Ukemeny ✿ Kom mai du skjønne milde !

Vinteren vil ikke helt slippe taket, men det må da bli grønne trær og sommer i år også !

Håper snøen på hytta er borte før fellesferien. 

Jeg har faktisk brukt lue og votter på sommerferie i fjellet, men jeg har trua om at våren er på vei 🌿

Den første uken i mai byr jeg på en variert ukemeny, noe for en hver smak. 

Vegetarrett med nudler, torsk med knallgodt tilbehør, nydelig asiatisk roastbiffsalat, kylling i indisk curry, frisk og god sashimi med laks og masse grønt, verdens beste nachoes, meksikansk dirty fries med en spicy topping og en beryktet sjokoladekake 🌿🍴

Håper du finner noe som frister 🍅🍄

Link til oppskriften finner du i navnet på retten.

Nachos Carne Asada a'la Edel

Carne Asada betyr grillet kjøtt og stammer fra det Meksikanske kjøkken 🌿 

Carne Asada er marinert biff, som grilles på høy varme, så det nesten blir litt brent før det deles opp i tynne skiver.

Tortilla-chips vs Nacho-chips 🌿🌽

Begge er meksikanske chips laget av maismel, som er fritert i olje.

Tortillachips er trekantet i formen, det er fordi den skal fungere litt, som ett spiseredskap.

Tortillachips skal dyppes i gryter, sauser eller dressinger. 

Nachochips er runde og tykkere en tortillachips og passer godt til gratinering.

Lammeskanker i indisk curry !

Jeg har en del forskjellige utgaver av retter med lammeskank 🍂
Det man trenger er lammeskanker, grønnsaker, krydder og væske til å koke skankene i.

Jeg har tidligere lagt ut gode oppskrifter med kraft av rødvin og tomat, hvitvin, øl, samt grønnsaker og krydder selvfølgelig. Rettene har jeg servert med gratenger og stapper, som inneholder poteter og gjerne rotgrønnsaker. 

I denne oppskriften tilberedes lammeskankene i indisk Curry og serveres med basmatiris og raita🌾

Raita er en frisk og kjølende yoghurtdressing, som inneholder agurk og mynte.
Ett perfekt tilbehør til sterk indisk mat 🌿

Basmatiris🌾
Ordet Basmati stammer fra det tidligere 1900-tallet. På Hindi betyr ordet 'Bas' aroma, og 'Mati' full av.  Risen vokser nord i India, samt Pakistan. Basmatiris har en helt særegen, rik smak som kan minne om nøtter.

Garam masala er ikke et eget krydder, men en krydderblanding, som blir brukt i det indiske kjøkken. Ingrediensene varierer fra region til region og de fleste hjem og restauranter har sin egen hemmelige oppskrift. 

Krydderblandingen inneholder, som regel sort pepper, chili, koriander, spisskummen, kardemomme, kanel, muskat og nellik.

Bulgogi med nudler !

Bulgogi er en av de mest kjente koreanske rettene.
Den består av storfekjøtt, som er marinert i en smakfull soyabasert saus.

 

Jeg har også laget en utgave, servert som Koreansk taco, med jasminris i hjertesalat 🌾 Oppskriften finner du 👉 her

En rett helt etter min smak og fantasi 😋
Herlig 'slurpete' nudler, sprø grønnsaker, gode korianske smaker, utrolig mørt biffkjøtt og ett lass med frisk koriander ♫♫

BULGOGI - Koreansk taco !

Bulgogi er koreanernes svar på taco - og det er skikkelig digg !

Bulgogi består av storfekjøtt, som er marinert i en smakfull soyabasert saus.

NASHI 🍏

Retten skal opprinnelig lages med saften av koreansk pære 🍏 

Frukten blir kalt nashi og i utseende ligner den på ett eple, men smaken minner om pære.

Fruktkjøttet er saftig og sprøtt.

Retten består av tynne biffstrimler av storfe marinert i bulgogisaus, som serveres i hjertesalat sammen med ris og eventuelt noen grønnsaker 🌾

Du kan også servere Bulgog med nudler, oppskrift 👉 her

Opprinnelig blir bulgogi også servert med Sriracha, en sterk chilisaus laget av solmodne chilifrukter, eddik, hvitløk, sukker og salt. Det er selvfølgelig valgfritt om man velger en ekstra hot utgave av retten eller ei !

🌾 Sett alle ingrediensene på bordet, så man kan sette sammen retten selv.

UKEMENY - PÅSKE !

Ingen påske uten lammekjøtt !
Men, hvorfor spiser vi lam, samt masse egg, kylling, appelsiner og heller ned flere liter med solo i påsken ?

Lammet er det eldste påskesymbolet 🐑
Påskelam er en betegnelse på offerlammet, som jødene ifølge 2. Mosebok ble pålagt å slakte og spise rett før flukten fra Egypt. Denne skikken har vært vanlig helt siden jødene vandret ut av Egypt, og er til minne om hvordan jødene ved å smøre blodet til et lam på døren sin unngikk å få sine førstefødte drept under den tiende plage som Gud sendte over Egypt.

Egg & Kylling 🐔

I eldre tider la ikke hønene egg på vinteren. 

At høna satte i gang igjen med verpingen falt ofte sammen med påsketiden, 

og påsken ble derfor en egg'fest. 

Når høna verper igjen, kan man feire både våren og påsken.

Kyllingen bryter seg ut av egget slik Jesus sto opp fra graven. 

Tidlig på våren legger hønene mange egg. 

Kyllingene er et slags symbol på våren og det nye livet. 

I påsken er også kyllingen et symbol på Jesus oppstandelse.

Appelsin & Solo 🍊

Det å spise påskeappelsin har lange røtter i Norge. 

Appelsiner har blitt importert til landet i over 100 år. Før var appelsin sesongbetont. Tilgangen til de søte og saftige appelsinene var best i vintermånedene frem til påske, og slik ble appelsinen en påskefrukt.

I påskeuken og ukene i forkant, sendes nesten seks millioner liter Solo og Solo Super ut til dagligvarebutikker og andre utsalgssteder landet rundt. 

Den gule appelsinbrusen har blitt selve symbolet på påske her i landet. 

Så da vet dere det !

Denne ukemenyen består da selvfølgelig av lam, egg, kylling, appelsin, en flaske solo, samt litt ymse snadder 🌿

Det er bare å glede seg !

Håper du finner noe, som frister !

Link til oppskriften finner du i navnet på retten.

GOD PÅSKE 💛💚

Grillet pinnekjøtt med fransk potetgrateng og kålrotstappe !

Grille pinnekjøtt på grillen er skikkelig snadder !

For meg er det julemat - og den, helt klart beste julematen !
Spiser vi det hele året er det ikke like stas, når sesongen nærmer seg. 

Så det er egentlig 'fy -fy ' og spise pinnekjøtt i april, men julen varer helt til påske sies det.

Pinnekjøttet må vannes i 12-24 timer i romtemperatur. Tiden varierer så les på pakningsvedlegget på pinnekjøttet du bruker. Videre må det dampes på vanlig måte før det legges på grillen. 

Lammefilet med piperade, brokkolini og mandelpotetpure !

Lammefilet er helt fantastisk !
Kjøttet smelter på tungen og smaker himmelsk 💚

Lammet er det eldste påskesymbolet
Påskelam er en betegnelse på offerlammet som jødene ifølge 2. Mosebok ble pålagt å slakte og spise rett før flukten fra Egypt. Denne skikken har vært vanlig helt siden jødene vandret ut av Egypt, og er til minne om hvordan jødene ved å smøre blodet til et lam på døren sin unngikk å få sine førstefødte drept under den tiende plage som Gud sendte over Egypt.

Så da vet vi det 🐏 

- Eller så kan vi bare spise det fordi det er godt 😋

Her har jeg brukt ytrefilet av lam, marinert med hvitløk og rosmarin fra Annis Pølsemakeri.

Du finner oppskrift på marinade nederst i innlegget, men lammefilet er veldig god når den kun er krydret med salt og pepper også.

🍅 Piperade er en fransk grønnsaksrett basert på paprika i tomatsaus.

Det passer også veldig godt til hvit fisk.

Brokkolini 🌿
Brokkolini er en krysning mellom brokkoli og den asiatisk grønnsaken gai lan.
Den ligner på brokkoli, men er mindre, har lengre stilker og smaker litt søtere.
Grønnsaken kalles også aspargesbrokkoli fordi smaken på stilken minner om asparges.

Jeg serverer retten med en fløyelsmyk mandelpotetpure med hvitløk.

Herlig smak av Norsk natur 🍂

Dulce de Leche / Karamellkrem !

Dulce de Leche er en latinamerikansk søt, melkebasert karamellkrem. 

Opprinnelig ble den laget av melk og sukker, som kokte i mange timer !

Den lages av kondensert melk, som er søtet. Ikke Viking melk.

Det tar 2,5 timer å koke i vanlig kjele, men i dag tar jeg sjansen på å koke den i trykkoker.  Det ligger oppskrift på å koke Dulce de Leche i kjele lenger ned i innlegget. 

Avkjøl den i romtemperatur uten å ta av lokket -og oppbevar den i kjøleskapet til du skal bruke den. Er den åpnet kan den lagres i kjøleskapet i ca. 14 dager.
Kok gjerne mange bokser samtidig, for når den er kokt, men ikke åpnet kan den faktisk holde seg, like god i ca. 8 uker !

Kan gjerne spises med skje, rett ut av boksen 😘

- eller serveres, varm eller kald, som tilbehør til is, krem eller noe annet snadder,

som vafler eller bownies. 

Noen bruker den også, som pålegg da den minner mye om Ha-på.

Kanskje banansplitt kan friste, oppskrift ⇾ her.

Ett annet tips er å lage is med Dulce de Leche.

Da visper du krem av 3 dl fløte og tilsetter en boks ferdig kokt og avkjølt Dulche de Leche, samt frø fra en vaniljestang. Pisk det godt sammen og kjører blandingen til is i en iskremmaskin. 

Dulce de Leche Lava Cake, 

som ble laget av Dino på Masterchef USA i 2017, kan også anbefales. Oppskrift ⇾ her.

Carne Asada / BiffTacos !

Carne Asada betyr grillet kjøtt og stammer fra det Meksikanske kjøkken 🌿 

Carne Asada er marinert biff, som grilles på høy varme, så det nesten blir litt brent før det deles opp i tynne skiver. 

Carne Asada benyttes blant annet til taco, burritos og nachos 🌿

Knallgod, spicy marinering, som passer perfekt til storfekjøtt.

Appelsin & limesaft, soyasaus, hvitløk, jalapeno, spisskummen, koriander og olje er  typiske meksikanske smaker og en perfekt kombo for marinering av biff ! 

I tillegg til fantastisk smak blir kjøttet utrolig mørt !