BACALAO i Crock-Pot ♫♪

Bacalao er ett spansk ord -og betyr rett og slett : TORSK

Bacalao er mest kjent i Norge, som en klippfiskrett, ofte tomatbasert med opprinnelse i Portugal.

Portugal konsumerer over en tredel av den totale norske klippfiskproduksjonen og portugiserne
spiser i gjennomsnitt sju kilo klippfisk per person hvert år !
Tradisjonen forteller at den ble introdusert i Kristiansund av fiskeoppkjøpere fra Baskerland i
Spania på begynnelsen av 1800-tallet.

Klippfisk er saltet og tørket fisk, som må vannes ut igjen før tilberedning.

I dag har jeg tilberedt Bacalao i Crock-Pot / Slowcooker, les mer om Crock-Pot her.

Har du ikke Crock-Pot kan du koke Bacalao i en kjele, oppskrift 👉 her !

Jeg brukte ferdig utvannet klippfisk i dag - loins klar til bruk -og den var utrolig bra altså.
Kjempegod, enkel rett, som passer helt seg selv mens du gjør noe annet.

Dagens vin er selvfølgelig fra Portugal 🍷

Niepoort Fabelaktig Douro

Det blir anbefalt en frisk og fruktig rødvin uten for mye tanniner, som ikke en bra match for tomater og chili. Det bedre å ha fokus på fruktigheten i vinen.
Fylden og sødmen i Niepoort Fabelaktig Douro passer perfekt til en bacalao med chili !

Smaker helt himmelsk ♫♪ 
Festmat & Slowfood ♫♪ 

Du trenger til 4 solide porsjoner:

• 800-1000 g utvannet klippfisk / ca, 600 g tørket klippfisk
• 6 stk poteter
• 1-2 stk gul løk
• 3 fedd hvitløk eller tilsvarende uten fedd
• 800 g hermetiske tomater
• 3 ss tomatpure
• 1 stk rød paprika
• 1 dl olivenolje
• 1-2 rød chili
• 2 stk laurbærblad
• Grovmalt pepper

Sånn gjør du:

1. Vann ut fisken iflg. anvisningen på pakken, vanligvis ett døgn. Du kan også bruke ferdig utvannet klippfisk, som jeg har gjort i dag.
2. Skjær klippfisken i biter.
3. Finhakk hvitløk og chili, skjær løk og poteter i skiver og paprika i terninger.
4. Varm opp olivenolje, chili og hvitløk i en liten kasserolle, og hell halvparten av hvitløksoljen i kjelen slik at den dekker bunnen. Chili og hvitløk skal også i kjelen.
5. Rør sammen tomater og tomatpure.
6. Legg potet, løk, klippfisk, paprika og tomater lagvis i formen. 
7. Kvern litt pepper mellom hvert lag og legg i laurbærbladene midt i kjelen.
8. Hell over resten av oljen og kok på low i 5-6 timer. 
9. Server bacalaoen med godt brød.

Steg for steg 👇

Ingredienser ♫♪

Alle ingrediensene er klare ♫♪

Varmer opp olje, hvitløk og chili ♫♪

Montering av Bacalao ♫♪

Klar til koking ♫♪

Da er det bare å vente -og glede seg til resultatet ♫♪

Niepoort Fabelaktig Douro ♫♪