Andeconfit med potet & selleripuré, aspargesbønner og bakt sjalottløk med sjysaus !

Andeconfit er andelår som er kokt i sitt eget fett over lang tid, slik at det blir usedvanlig mørt og smakfullt 🌿

Du får kjøpt ferdig andeconfit, i vakuumpose eller på hermetikkboks.
Du kan selvfølgelig lage den selv også, det er ikke vanskelig, men tar litt tid.
Jeg brukte vakuumpakket andeconfit i denne retten.

Denne herlige sausen har jeg brukt til andebryst før, passer helt perfekt til and 🌿

Dagens vin: Cline Sonoma Coast Pinot Noir 2014

Du trenger til 4 porsjoner:

• 4 ferdig kokte andeconfit

Crème Brûlée med julekrydder ♥

Crème brûlée er en kjent Fransk dessert -og betyr brent fløte.
Den er silkemyk og har en herlig, knasende karamellisert topping.
Her har jeg laget en 'juleversjon' med kjente julesmaker ♥
Den kan med fordel lages dagen før servering, men vent med karamelliseringen til rett før servering.

Den originale Crème Brûlée, med vanilje finner du oppskrift på her.

Du trenger til 8 porsjoner:

• 5 dl kremfløte

Finsk Risgrynsgrötlåda ♫♫ Risengrynsgrøtgrateng !

Nok en oppskrift fra min Finske svigerinne !

Risgrynsgrötlåda med rørkardemomme !
Vi bruker svært lite kardemomme i Norge -og den vi bruker smaker visst nok ingenting.
Jeg har fått rørkardemomme fra Finland, den er ikke så finmalt, som den vi bruker i Norge
-og skal nå teste ut denne husmannskosten fra Finland, nærmere bestemt Åland ♫

Oppskriften kommer opprinnelig fra Åland.

Åland er en øygruppe og et selvstyrt, demilitarisert landskap i Finland. Det ligger i Østersjøen, mellom Finland og Sverige og består av over 6 500 øyer.
Med sine knapt 29 000 innbyggere er Åland det minste av de tre selvstyrte områdene i Norden.

 
 - Og der spiser de Risgrynsgrötlåda !

Nyttårsmeny ~*♥*~ Tre rettes festmeny ♫♪

Årets siste middag trenger ikke være så fancy og vanskelig å lage.

Lag det du liker aller best !! Her har jeg satt sammen 3 av mine favoritter :

Sitruskokt laks, nydelig andebryst og panna cotta med vinterens frukt 💕

Oppskriften finner du i navnet på retten.

Ceviche av laks med bringebær & avokado

Dette er en kjempegod, litt spennende forrett ✿✿

Kalkunrester med yellow curry & grønnsaker ✿⊱╮✿⊱

Etter og ha stekt en hel kalkun blir det, som regel alltid igjen rester.
Her får du oppskrift på en enkel og god ovnsrett, hvor kalkunrestene kommer til god nytte !

YELLOW CURRY er meget aromatisk, farget av ristede krydder og gurkemeie.
Passer spesielt godt til fisk og fjærkre. Rik, søtlig, rund smak.

Smaken av Thailand på et lite glass.

Du trenger:

• 400 g kalkunrester

Panna cotta med limemarinerte bringebær

Jeg er begeistret for desserter, som kan gjøres i stand på forhånd - gjerne dagen før de skal serveres.
Den Italienske desserten passer ypperlig til det, men vent med å tilberede bringebærene.
Fløyelsmyk dessert med herlige syrlige bringebær 💕

Til 6-8 porsjoner trenger du:

• 4 stk gelatinplater

Ukemeny for romjulen og nyttårshelgen - Uke 52 - 2016 ༺♥

Vi spiser jo gjerne mye tradisjonell julemat her i Norge, føler litt att jeg gjentar meg selv på jul- og nyttårsmenyene fra tidligere år, men det er godt da !

I forrige uke var vi igjennom rakfisk, ribbe og juletorsken.
Denne uken blir det pinnekjøtt, mere torsk -eller så kan du bruke kveite, noen enkle midtuke retter,
3 retters nyttårsmeny og selvfølgelig helstekt kalkun.

Link til oppskriftene ligger i navnet på retten.

Mandag - 2 JULEDAG
PINNEKJØTT med kålrotstappe og vossakorv

Endelig - min favoritt - Pinnekjøtt !

VEGISTERKAKER 💕

Vegetar julemat, søkte jeg på og havnet hos Veganmisjonen, der fant jeg mange fristende oppskrifter.

I går lagde jeg NØTTESTEK,
- og i dag prøver jeg meg på: vegisterkaker, som inneholder ris, blomkål, havregryn og julekrydder !

Kan ikke mye om vegetarisk mat, men bonussønnen har bestemt seg for ett vegetariansk kosthold.
Moro og interessant å lære litt om det !

Smakte godt -og jeg tror de kan falle i smak til barn også !

 

Du trenger til ca. 20 stk:

• 2 dl hvit ris + 4 dl vann + 1 ts salt

NØTTESTEK ♫♫ Julestek for veganere ♥

Nøttestek er typisk julemiddag for veganer og vegetarianere.

Steken er som navnet sier fylt med nøtter i tillegg til linser, grønnsaker og krydder.

Men, så mange forskjellige oppskrifter det er på nøttestek da du:

Dette er 'nesten' Veganmisjonen  sin oppskrift, men jeg fikk ikke tak i tørket steinsopp.

Leste meg til at soyasaus kunne erstatte den smaken. 

Jeg tilsatte litt soyasaus og vanlig sjampinjong i stedet -og valgte og surre soppen og grønnsakene i litt olje før jeg tilsatte den i blandingen. 

Jeg byttet også ut tørre linser med hermetiserte.

Perfekt middag til bonussønnen, som kommer hjem til jul ♥

Kan fint spises selv om du ikke er veganer også altså !!

En god saus må man også ha !

Oppskrift på knallgod vegansk grønn peppersaus finner du ⇾ her.

Nøttesteken kan gjerne serveres sammen med 👉 VEGISTERKAKER ,

og selvfølgelig grønnsaker, poteter og den nydelige peppersausen.

Spis & Nyt ♫♫

Restesuppe-lapskaus med grønnsaker, pasta og litt ymse ❥•♪♫⁀°♡ღ

Mandag -og tid for å rydde opp i kjøleskapet ♫♫
Man skal helst ikke kaste mat, så da putter vi det vi har i en kjele !!

Ta hva du har - alt er lov !

Det som er lurt å tenke litt på er koketiden på de forskjellige grønnsakene, så alt blir passe kokt.
Denne oppskriften er nok til 6 solide porsjoner -og fiks ferdig på 30 minutter !

Håp i ei gryte, for slunkne lommebøker ♫♫

Jeg fant:

• 4 stk farsekaker 

Crock-Pot Meatloaf ♥♫♪

Herlig, smaksrik og saftig kjøttpudding !
Denne skal 'koke' i til sammen 7 timer.

Jeg serverte kjøttpuddingen med mine favorittgrønnsaker; søtpotet og asparges !

Spis og Nyt ♥♫♪

Meatloaf:

• 800 g kjøttdeig

Ukemeny - Julemeny - Uke 51 - 2016 ༺♥

Vi blir litt snytt for feriedager denne julen, i hvert fall de som jobber innenfor handelsstanden,
juleaften er på en lørdag  ~*♥*~
Du kan gjøre det litt enklere for deg selv ved å forberede menyen for årets nest siste uke - da har du en ting mindre å tenke på under innspurten til den store dagen.

Her er mitt forslag til ukemeny for denne uken, 4 fiskemiddager faktisk og tradisjonen tro
ribbe og riskrem på juleaften.
Den beste julematen jeg kan få er pinnekjøtt, den står på menyen mandag neste uke, så kjøp i det du trenger til pinnekjøtt-middagen før helgen. 🎅

Link til oppskriftene ligger i navnet på retten.
Ha en fin uke - nyt den - og stress ned  ~*♥*~

Mandag

Lasagne med torsk ♫♪

God og velsmakende smaksbombe med lasagne.
På Italiensk betyr lasagne : pastaplater !
Lasagne all forno' er den mest kjente, den med kjøttsaus.

I dag har jeg laget en lasagne med torsk 🐟
Server gjerne retten med en god, frisk salat.

Jeg tror nesten jeg kunne lurt denne retten i noen som ikke liker fisk 😃

Couscoussalat med stekte fiskekaker

Couscous er semulegryn av durumhvete og har dermed hvetens relativt høye proteininnhold og lave fettinnhold. Couscous inneholder mer fiber enn pasta og ris. Bruk gjerne couscous som er laget av fullkorn. Couscous har ikke mye smak så det anbefales og tilsette krydder, urter og grønnsaker.

Nydelig, frisk og god hverdagsmiddag med fiskekaker fra Innlandets beste fiskebutikk, servert med smaksrik og sunn couscoussalat !

Enklere blir det ikke - Fiks ferdig på 20 minutter ✿⊱╮✿⊱╮

Couscoussalat til 4 porsjoner:

• 4 dl Couscous av fullkorn

Bløtkake toppet med bær og frukt ✿⊱ ✿⊱

Bløtkake, bestilt til avslutning av kurset :

Å leve godt som senior - et kurs om helse og livsmestring, i regi av Friskliv Senior, Hamar kommune.

Hamar kommune "truer" med å legge ned Friskliv Senior, får håpe det ikke skjer da mange eldre setter pris på "Helsestasjonen for eldre".

Bløtkake, også kalt kremkake eller fløtekake, er en kake bestående av flere lag sukkerbrød skilt med krem og fyll. Kaken er til slutt dekket med pisket krem og pyntet med frukt og bær eller strøssel.

Jeg er absolutt ingen baker eller konditor, men en bløtkake får de fleste til !
Hjemmelaget er best🍓

Sukkerbrød:

• 6 egg
• 2 dl sukker
• 2 dl hvetemel
• 1 dl potetmel
• 2 ts bakepulver

Sånn gjør du:

1. Visp stiv eggedosis av egg og sukker.
2. Bland sammen hvetemel, potetmel og bakepulver.
3. Sikt det -og rør det forsiktig inn i eggedosisen, røren skal være jevn, men rør ikke mer enn høyst nødvendig. Bruk gjerne en slikkepott.             
4. Hell røren i en rund kakeform, 27Ø  med bakepapir i bunn. (Går nok bra med 26Ø eller 28Ø også) Formen skal ikke smøres.         
5. Stek sukkerbrødet på nederste rille i ca. 45 minutter i forvarmet ovn, på 160 grader. Kaken bør stekes med en gang, så sett på ovnen før du begynner.
6. Avkjøl kaken i formen. Skjær rundt kanten med en skarp, glatt kniv før du tar av kakeformen.
7. Del bunnen i tre deler.

Kakefyll:

• 6 dl kremfløte
• 2 ts vaniljesukker
• 5 dl ferdig vaniljekrem
• 5 dl syltetøy av ønsket smak, jeg brukte jordbær.
• Jordbær
• Blåbær
• Bringebær
• Mandariner, hermetiserte
• Kiwi

Sånn gjør du:
Visp fløten til krem med vaniljesukker.

Rør ut vaniljekremen og bland inn ca. 1/3 av fløtekremen, resten skal brukes til pynt.

1. Legg på ett lag syltetøy på den nederste bunnen -og deretter vaniljekrem. Mange dynker kakebunnen, da kan du gjerne bruke saften fra de hermetiserte mandarinene. Selv synes jeg kaken blir bløt nok med syltetøyet og vaniljekremen -og at det ikke er nødvendig når man bruker godt, hjemmelaget sukkerbrød.
2. Legg på den midterste kakebunnen, ett lag syltetøy og ett lag vaniljekrem. ( Det blir nok litt vaniljekrem igjen altså, kan spise den sammen med rester av frukt og bær)
3. Legg toppen av kakebunnen på kaken.
4. Ha ett lag krem på toppen kaken, ta resten av kremen i en sprøytepose og sprøyt på resten av kremen rundt kaken -og litt rundt kanten.
5. Legg på frukt og bær i biter.
6. Legg på noen "kremroser" her og der, hvis du har igjen litt.

Sikter det tørre inn i eggedosisen ✿

Bland røren forsiktig sammen, så ikke luften 'går ut' ✿

Klar til steking ✿

Ferdig stekt ✿



Ganske så perfekt, om jeg kan si det selv ✿

Deler sukkerbrødet i 3 deler ✿

Monterer sammen bløtkaken ✿

Nom Nom ✿

Dekket kaken med krem ✿

Klar til servering ✿

Spis & Nyt ✿

BIFF & BEARNAISE ♫

Mør, saftig biff 🍂 Servert med hjemmelaget béarnaisesaus og ovnsstekte hjemmelaget pommes frites ♫

Mat blir ikke stort bedre enn dette !

Spander gjerne på en god flaske rødvin 🍷

Min favoritt er vin fra Amarone familien ♫

Amarone er vin, som er laget på tørkede rødvinsdruer fra Veneto-distriktet i Italia. Tørkingen gjør at vinene blir ekstremt konsentrerte, mektige og alkoholrike. En Amarone skal være laget av 40-80 prosent corvina-druer, 5-30 prosent rondinella og 15 prosent andre godkjente druer.

PINNEKJØTT i Crock-Pot / Slowcooker

Sponset innlegg i samarbeid med    Acreto AB / CROCK-POT 

Pinnekjøtt er saltede og tørkede ribbenssider fra sau eller lam, produseres både røkt og urøkt.
Jeg synes den røkte er best, men smak og behag.
Sauesiden blir skåret opp langs ribbeina og vannet ut før det skal tilberedes.
Serverer du pinnekjøttet uten vossakorv bør du beregne 500 g per person.

Pinnekjøtt er den beste julematen jeg kan få, med vossakorv og kålrotstappe.

I denne oppskriften dampet jeg pinnekjøtt i Slowcooker - med juleøl.

Du kan selvfølgelig bruke vann i stedet for øl. 

Stekt kveite med mandelpoteter, baconsurret asparges og hollandaisesaus

Kveite er en flat beinfisk i flyndrefamilien. Kveita er en rovfisk som lever av å spise annen fisk og annet liv som lever på og langs havbunnen. Kveite finnes på begge sider av Nord-Atlanteren, også langs hele kysten av Norge. 

Kveite er lekkert hvit, fast i fisken og smaker himmelsk 🌿

Denne retten passer perfekt en dag i romjulen !

Kveita er fredet i januar, februar og mars, så pass på nå !

Tacograteng med kylling 💘 👪

Tacograteng a'la familien Lindblom 😊
Kjempegod, lettlaget, kraftig og smaksrik ovnsrett med 3 forskjellige oster !!
Denne vil garantert falle i smak hos både liten og stor 💘

Du trenger:

• 400 g kyllingfilet

Fun Light gelé med blåbær ✿

Kalorifattig, superdeilig dessert, som man kan spise HVER DAG om man vil 💘
Fun Light er en leskedrikk helt uten sukker og med bare én kalori per dl ferdig utblandet saft.
Blåbær er små vitaminbomber som bør spises året rundt !!

Server gjerne desserten med Mager vanilje kesam, som kun inneholder 0,6% fett
-og smaker kjempegodt !!

💘 Du trenger til 4 stk:

• 3 dl vann
• 2 dl Fun Light, jeg brukte Wild berries

Kinesisk svinekam i Crock-Pot ♫♪ Servert med ris, vårløk og agurk & fennikelsalat !

Svinekam her altså, med en vri !

Nydelig smakfullt kjøtt, som faller fra hverandre når du ser på det ! Det er en utgave av Pulled Pork🌿

Får du igjen rester kan du blant annet bruke den til :
PULLED PORK FAJITAS ♫♪   Oppskrift 👉 Her !

Svinekam, jeg brukte røkt, tilberedt i Crock-Pot, kan forberedes raskt og enkelt.

Den lager helt seg selv, mens du er på jobb, på skole, eller gjør noe spennende og morsomt langt unna kjøkkenet.

Kan stekes i 6 eller 10 timer !

1. Gjør retten klar til steking på kvelden. 
2. La den ligge i innerkjelen, i kjøleskapet natten over.
3. Kok i Crock-Pot/Slowcooker : 10 timer på LOW eller 6 timer på HIGH

Svinekam kan også stekes i stekeovn på 125 grader i ca. 6 timer.

Den syrlige salaten passer perfekt til det kraftige, smakfulle svinekjøttet 🌿

Kjøttboller av kylling i tomatsaus ✿⊱╮✿⊱╮

Kyllingkjøttdeig er rene 'Kinderegget' - Sunt, godt og billig ! 😊

Kyllingkjøttdeig smaker ikke så veldig mye, så den trenger litt krydder for å bli ekstra god.
I dag laget jeg smakfulle kjøttboller med chilisaus og kyllingkjøttdeig- enkelt og greit !!
Server kjøttbollene med pasta, jeg brukte tagliatelle - godt og ganske sunt !

Kjøttboller:

• 800 g kjøttdeig av kylling

Risottokaker ♪♫ 💕

Hadde igjen rester av gårsdagens sopprisotto -og den var så god så jeg kunne jo ikke kaste den.
Risotto er jo ikke noe særlig å varme opp igjen i en kjele, så da lager man kaker av den.
Her kan du bruke den risottoen du har, samme hva den inneholder - og det blir så godt 💕

Du trenger:

• Rester av risotto

Hjort med sopprisotto ♪♫ 💕

💕 Hjortekjøtt har en rund og mild smak, og behandlet på rette måten blir kjøttet mørt og saftig ♪♫

Den selges selvfølgelig i forskjellige strykningsdeler, jeg kjøpte mørbrad, kortreist fra Løiten !
Anbefalt kjernetemperatur for hjortekjøtt er 55°C, selv synes jeg kjøttet ble litt vel rått på 55 °C sist jeg stekte det, selv om jeg er veldig glad 'raw/medium' stekt kjøtt.

I dag tok jeg den ut av ovn når den holdt 59 °C = Perfekt 💕

💕 Risotto er en italiensk risrett. Opprinnelsen til retten er fra den flate Posletta i Nord-Italia, hvor risdyrking er vanlig, altså den østre delen av Piemonte, Lombardia og Veneto.
Grunnlaget for risotto er rundkornede ristyper som arborio, carnaroli og vialone nano. Denne risen skiller ut store mengder stivelse under koking, omtrent som den norske grøtrisen.
Riktig kokt risotto skal være kremaktig og tyktflytende, og skal gli lett utover tallerkenen.
Risen skal gi litt tyggemotstand.
Husk: Gjestene skal vente på risottoen -ikke omvendt !!

Her kan du steke hjorten først og lage risottoen mens kjøttet hviler.
💕 Smaker helt nydelig !!

Gulrotkake med ostekrem ♥ Servert med chili & honning topping ♥

Saftig, smakfull gulrotkake smaker alltid godt !

- og denne er så utrolig god altså ♫♪   

Nydelig, fløyelsmyk kake med ett snev av kanel, nydelig ostekrem med litt sitron
-og på toppen  - ett søtt chilikick 💕

Hvis du heller vil bake gulrotmuffins, finner du oppskrift på det 👉 her !

BBQ Kalkunfilet i Crock-Pot ♫♪

OBS: Innlegget inneholder produktplassering !

Nå er Slowcooker 2.0 her – matlaging i én kasserolle !
- og jeg har fått tilsendt CROCK-POT CSC027X, på 6 liter, fra Acreto AB / CROCK-POT,  som distribuerer produktet i Norge.'

Denne er beregnet på mat til 7-8 personer.

Det som er nytt med denne utgaven, er at kjelen, som sitter i varmeelementet kan brukes på komfyren, som en vanlig tykkbunnet kjele. Med en innerkasserolle av metall med DuraCeramic-belegg kan du enkelt steke, for eksempel løk og brune kjøtt på komfyren før du setter den over i varmeelementet, den kan også brukes på induksjonstopp.

Men, VÆR FORSIKTIG, kjelen ble veldig VARM over det hele, ikke særlig barnevennlig ! Innerkasserollen kan også settes inn i stekeovn og legges i fryseren.
Du kan velge mellom å koke ingrediensene på 1 = low/lav eller 2 = high/høy temperatur.
Den har også innstilling for og holde maten varm, kjempelurt hvis ikke alle kan spise samtidig.

Denne utgaven har også timerfunksjon, som gjør at du kan programmere den.
På denne måten får du kontroll og kan bestemme når retten skal være klar. På displayet foran ser du tydelig tiden. Når retten har oppnådd ønsket koketid, stilles den automatisk på "keep warm".

Kjempegod rett med mør kalkun i en helt herlig BBQ-saus.
Dette er en oppskrift til 4 porsjoner.
Jeg serverte retten med en blandet salat og kokt ris.

Den er veldig enkel å tilberede, men imponerer den mest kresne gjest, for den smaker helt smaskens !

BBQ Kalkunfilet:

• 1 kg kalkunfilet, rå

Cacio e pepe / Spaghetti med ost & pepper ♫♪

En ekte Italiensk pastarett fra Roma, denne finnes på mange menyer hvis du tar turen til hovedstaden i Italia ♫♪ 

Pasta er som sufflé, maten venter ikke på gjestene, men gjestene venter på maten 🌿

Du trenger til 2 porsjoner:

• 200 g spaghetti

Argassi Zakynthos Greece ♫♪ 14.09.16 - 21.09.16

Kjærestetur til Argassi Zakynthos Greece ♥
Turen var 50 år's gave fra meg til min kjære mann.
Dere skal slippe og få alle detaljene, dette innlegget handler som alltid, mest om mat.
Det ligger link til de fleste stedene vi har vært, i navnet på stedet.

Zakynthos er en gresk øy i det joniske hav, en av De joniske øyer utenfor vestkysten av Hellas