Karbonader av høyrygg 🌿 Servert med hasselbackpoteter, ertestuing, stekt løk og grønn peppersaus 🌿

Høyrygg sitter helt foran på ryggen til dyret.
Kjøttet inneholder ca. 20% fett 

- og er ett perfekt utgangspunkt for en saftig karbonade.

Jeg har i tillegg spedd kjøttdeigen av høyrygg med litt fløte !

Resultatet du får er skikkelig saftige og gode karbonader 🌿

Tilbehøret er min utrolig gode og lettvinne grønne peppersaus !
Løp og kjøp Mrs. Cheng's soppsoya 🌿
Jeg har ikke funnet Mrs Cheng's produkter i Norge, men kjøpt den i Sverige.

Herlig gode hasselbackpoteter, en knall grønn ertestuing, masse stekt løk og vi Hedmarkinger må selvfølgelig ha litt tyttebær til !

Steg for steg bilder under oppskriften 👇

Spis & Nyt 🌿

Du trenger til 12 stk:

• 1,6 kg høyrygg
• 1,5 dl kremfløte
• 2 ss potetmel
• 3 ts salt 
• 2 ts pepper

Sånn gjør du:

1. Skjær opp høyrygg i biter på ca. 2 x 2 cm.
2. Bland kjøttbitene med salt, pepper og potetmel før du legger det i kjøttkvernen.
3. Legg i litt og litt kjøtt og la maskinen gjøre jobben, ikke dytt kjøttet hardt ned i maskinen.
4. Bland forsiktig inn fløte. Ikke rør mer enn nødvendig.Trikset er å arbeide minst mulig med kjøttet så ikke kjøttfibrene blir ødelagt. 
5. Form karbonader på ca. 150 gram. 
6. Stek dem i en varm panne med en blanding av smør, for smakens skyld og olje for varmens skyld. Etterstekes på svakere varme i 5-10 minutter. Steker du mange kan du gjennomsteke dem i stekeovn ved 175ºC i ca. 20 minutter. 

Grønn Peppersaus
Oppskriften er til 8 porsjoner.

• 8 dl kjøttkraft (vann og 2 beger kjøttfond/kjøttbuljong)
• 4 ss hvetemel
• 2 ss grønn pepper
• 2 dl kremfløte
• 2-3 ss soppsoya eller mørk soyasaus

Sånn gjør du:

1. Rist sammen melet med litt kald kjøttkraft -eller vann.
2. Kok opp resten av kraften og visp inn meljevningen. 
3. La sausen koke i 5 minutter.
4. Knus grønn pepper grovt i en morter.
5. Tilsett grønn pepper, soppsoya og fløte.
6. La sausen koke i ytterligere 5-10 minutter.

Hasselbackpoteter

Oppskrift på hasselbackpoteter finner du her.

Ertestuing

• 500 g frosne erter
• 50 g smør
• ca. 1 ts salt
• ca. 1 ts pepper

Sånn gjør du:

1. Kok opp frosne erter i vann. De trenger bare koke ett par minutter.
2. Sil av vannet.
3. Tilsett smør og kjør ertestuingen med en stavmikser eller i en blender.
4. Smak til med salt og pepper.

Stekt løk

• 4 gule løk
• Smør
• Olje
• 1 ts sukker
• 5 ss vann
• Salt
• Pepper

Sånn gjør du:

1. Skjær løk i ringer. Bruk en mandolin hvis du har.
2. Ha den oppskårede løken i en stekepanne med en blanding av smør og olje.
3. La den surre på middels varme til den blir gyllen.
4. Dryss over litt sukker.
5. Ha i 5 ss med vann og la løken surre på svak varme til den har blitt brun. Rør i den underveis.
6. Smak til med salt og pepper. 

Tips:

Blir ikke løken så brun, som du vil ha den. Det tar i hvert fall en time, så kan du jukse litt og tilsette en ts soppsoya før servering.

Skjær høyrygg i biter, bland inn salt, pepper og potetmel 🌿

Kvern kjøttet 🌿

Bland forsiktig inn fløte 🌿

Lag karbonader 🌿

Stek karbonadene 🌿

Jeg ettersteker dem i stekeovn 🌿

Hasselbackpoteter klare til steking 🌿

Skjær opp løk 🌿

Stek løken  🌿

Kok saus 🌿

Lag ertestuing 🌿

Klar til servering 🌿