Bouillabaisse ✿ Fransk fiskesuppe tilberedt i stekeovn !

Bouillabaisse er en tykk fiskesuppe som opprinnelig stammer fra området omkring
Marseille i Provence.
Det blir alltid benyttet flere slags fisk og skalldyr, samt verdens dyreste krydder safran.

Jeg har laget en tomatbasert suppe med safran, grønnsaker, laks, torsk, reker og blåskjell 🌿

Suppen varmet jeg i stekeovn !

Snadder ♫♫

Du trenger til 4 porsjoner:

• 400 g laksefilet, uten skinn og bein
• 250 g torskefilet, uten skinn og bein
• 1 stk paprika, gul
• 1 stk paprika, rød
• 1 stk løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ts spisskummen, malt
• 0,75 g safran
• 1 ts timian
• 400 g hermetiske tomater, grovhakket
• 3 dl fiskekraft (eventuelt vann og buljong/fiskefond)
• Salt
• Pepper
• 200 g renset reker
• 100 g blåskjell, ferdig kokte uten skall
• Frisk basilikum

Fremgangsmåte:

1. Sett stekeovnen på 180 °C
2. Skjær laks og torsk i terninger på ca. 2 cm og legg bitene i en smurt ildfast form.
3. Skjær paprika i biter, hakk løk i biter og finhakk eller riv hvitløk.
4. Surr løk, hvitløk og paprika i litt olje til løken blir blank.
5. Rør inn spisskummen, safran og timian, og surr videre i ett minutt.
6. Tilsett hermetiske tomater og fiskekraft, og smak til med salt og pepper.
7. Kok opp og hell blandingen over fisken i formen.
8. Stekes i stekeovnen i ca. 15 minutter.
9. Dryss over renset reker, blåskjell og frisk hakket basilikum ved servering.

Serveres med godt brød !

Tips:
Kok gjerne blåskjellene selv og bruk kraften fra blåskjellene i stedet for fiskekraft.
Jeg er ikke glad i blåskjellene som ligger i lake, men i dag prøvde jeg fryste, som jeg tinet i kjøleskapet, de var stor og fine -og ikke utvannet.
Reker MÅ du skrelle selv, de som ligger i lake er ikke gode.

Ingredienser

Safran - 0,75g

Bouillabaisse - under arbeid !

Bouillabaisse - klar til 'koking' i stekeovn !

Klar til servering ! Spis & Nyt !!