Kalkunfilet med hasselback poteter, asparges og appelsinsaus !

I denne retten har jeg brukt ferdig krydret kalkunfilet i stekepose, fra Prior.

Enkelt og veldig lettvint. Smaker faktisk veldig godt -og den er skikkelig saftig !
Godt, sunt og magert kjøtt 💚

Kalkunfilet med hasselback poteter, asparges og appelsinsaus 🍊

-også måtte jeg bare ha litt nykål til.

Herlig saftig, smaksrikt og nydelig måltid !

Kalkunfilet

200 g per porsjon
Hvis du bruker naturell kalkunfilet kan du følge denne oppskriften

1. La gjerne kalkunfileten ligge i romtemperatur i 30 minutter, før du steker den.
2. Gni kalkunfileten godt inn med salt og pepper og stekt den raskt på alle sider, i varm stekepanne med smør.
3. Legg kalkunbrystet i ildfast form og stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av fileten.
4. Stek kalkunfileten på 125°C til steketermometeret viser 70°C. Dette tar ca. 2 timer.
5. Sil kraften, den skal brukes i sausen.
6. La den hvile i 20 minutter før du skjærer den i skiver.

Ferdig krydret kalkunfilet i stekepose:

1. Stekes i stekeposen, som den ligger i på 220°C i 40 minutter.
2. La den hvile innpakket i folie i 20 minutter.
3. Skjær den opp i skiver.

Hasselbackpoteter

1. Skrell potetene og skjær dem flate i bunnen, så de står støtt.
2. Skjær dem så i tynne skiver, men ikke helt igjennom - de skal henge sammen i bunnen.
3. Sett dem i en smurt ildfast form, strø over paprikapulver og legg på en bit smør på hver potet.
4. Stek dem på 220°C, sammen med kalkunfileten i 45-50 minutter avhengig av størrelsen, til potetene er møre og har fått en gyllen overflate.

Asparges
Knekk av den nederste delen på aspargesen og kok dem i lettsaltet vann 3-4 minutter.

Nykål

1. Ha litt vann og salt i en kjele og kok opp.
2. Legg i kål, i strimler, med en smørklatt på toppen.
3. Damp under lokk, 3-5 minutter.

Er det ikke sesong for nykål, kan du erstatte den med spisskål, Pak Choy eller kinakål 🌿

Appelsinsaus med chili

• 1 stk rød chili
• 1 fedd hvitløk
• 1 stk appelsin
• 1 stk sitron
• 2 ss sukker
• 2 dl kalkunkraft, eller 2 dl vann og 1 stk knust kyllingbuljongterning
• 1 ss maizena + litt vann
• Salt
• Pepper

Sånn gjør du:

1. Riv skallet på appelsinen og press ut saften.
2. Press saften ut av sitronen.
3. Finhakk chili og press eller riv hvitløk.
4. Smelt sukker i en kjele til det begynner å bli gyllent.
5. Tilsett sitronsaft, skall og saft av en appelsin, hvitløk, chili og kalkunkraft/kyllingbuljong.
6. La det koke noen minutter.
7. Rør ut litt maizena med vann og tilsett det i sausen. Kok til det tykner.
8. Smak til med salt og pepper.

Steg for steg bilder 👇

Ingredienser 

Poteter og kalkunfilet 

Her blir det saus !

Koker saus !

Kalkunfilet !