Ytrefilet av storfe med løvpoteter, bacon surret asparges & appelsinsaus

En liten vri på lørdagsbiffen !
Biff kan serveres med mange forskjellige spennende tilbehør !

Her har jeg laget poteter i porsjonsformer, surret bacon rundt aspargesene og servert retten med en nydelig appelsinsaus med syrlige sølvløk !
Spis & Nyt !

LØVPOTETER

• 400 g poteter
• 50 g smør
• 1 ts salt
• 1 ts pepper

Sånn gjør du:

1. Vask og skrell potetene.
2. Skjær dem i tynne skiver på ca. 2 mm.
3. Smelt smør i en kjele.
4. Vend i potetskivene, krydre med salt og pepper.
5. Legg potetskivene lagvis i små ildfaste porsjonsformer.
6. Sett så formene i en form med vann, og bak i ovnen på 180 grader i ca. en time, til potetene er møre. 

APPELSINSAUS:

• 20 stk sølvløk
• 5 dl appelsinjuice
• 1 ss sitronsaft
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss maisenna + litt vann
• 2 ss smør
• 1 ss hakket frisk kruspersille

Sånn gjør du:

1. Legg sølvløk i en kjele med appelsinjuice, sitronsaft og sukker.
2. Kok sausen uten lokk i ca. 20 minutter.
3. Rør ut maisenna i litt vann og rør den inn i sausen.
4. Rør inn smør og hakket persille rett før servering.

BACONSURRET ASPARGES:

1. Skyll aspargesene og knekk enden på dem.
2. Samle dem i bunter med 2-3 i hver bunt og surr en skive bacon rundt hver bunt.
3. Legg buntene i en ildfast form, med litt olje i bunnen
4. og stek dem på 225 grader i 8-10 minutter.

BIFF:

1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før det skal stekes.
2. Krydre biffene med salt og pepper eller biffkrydder.
3. Stekes i en blanding av solsikkeolje og meierismør på sterk varme, i ca. 3 minutter til det begynner å piple opp kjøttsaft, snu, og stek på den andre siden til det kommer frem kjøttsaft.
4. Da er biffen medium stekt.
5. La biffene hvile i 5-10 minutter.

Poteter 

Appelsinsaus 

Baconsurret Asparges

Montico The Italian Zinfandel di Puglia 2012

Farge: Dyp blårød.

Lukt: Preg av røde og mørke bær, hint av tørket frukt.

Smak: Bløt og umiddelbar stil, antydning til sødme.

Passer til:         

Land/distrikt: Italia, Puglia, Øvrige

Årgang: 2012

Råstoff: Primitivo 100%

Metode: Tradisjonell vinifikasjonsprosess med temperaurkontrollert gjæring i ståltanker.

Innhold: Alkohol 13,50%Sukker: 7,00 g/l Syre: 5,80 g/l