Pepperbiff av hval med sennepsaus ♫

Før i tiden var hvalkjøtt billig hverdagskost, selv om hvalkjøttet var både elsket og hatet da også! Jeg er en av dem som elsker det, men det har blitt vanskelig og få tak i og ferskt hvalkjøtt 'koster skjorta' ! Jeg har fått tak i fryst hvalbiff, som selges i pakker med to biffer a 200 g, ganske billig også.

Det er slutt på den tiden da hvalkjøtt smakte tran, og måtte vannes ut i eddikvann for i det hele tatt å være spiselig. I moderne hvalfangst er båtene utstyrt med så gode kjøleanlegg og kjøttet blir fraktet så raskt til lands for vacumering og innfrysing, at det hvalkjøtt som fåes frosset i butikken må regnes som ypperste kvalitet. 

Hvalkjøtt smaker litt søt, litt vilt, et hint av sjømat og tar dessuten opp smak fra marinader, eddik, soyasaus og andre ting du tilsetter retten.

Pass på at du ikke steker hvalkjøttet for mye, da slipper den kjøttkraften og blir ganske tørt.
Hovedregelen for hvalkjøtt er å behandle det som storfebiff, kjøttet er mørt, og trenger lite steketid og bør være fra rått til rosa. Varmebehandles det for lenge blir det tørt og seigt.

Kjernetemperatur på hval : 

Medium minus = 42 grader, medium = 51 grader og den er gjennomstekt på 57 grader.

Paprikasaus ♫♪

Paprikasaus servert med biff & kamskjell. Oppskrift her.

En smakfull god saus, som passer til hvit fisk, skalldyr, biff og kylling !
Basisen er bearnaisesaus, som blandes med tomatpuré og paprika.

Visste du at den gule inneholder fire ganger så mye C-vitamin som appelsiner ??

Rød paprika inneholder dobbelt så mye C-vitamin som appelsinen, og den grønne og oransje 

følger hakk i hæl. Det er likevel den gule som er «vinneren» !!

Ovnsbakt skrei med kaviarsaus ✿

Dette innlegget inneholder produktplassering.

Jeg har fått nydelig kaviar fra Melbu kaviar ,  den inneholder kun rogn av torsk fra Lofoten/Vesterålen, uten kunstige fargetilsetninger og er røket på tradisjonelt vis.

Nå er vi midt i skreisesongen.
Skrei er torsk, men ikke all torsk blir til skrei. Skrei er torsk som vokser opp i Barentshavet.

Når den er i sin beste alder svømmer den fra det kalde Barentshavet til Lofoten for å gyte.
Jeg brukte 'indrefileten' på skreien i dag, loins. Loins er ryggstykket på fisken og den tykkeste delen.

Hva passer vel bedre sammen enn fersk vandrende torsk og kaviar med torskerogn fra Lofoten/Vesterålen ? Melbu kaviar leveres i to utgaver, orginal og mild med lavere saltinnhold.
Begge smaker veldig godt ! I sausen brukte jeg Melbu Kaviar Orginal, den har en god sterk smak av ekte fiskerogn og smakte helt nydelig i kaviarsausen.

Her er oppskriften på en herlig ovnsrett med masse gode grønnsaker og en smaskens saus !✿

Kaviarsaus ✿ En av verdens beste !

Dette innlegget inneholder produktplassering.

Jeg har fått nydelig kaviar fra Melbu kaviar ,  den inneholder kun rogn av torsk fra Lofoten/Vesterålen, uten kunstige fargetilsetninger og er røket på tradisjonelt vis.

I dag har jeg laget oppskrift på noe som må være en av verdens beste kavairsauser.
Den smaker helt nydelig til hvit fisk, stekt eller kokt og passer ypperlig til fiskeboller.

Valentines meny ♥

Valentinsdagen, på norsk også kalt alle hjerters dag, 

markeres 14. februar, som en feiring av kjærlighet og romantikk ♥

Dagen er først og fremst viktig i engelskspråklige land hvor den har fått et kommersielt preg og markeres ved kjøp av gaver og sending av kjærlighetsbrev eller -kort, ofte anonymt.

Det er en god unnskyldning til å lage en god 3 retters middag til kjæresten eller en ♥-venn.

Ovnstekte nakkekoteletter med grønnsaker og Thai Red Curry Paste !!

Hot & Godt !!

Denne retten tar det litt tid å lage, ca. 20 minutter med forberedelser og 1 time steketid,
men den er vel verdt og vente på.

Red Curry Paste er en våt krydderblanding med kremet konsistens. 

Rød karripasta, som lages av rød chilipepper er uunnværlig i den thailandske kjøkkenet. 

Gir en sterk og krydret karakter til wok, sauser, gryteretter og supper.

Kyllinggryte med druer !

God, syrlig og sunn kyllingrett, som smaker helt nydelig !
Enkel middag, som passer på travle hverdager, men den smaker kjempegodt og kyllingen blir mør og saftig, så den kan gjerne serveres til gjester eller som søndagsmiddag også.
Fiks ferdig på 20-30 minutter  ♫♫

Asiatisk omelett med biff !

Omelett er egg som er pisket sammen og stekt med smør eller olje i en stekepanne. Den kan fylles med hva du måtte ønske av grønnsaker, kjøtt, fisk og skalldyr.

Her får du oppskrift på en god, mektig omelett med biff og asiatiske smaker 🌿

Denne biff-omeletten kan gjerne serveres til middag !

Pepperbiff med cognacsaus ♫♫

Skikkelig snadder !! Denne retten vil nok den mest kresne gjest sette pris på ! Passer også ypperlig, som hytte eller hybelmat, da du kun trenger en stekepanne ! Den søte løken og ripsgele, står i kontrast til pepper, så ikke vær redd for å bruke mye pepper !

Kryddersmør a'la Edel !

Kryddersmør er lett og lage selv.
Her er en enkel oppskrift med få ingredienser.
Lag gjerne en stor porsjon, når du først er i gang og oppbevar det i kjøleskapet eller i fryseren.

Du trenger :

• 100 g godt ekte smør