Skinkestek med hasselbackpoteter og brunkål !

Skinkestek er god, gammeldags tradisjonsrett i Norge.

Skinkestek er billig mat -og etter en vanlig skinkestek middag kan man lage masse gode, enkle middager av restene. 

Forslag til bruk av rester av skinkestek

Trykk på navnet på retten for å komme til oppskriftene.
Skinkegryte med ris 🌾 Pastagrateng med skinkestek 🍂 Lapskaus 🌿 Blomkålgrateng

Her har jeg brukt surret svinestek av bog -og gjort en liten vri på tilbehøret.

Kokte poteter er byttet ut med hasselback poteter, surkål er byttet ut med brunkål 🍂

Brun saus er ett must - og tyttebær selvfølgelig 🌿

Svinestek av bog

• ca. 2 kg surret svinestek uten ben
• 4 ts salt
• 1 ts pepper
• 8 dl vann
• Gulrøtter, løk -og andre grønnsaker

Sånn gjør du:

1. Rens grønnsaker og del dem i biter. Jeg ryddet i grønnsaksskuffen og brukte 2 gulrøtter, en stor løk, litt slapp squash og to stenger stangselleri.
2. Legg grønnsakene i en ildfast form.
3. Gni steken inn med salt og pepper og legg den på grønnsakene i den ildfaste formen.
4. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken.
5. Hell vann i formen og sett den inn i forvarmet ovn på 150°C.
6. Steken er ferdig når steketermometeret viser 76°C, det tar ca. 3 timer.
7. La den hvile 20 - 30 minutter, pakket inn i folie før den skjæres i skiver.

Brun saus:

• 3 ss smør
• 5 ss hvetemel
• 8 dl stekesjy
• 1 ss soyasaus
• Salt
• Pepper
• Mrs Chengs soppsoaya  eller en dråpe sukkerkulør

Sånn gjør du:

1. Sil sjyen.
2. Smelt smør, tilsett mel og rør til det er en brun masse. Spe med sjyen.
3. Tilsett soyasaus og la sausen småkoke i ca. 10 minutter.
4. Smak til med salt, pepper og soppsoya. Har du ikke soppsoya kan du justere fargen med litt sukkerlulør, hvis du vil ha den litt mørkere.

Brunkål:

• 1 lite kålhode
• 4 ss sukker
• 25 g smør
• 2 dl kjøttkraft
• 1 ss havsalt
• 1-2 ts pepper

Sånn gjør du:

1. Skjær kålen i strimler.
2. Smelt sukkeret til gyllen karamell i en tykkbunnet kjele eller i trykkokeren på funksjonen BROWN/SAUTE.
3. Tilsett smør og la det smelte.
4. Tilsett kålen og rør godt rundt.
5. Tilsett kjøttkraft, jeg brukte vann og 1/2 kjøttbuljongterning, salt og pepper.
6. Sett på lokket på trykkokeren, lukk trykkventilen. Jeg stilte den inn på SOUP/suppe funksjonen -og klokken på 15 minutter. La trykkokeren slippe naturlig ut damp i 10 minutter. Slipp forsiktig ut gjenværende damp.

I vanlig kjele:

1. Smelt sukkeret i en tykkbunnet kjele.
2. Tilsett smøret og la det smelte.
3. Tilsett kålen og rør godt rundt.
4. Tilsett kjøttkraft, salt og pepper.
5. La kålen småkoke på svak varme i 45 minutter. Tilsett mer kjøttkraft/vann hvis nødvendig.

Hasselbackpoteter finner du oppskrift på 👉 her.

Svinestek til halvpris - og får ryddet i grønnsaksskuffen 👍😀

Klar til steking !

Lag brunkål !

Ferdig stekt !

Lag saus !

Klart til servering !