Calzone med kylling & pesto !

Vi har hatt noen fine dager med masse sol, her oppe i fjellheimen i Gudbrandsdalen 🌞

Mange fine fjellturer og sene kvelder ute på terrassen.

Men, nå er det slutt på finværet, forhåpentligvis ikke lenge !

Finnes ikke dårlig vær, sies det 💦

Etter en fjelltur i regn og blåst er det ekstra godt å komme inn i en varm hytte, fyre opp i ovnen - og kose seg med pizza, uten altfor mye jobb 🍕 

Biffwok med red curry & sukkererter !

FJELLHEIMEN i NORGE er det beste stedet å tilbringe ferien 💛💚

Da gjelder det å bruke mest mulig tid ute !
I dag var vi på tur til Vendalen og mobilmasten, som endelig ble satt opp her oppe i februar 2019.

Før brukte jeg flere timer for å få lastet opp bilder til ett innlegg på bloggen, men nå går det unna.

Dagens raske middag
- er en enkel, smakfull wok med ris -eller blomkålris, for dem som teller karbo !

Klar til servering på 30 minutter !

Pavlova !

Pavlova er oppkalt etter den russiske ballett-danserinnen Anna Pavlova, etter hennes reiser til Australia og New Zealand på 1920-tallet. De to nasjonene 'krangler' fremdeles om opphavsretten til denne kaken 🍓

Kakebunnen er en sprø god marengs, som gjerne kan være litt seig midten 😋 Marengsbunnen dekkes med en god vaniljekrem og toppes med hva du måtte ønske av frukt og bær 🍓🍇

Lager du vaniljekremen selv får du brukt hele egget. 

Kok kremen dagen før kaken skal serveres og oppbevar den i kjøleskapet.

Bunnen kan du steke en eller to dager før den skal serveres. 

Pakk bunnen inn i brødpapir eller bakepapir -og la den ligge på ett tørt sted. Ikke legg den i kjøleskapet ! Du kan også bare la den ligge i stekeovnen til neste dag, men legg den på ett nytt bakepapir når den er avkjølt, så ikke bunnen fester seg til bakepapiret !

Kaken bør pyntes rett før servering.

Kakebunnen kan bli bløt hvis den står med kremen på i lang tid.

Spis & Nyt 🍓

Lammepølser med lavkarbo brunkål og sellerirot frites !

Nydelige lammepølser med persille fra 👉 Anni's Pølsemakeri.

Pølsene inneholder 4,3 gram karbo per 100 gram.
Hvis du ikke har lammepølser, kan selvsagt andre gode pølser også benyttes.

Brunkålen kommer fra Danmark, den serveres som tilbehør til flesk og pølser.

Dette er en lavkarbo utgave laget med sukrin gold.

Jeg kokte brunkålen i trykkoker, raskt og enkelt !
Fremgangsmåten gjelder ved bruk av Crock-Pot® Express Multi-Cooker.
Brunkål kan selvfølgelig kokes i vanlig kjele.

Sellerirot frites

Når man går på lavkarbo -og har veldig lyst på pommes frites, er frites av sellerirot et godt alternativ.
Sellerirot inneholder 2,8 gram karbohydrater per 100 gram.

Oppskrift finner du 👉 her.

Lavkarbo 'lasagne' med kål !

Lasagne, som på Italiensk betyr pastaplater er vel kanskje ikke helt riktig navn på denne retten da jeg bytter ut pastaplater med kål. De fleste har kanskje fått med seg at jeg er i overkant glad i nykål. I denne retten passer det perfekt med nykål, men du kan også bruke vanlig hodekål, spisskål eller kinakål. 

Smaker knallgodt, så denne kan spises av alle, selv om man ikke følger lavkarbo dietten.

Jeg steker lasagnen med funksjonen kombidamp 🍅
En kombinasjon av varmluft og damp, den bruker 25% damp og 75% varmluft, noe som gir ett saftig og godt resultat. Denne kombinasjonen er spesielt godt egnet gratenger. Varmluften fordeles jevnt i hele ovnen og sørger for at teksturen blir riktig, osten smelter, blir lett brunet og boblete.

God og velsmakende lavkarbo grateng med masse ost 🍅

Server gjerne retten med gode rundstykker, oppskrift ⇾ her !

Stekt fjellørret med nykål, blomkålris og soyasmør !

Ingenting er så godt som sprøstekt fjellørret !
Aller best er det når du har fisket den selv, men det skal jeg ikke skryte på meg.

Denne er fisket i Storsjøen i Rendalen.

Fisk fra Rendalen med fersk norsk nykål, stekt blomkålris med chili, sitron og dill -og godt smør med soyasaus, hot tabasco og sitron 💚

Da er man garantert en smakfull lavkarbo fiskemiddag !
Du kan selvfølgelig bytte ut blomkålris med kokte nypoteter hvis du ikke teller karbohydrater.
Men, blomkålrisen er veldig god -og kan fint spises av alle !

Lavkarbo grove pølsebrød / baguetter !

Jeg hadde så lyst på noe så enkelt, som pølse med brød 🌿
Men, det er ikke bare -bare når man foretrekker ett kosthold med minst mulig karbohydrater.

Jeg prøvde meg på noen enkle pølsebrød.
De ble litt store, men smakte godt -og magen fikk litt å jobbe med.

Les på pakningsvedlegget før du kjøper pølsene. 

De bør inneholde max 5g karbo per 100g når du går på lavkarbo. 

Det samme gjelder tilbehør. Jeg brukte Denja rekesalat, som inneholder 5g karbo per 100g. 

Bruk ketchup og sennep, som ikke er tilsatt sukker.

Grillet koteletter, hjertesalat, tomater & sitron 🍋 Servert med blomkålgrateng !

Nå er det masse fersk, kortreist blomkål fra Norge i butikkene.
I Norge har blomkålen blitt dyrket siden 1600-tallet, noen kaller den for grønnsakenes hvite dronning.
Blomkål er en meget gammel kulturplante, trolig utviklet i middelhavslandene lenge før vår tidsregning. Det er Kypros og Syria som regnes som opphavslandene for den hvite blomkåltypen.

Herlig, enkel og smakfull grillmat 🍅🍋

Alt kan grilles og har du ikke prøvd å grille hjertesalat før, så bør du prøve det.
Grill også en sitron, delt i to og skvis den over tomatene og salaten ved servering.

Dette er en lavkabo' og diabetesvennlig utgave med blomkålgrateng.

Blomkålgrateng kan du bytte ut med ⇾ potetsalat, hjemmelaget eller ferdigkjøpt. 

Fløtegratinerte poteter er også digg til denne retten hvis du ikke teller karbo.

Smartkarbo knutekålsalat med spekemat, eggerøre & røkelaks !

For oss som ønsker ett kosthold med mindre karbohydrater er knutekålsalat en god erstatning for potetsalat.

Knutekål minner om en blanding av kålrot og nepe 🌿
Den har en mildere smak og er litt søtere enn kålrot.

Knutekål inneholder kun 3 g karbo per 100 g -og blir derfor mye brukt av personer, som har ett
kosthold med lite karbohydrater. Du kan gjerne bruke ekte rømme i denne salaten, men jeg synes den blir best med lettrømme.

Dette er min egen oppskrift. 
Min kjære prøver seg på lavkarbo, men ingen spekemat uten 'potetsalat' !

Kokte knutekålen litt for å få den samme konsistensen som kokt potet, men er den nyhøstet og frisk kan du gjerne bruke den rå. 

Sommersuppe med nykål, asparges og farseboller !

Enkel, knallgod og rask middag - alt du trenger er en kjele🌿

Hvis du ønsker en utgave med færre karbohydrater, smart karbo, så kan du erstatte potetene med andre grønnsaker, som blant annet knutekål.

Dette er ikke fasiten på grønnsaksuppe med kjøttboller !
Ta de grønnsakene du liker og rydd gjerne opp i grønnsaksskuffen.
Farseboller kan også erstattes med spedd kyllingkjøttdeig, hvis du ønsker en lettere variant.

Oppskrift ⇾ her 🌿

Lag en stor porsjon !

Den er ypperlig å fryse, så har du raske, gode og næringsfulle middager på lur til travle dager.