Mini Delfiakaker med godteri !

Delfiakake er kjempegodt, men utrolig mektig 😋

I år så blir det delfiakake i muffinsformer, i stedet for den avlange originale delfiakaken.

Fremdeles mektig, men jeg lager små, minimuffins - delfiakaker.

Du kan gjerne lage små munnfuller i konfektformer.

Jeg har byttet ut søt kjeks, med salt kjeks og bruker mye mer godteri enn når jeg lager den tradisjonelle kaken med søt kjeks, marsipan og geletopper.

I smågodt hyllen finner du masse godt, som du kan fylle kaken med, så du slipper og kjøpe store poser av hver ingrediens.

Jeg har også laget en porsjon med vespebol, oppskrift 👉 her.

Pepperkaker bakte jeg og barnebarnet i forrige uke.

Pannestekt laks i asiatisk saus, servert med blomkålris & spinat !

Laks og grønnsaker på menyen i dag 🐟🌿
Laks er en viktig kilde til vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer, og er derfor noe av det sunneste vi kan spise. Den inneholder omega-3-fettsyrer, fettløselige vitaminer som vitamin D, selen, vitamin B12 og jod som noen av de viktigste næringsstoffene.

Blomkål har et høyt innhold av protein, vitamin C og kostfiber. 

Blomkålris er en fin erstatning for vanlig ris 🌾,

når man prøver å spise mindre raske karbohydrater, som blant annen finnes i ris og pasta.

Her har gjort det veldig enkel og kjøpt en ferdig pose med blomkålris, som jeg har stekt sammen med spinat og chili.

I stedet for vanlig honning bruker jeg FiberSirup. Det er en sukkerfri sirup, som gir svært lav effekt på blodsukkeret. Den lages av et plantefiber som heter isomalto-oligosakkarid.
FiberSirup inneholder 70g fiber og kun 5g sukkerarter per 100 gram.

Asiatisk pannestekt laks med blomkålris & spinat 🌿

Klar til servering på 20 minutter !

Nakkefilet av svin med ovnsbakte poteter, tomater, aspargesbønner & soppsaus !

Svinenakke er den mest saftige og smakfulle delen på grisen.
Det er på grunn av god fordeling av fett i og rundt muskulaturen.

I denne oppskriften tester jeg ut Folkets nakkefilet med trøffel og urter.

Kjøttet er sous vide-tilberedt og skal bare stekes i stekeposen, som nakkefileten ligger i.

Trøffel er sopp, som man finner under jorden i høytliggende skogsområder i Syd-Europa, mest i eikeskog. Nesten alle trøfler i handelen kommer fra Italia eller Frankrike.
Trøffelhunder brukes til å snuse seg frem til delikatessene, før ble griser trent opp til å lete ette trøffel.

Trøffelolje produserer av både hvit og svart trøffel.
Den kan brukes, som smakstilsetter i supper, gratenger og, som jeg har gjort her på tomater, i tillegg til nakkefileten, som inneholder trøffelolje og svart trøffel.

Trøffelolje er stekeolje men at den brukes i mindre mengder som en siste finish før servering. 

😋👍 Delte meninger på dette ferdigproduktet 😏👎

Nakkefileten var saftig, ganske mør, men inneholdt natruligvis en god del fett. 

Litt vel mye 'fett og slintrer' etter min smak. 

Fettet smeltet ikke inn i kjøttet, som det gjør ved lang varmebehandlig på svak varme.

Min far og mann syntes kjøttet smakte veldig godt, men jeg fant ut at trøffel er overvurdert !

Jeg serverte nakkefileten med ovnsbakte mandelpoteter & tomater, aspargesbønner og soppsaus 🍄

PINNEKJØTT med smørsaus !

Hadde skikkelig lyst på pinnekjøtt i dag, men det må jo vannes ut i alt fra 6 til 24 timer, det kommer an på produsenten av pinnekjøttet.

Alt du trenger og vite om pinnekjøtt finner du 👉 her.

I butikken i dag fant jeg ferdig kokt pinnekjøtt, som skulle varmes opp i stekeovn i 20 minutter. Den måtte jeg teste 🐑

En pakke til 2 personer 😏 Småspiste de fra Stranda 😅

2 pakker til 3 personer er akkurat passe, kanskje litt i minste laget det også, hvis man ikke serverer vossakorv eller andre gode pølser ved siden av pinnekjøttet.

Smaken var helt grei, var i hvert fall salt nok, ganske mye kjøtt på bitene, men de var litt små. 

Det var mye kraft, så det som blir til overs kan du fryse og bruke som kraft i sauser når du skal servere lammefilet eller annet lammekjøtt uten kraft.

Perfekt hvis man er bare en eller to til middag, men det er ikke denne varianten man bruker hvis du skal servere pinnekjøtt til mange eller til julemiddagen.

SUKKERBRØD

Ett høyt og luftig sukkerbrød er ett godt utgangspunkt for mange gode kaker 🍓

Bløtkake, marsipankake, pinnsvinkake med kokos, bestemors sjokoladekake 💛

Jeg har tidligere bruk 1/3 potetmel og 2/3 hvetemel når jeg lager sukkerbød. I dag har jeg endret oppskriften litt, brukt større mengde potetmel og halvert mengden med bakepulver.

EXPRESS BACALAO !

🌿

Bacalao er en av mine favorittretter !

Den har en spesiell smak. Vil faktisk kalle det for umami-smak.

Umami er den femte smaken ved siden av surt, søtt, salt og bittert.

Bacalao betyr torsk og i Portugal finnes det 1000-vis av forskjellige oppskrifter på Bacalao.

Bacalao blir laget med klippfisk. 

Klippfisk er saltet og tørket fisk av torske-familien.

Frem til 1960-tallet foregikk tørkingen av klippfisk på klippene, derav navnet klippfisk, men siden 60'tallet har klippfisk blitt tørket innendørs.

Har du prøvd ovnsbakt 'hvit bacalao' med bacon ?

Kan anbefales. Oppskrift finner du ⇾ her

Dagens utgave er den tradisjonelle, tomatbaserte 🍅

Café Stings sjokoladekake !

Café Stings sjokoladekake er en veldig populær sjokoladekake ♫

Café Sting ligger i Stavanger, og etter det jeg har lest meg frem til så ble det rettsak mellom eierne og en forsmådd servitør, som la ut den hemmelige oppskriften på nettet. 

Kaken var og er kanskje fremdeles, en av deres spesialiteter og mange valfartet til kafeen for å smake på herligheten. 

Om historien er sann og hvem, som eventuelt vant rettsaken blir ett mysterium... enn så lenge. 

Hvis noen kjenner til historien og har svaret, så legg gjerne info i kommentarfeltet. 

Kaken er saftig og fylt med masse sjokoladekrem 🍫

Mongolsk Biff med Brussels sprout !

Mongolsk biff finner du på menyen i mange kinarestauranter rundt omkring i hele verden !

I denne utgaven har jeg tilsatt litt ekstra grønnsaker, gulrøtter, brokkoli og rosenkål.

Brokkoli, bortsett fra kinesisk brokkoli og rosenkål blir ikke brukt i det asiatiske kjøkken, så vidt jeg vet, men passer godt i denne retten. 

Rosenkål ble dyrket i Belgia så tidlig, som på 1200-tallet. Dette forklarer hvorfor den har fått navnet «Brussels sprout» på engelsk. Den første skriftlige nedtegnelsen er datert til 1587. I løpet av 1500-tallet var kålen godt likt i det sørlige Nederland, og ble etterhvert også populær lenger nord. 

I følge en forskningsstudie fra Heinz fra 2008, er rosenkål den mest hatede grønnsaken i Amerika... 

Velkommen i klubben 😅 Neida eller jo da.... 

Dette er i hvert fall den beste måten å skjule den beske smaken på !

Mange, inkludert min mann synes rosenkål er veldig godt. Litt, som koriander elsket eller hatet !

Sashimisalat med Frøyalaks & Edamame !

Sashimi er en japansk matrett, som består av fersk rå sjømat skåret i tynne skiver 🐟

Må innrømme at det går mest i laks her i huset.

Det er skikkelig godt, men det er viktig at ingrediensene har god kvalitet !

Salma vs Frøya !

Salmalaks fra Bømlo er den, som mange tyr til når man skal servere rå laks, men den fra Frøya i Nordland er like god, hvis ikke enda bedre.

Nå er vel ikke oppdrettslaks 'stue-rent' hos alle, men godt er det. 

Baconsurret kjøttboller med rosenkål & parmesan i AirFryer !

Står ikke Alexandra, som vinneren av Stjernekamp så skal jeg spise rosenkål hver dag i ett halvt år, eller en måned, en uke i hvert fall 😅🎶

Vinneren er Bjørn Tomren 🙈

Sikkert velfortjent, han er en utrolig dyktig musiker, men...... 

Minn meg på at jeg skal 'holde kjeft' når Maskorama starter på lørdag 😅

Rosenkål er den minste av de mest kjente kåltypene.