Smartkarbo knutekålsalat med spekemat, eggerøre & røkelaks !

For oss som ønsker ett kosthold med mindre karbohydrater er knutekålsalat en god erstatning for potetsalat.

Knutekål minner om en blanding av kålrot og nepe 🌿
Den har en mildere smak og er litt søtere enn kålrot.

Knutekål inneholder kun 3 g karbo per 100 g -og blir derfor mye brukt av personer, som har ett
kosthold med lite karbohydrater. Du kan gjerne bruke ekte rømme i denne salaten, men jeg synes den blir best med lettrømme.

Dette er min egen oppskrift. 
Min kjære prøver seg på lavkarbo, men ingen spekemat uten 'potetsalat' !

Kokte knutekålen litt for å få den samme konsistensen som kokt potet, men er den nyhøstet og frisk kan du gjerne bruke den rå. 

Spekemat hører sommeren til 🍓

Enkelt og godt i varmen !

Jeg serverte salaten med spekeskinke, røkelaks, eggerøre og nystekte rustikke rundstykker, som du finner oppskrift på her. 
Samt norsk jordbær og melon 🍓

Salaten kan også serveres til annen sommermat, som kokt skinke med asparges, grillmat, stekt fisk, roastbiff og andre retter hvor du bruker potetsalat som tilbehør 🌿

Knutekålsalat 
6 porsjoner:
Inneholder 2085 kcal, 43 g karbo / 348 kcal, 7 g karbo per porsjon

• 700 g knutekål
• 50 g vårløk i tynne ringer
• 50 g finhakket gul løk
• 4 ts grov sennep
• 1 box/300g rømme, jeg bruker lettrømme
• 1 pose/165g majones, ikke lett majones !!
• Sitronsaft
• Salt
• Pepper

Sånn gjør du:

1. Del knutekål i terninger. Kok den i ca. 5 minutter og avkjøl den i iskaldt vann.
2. Bland alle ingrediensene, unntatt knutekålen godt sammen.
3. Smak til med  sitronsaft, salt og pepper.
4. Tilsett knutekål helt til slutt og vend terningene inn i blandingen. 
5. Sett den i kjøleskapet frem til servering.

Tips:

Hvis du ikke er så veldig strix på karbo, kan du erstatte sitronsaft med litt hakket sylteagurk og noen ss med sylteagurk-lake.

Ingredienser

Knutekål 

Knutekål

Klar til servering 

Knutekålsalat, ref. Lifesum

Nyt kvelden 💚