UKEMENY - VINTERFERIEMENY !

 

Denne uken er det vinterferie i mange fylker i Norge !

Vi er nok ikke ferdig med vinteren etter denne uken, men jeg kan garantere at det blir lysere og lengre dager 🌿 Våren kommer, det kan jeg love deg !

Om du ikke kommer til dekket bord og må lage middagen selv får du her tips til en enkel, smakfull ukemeny. 

Lag en ukemeny å kjøp inn det du trenger så sparer du tid og penger 🌿 

Hvis du har barn, eller barnebarn. La dem få være med på kjøkkenet.
Lag gjerne en kake eller noe annet godt, så dere kan kose dere litt ekstra 💚

Link til oppskriften finner du i navnet på retten 👇

Roastbiffsmørbrød med kald bearnaise / Rekesmørbrød med egg

Danmark er kjent for sine 'Høye smørrebrød' 🌿

Det er ofte rugbrød, som blir servert i Danmark, men personlig synes jeg det er vel så godt med loff. Pålegget er ofte ganske rimelig, som leverpostei, poteter, sild og hvem har ikke spist det klassiske smørbrødet: 'Stjerneskud' med rødspettfilet. 

Det er så koselig å spise lunch på skipperkroen i Nyhavn i København

Det kan du lese om ➡  her 

Du får selvfølgelig 'smørrebrød' i mange utgaver, som luksussmørbrød med hummer, 

men felles for dem alle er :

Smørbrødene blir toppet med masse snadder 🌿

Dagens nyhet er kald bearnaise 🌿 Knallgodt !

Krumkaker med is & varme jordbær med grønn pepper🍓

Jordbær med grønn pepper !

Det er knallgodt 🍓

Grønn pepper kommer opprinnelig fra Asia.
Blomstene sitter sammen i store aks, og hvert pepperkorn er egentlig en liten rund frukt.
Grønn pepper er høstet umoden og selges både frisk og tørket. Den grønne pepperen er den minst sterke av alle typene pepper, men også den mest aromatiske, da den inneholder en eterisk olje med en sterk aromatisk smak.
Dette er pepperen du bruker for peppersmakens og ikke for styrkens skyld.

Det anbefales å knuse den rett før bruk !

Lag først krumkaker. 

Sprø krumkaker finner du oppskrift på ⇾ her.
Når du har laget dem er det meste gjort !
Enkel og god dessert !

Sprø, tynne og gode krumkake-kurver fylt med is og jordbær med grønn pepper 🍓

DIRTY FRIES Pulled Pork ! Toppet med cheddarsaus & tomatsalsa !

🌿

Dirty fries er pommes frites med topping !

Denne utgaven er med pulled pork, etter denne oppskriften du finner 👉 her

Pulled Pork Nachos Bowl er også skikkelig digg, så den burde du også teste !

Du kan lage pulled pork dagen før servering. 

Lag gjerne store porsjoner og legg restene i fryseren. 

Jeg steker pommes frites i AirFryer.
Du kan selvsagt lage hjemmelaget pommes frites både i stekeovn og AirFryer, men det er veldig lettvint med ferdig kjøpte.

Anbefaler pommes frites, som trenger ca. 20 minutter steketid, ikke ekspress utgaven i AirFryer. Bruker du pommes frites, som trenger kort steketid blir dem nesten brent før de er gjennomstekte. 

Knallgod Dirty Fries med smakfull pulled pork, cheddarsaus med jalapeño & tomatsalsa 🌿🍅

Biff & pasta & grønnsaker a'la Asia !

🌿

Enkel, rask og lettlaget rett med masse smak !

I denne knallgode retten bruker jeg mine favoritt ingredienser;

Pasta, biffkjøtt, asiatiske smaker & koriander 🌿

Må ha koriander, det synes jeg er skikkelig godt, men enkelte synes det smaker såpe.

Du kan bytte ut koriander med bladpersille eller basilikum.

Du kan bruke ferdig biffkjøtt i strimler, det er ett billigere alternativ.

Selv foretrekker jeg å dele opp kjøttet selv da pakken med biffstrimler ofte inneholder mye sener og slintrer, men jeg er i overkant hysterisk når det gjelder bra kvalitet på råvarene. 

Denne retten er laget med indrefilet.

Boller med sjokolade / Sjokoladeboller !

I denne oppskriften bruker jeg Tipo pizzamel, som er ekstra finmalt. 

Dette gir en smidig deig, som er lett å forme. 

Sukker er byttet ut med melis, som jeg koker opp sammen med melk og smør. 

Når sjokoladen smelter under steking er det en fordel med en sjokolade, som ikke inneholder for mye fett og har gode smelteegenskaper. Jeg bruker Freia Dronning sjokolade. 

Den har en god og mild kakaosmak, som passer perfekt i boller.

Bolledeigen trenger faktisk ikke å heves før de skal bakes ut -og det er perfekt for oss, som synes gjærbakst tar utrolig lang tid !

Pulled Pork Nachos Bowl

Først må du steke 'Pulled pork' - oversatt til norsk betyr det revet gris - du river den godt stekte grisen til tynne strimler ! Du kan gjerne lage pulled pork dagen før servering.

Jeg gratinerer 'Pulled Pork Nachos' i porsjonsformer.

Du kan også steke nachos i en stor ildfast form eller på en stekeplate med bakepapir 🍅

Nachos lages med pulled pork, tortilla chips og smeltet cheddar.

Serveres med tomatsalsa, guacamole, vårløk og rømme. 

Kremet 'PEPPERKYLLING' med spinat-couscous !

I denne retten bruker jeg grønn pepper og rosépepper 🌿
Men, ikke alle pepper er pepper !

Grønn er umoden svart pepper, men rosépepper er små, røde, tyttebærlignende frukter fra ett brasiliansk tre, som ikke har noe slektskap med pepper.

Både grønn pepper og rosépepper har en aromatisk, god smak, 

som gir denne ovnsretten ett ekstra godt sting !

Enkel, knallgod og 'hot' middag !

Jeg serverer retten med spinat-couscous 🌿

Jalapeñomarinert BIFF med parmesanpoteter, brokkolini, grønn peppersaus & syltet rødløk !

Jeg blir nok aldri vegetarianer
- for jeg er i overkant glad i en 'blodig' biffmiddag !

Retten kom til etter forrige helgs middag 👉 Mexican Dirty Fries !

Mitt nyttårsforsett er 'Spis opp maten',

 - og jeg hadde syltet rødløk og ett glass jalapeño jeg måtte bruke opp 🌿

En blodig biff er slettes ikke blodig !!
Den røde kjøttsaften er ikke blod, men et protein kalt myoglobin.
Myoglobin binder jern og oksygen, og finnes nettopp i muskelvev hos nesten alle pattedyr. 

Når kjøtt varmebehandles, blir myoglobinet brunt og det er også derfor kjøttet blir brunt.

Jalapeño er chili fra Mexico 🌿

Den har sin opprinnelse fra Jalapa, hovedstaden i Veracruz, en delstat på Mexicos sentrale østkyst, men har blitt omfavnet over nesten hele verden.
Jalapeño kommer fra en liten til middels chilipepperfrukt, som er variant av den botaniske arten Capsicum annuum. Sammenlignet med annen chilipepper hører denne chilien hjemme i den mildere delen av skarphetsskalaen.

Syltet jalapeño inneholder syre, som gjør kjøttet herlig saftig og mørt. Chilien gir en ekstra sting på smaken uten at den blir for sterk 🌿

Mexican Dirty Fries Chicken

🌿

Dirty fries er pommes frites med topping !

Denne utgaven er med skikkelig smakfull kylling med en herlig saus, syltet rødløk, chilimajones, toppet med koriander og jalapeno for dem, som ønsker den skikkelig hot ! 🌿

Kyllingen kan tilberedes i stekeovn eller slowcooker. 

Jeg steker pommes frites i AirFryer, da blir den skikkelig sprø og god.

Du kan selvsagt lage hjemmelaget av poteter, men jeg brukte ferdig pommes frites i dag.

Anbefaler 'vanlig', ikke ekspress utgaven i AirFryer. 

Majones kan du lage selv hvis du ønsker det, oppskrift ⇾ her. 

Syltet rødløk bør lages 2-4 timer før servering, oppskrift ⇾ her

Syltet jalapeño, en utgave av chili, kjøper jeg ferdig på glass.