønsket kjernetemperatur.
6. Tar du den ut ved 56° og lar den hvile i 20 minutter, før du skjærer det i skiver, blir kjøttet herlig rosa.

Bruner entrecôte ♫

Hasselbackpoteter finner du oppskrift på her.
Stekes ved 225° C i 45-50 minutter, men ovnstemperaturen kan du sku litt opp og ned, mens du steker kjøttet. La poteten steke ca. 15 minutter før du senker varmen og setter inn kjøttet. Stekes videre på 150°, sammen med kjøttet. Sett opp varmen til 225° og stek videre, mens kjøttet hviler.

Serrano-surret asparges:
Skyll aspargesene og knekk enden på dem.
Samle dem i bunter med 2-4 i hver bunt og surr en skive serranoskinke rundt hver bunt.
Legg aspargesen i en ildfast form, med bakepapir og stek dem sammen med potetene de siste
10 minuttene ved 225° C.
Legg cherrytomater sammen med aspargesene, når det står igjen 5 minutter av steketiden.

Rosepeppersaus finner du oppskrift på her .
Den kan du lage i god tid og varme opp igjen før servering.
 

Ferdig stekt ♫

Forbereder middagen - koser meg ♫

Spis & Nyt ♫