Ytrefilet av lam med fløtegratinerte poteter, asparges og peppersaus.

Høysesongen for lammekjøtt er naturlig nok om høsten 🍂

Jeg kjøper masse godt lammekjøtt i september, som jeg pakker godt inn og fryser.

Nå må jeg passe på og spise opp alt før det er fersk lammekjøtt i butikkene igjen.

Sau og lammeunger har kommet til Heggsetra i Sør Fron -og du skulle sett hvor små og søte lammungene er 🐑

Her har jeg, som vanlig må jeg nesten si, brukt ytrefilet av lam, marinert med hvitløk og rosmarin fra Annis Pølsemakeri på Ringebu

🌿  Lammet har overvintret i fryseren min. 

Serverer herligheten med kremet fløtegratinerte poteter, sprø asparges og en litt sterk peppersaus 🌿 Enkel og god hyttemiddag 🌿

Lammefilet er knallgodt med pepper og salt også, den trenger ikke være marinert for å være god. 

Du trenger til 4 porsjoner:

• 600 g (marinert) ytrefilet av lam
• Stekesmør
• Pepper
• Salt
• 16 asparges
• Peppersaus *
• Fløtegratinerte poteter *

Steg for steg 🌿

1. Ta lammefilet ut av kjøleskapet.
2. Forbered og stek fløtegratinerte poteter
3. Lag sausen, nesten klar.
4. Forbered aspargesene klar til koking-
5. Stek lammefilet.
6. Gjør ferdig sausen.
7. Kok asparges
8. Spis & nyt

Ytrefilet av lam
Du kan gjerne bare steke lammefilet i stekepannen, det gjorde jeg i dag.

Men, skal du steke til mange personer kan du ettersteke den i stekeovnen på 125°C varmluft i ca. 15 minutter, eller til termometeret viser 60°C.

Sånn gjør du:

1. La kjøttet ligge i romtemperatur i 30-60 minutter.
2. Krydre lammefilet godt med salt og pepper.
3. Stek kjøttet i en varm stekepanne med smør, i 3 minutter på hver side. Stek fileten videre i stekeovn eller skru litt ned på varmen og etterstek lammet i ca. 5 minutter.
4. La kjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer det i skiver.
   

Fløtegratinerte poteter

Oppskrift 👉 her

Asparges
Knekk av den nederste delen på aspargesen og kok dem i lettsaltet vann 3-4 minutter.

Peppersaus
Peppersaus finner du oppskrift på 👉 her.
Alternativ kan du bruke ferdig peppersaus fra Jacobs, den er veldig god den altså

Fløtegratinerte poteter

Asparges

Vendalsvannet   👉   Vendalen  i Sør Fron, Gudbrandsdalen

Kaffen er klar !

Lotta koser seg på trappa 🐈💚

Nyter dagens siste solstråler her oppe, - på Gråskarven  
JBL  Thermacell  Rødvin