Ukemeny - Februar - Blidemåned

FEBRUAR - BLIDEMÅNED 💛😀

I Norge i norrøn tid ble februar kalt Gjømåned etter gudinnen Gjø. Senere, faktisk helt frem til 1827 stod det blide­måned i almanakken. Det var det hyggelige navnet til februar fordi dagene ble merkbart lengre.

Februar byr på Samefolkets da, Morsdag, Valentinsdagen, fastelavn og Kong Harald og min datter Silje har bursdag !

Men, det aller beste er at dagene blir lengre og lysere 💛

Hva er det til middag ??
Sett opp en ukemeny du også -eller bruk gjerne denne. 

Det gjør hverdagen litt enklere.

Link til oppskriften finner du i navnet på retten.

Ha en matglad uke ☆҉.¸.•❥•♪♫⁀°♡ღ

Svinefilet med middelhavsgrønnsaker i klementinsaus ♪♫

Denne retten ble jeg påminnet i dag, av noen, som likte bildet fra oktober 2019 på 👉 Instagram

Men, jeg fant ikke igjen oppskriften på bloggen.

Den var lagret, som utkast, men var ikke publisert. 

Muligens fordi jeg har så mange lignende oppskrifter, men den er veldig god, så den fortjener sin plass i oppskriftssamlingen !

Her kommer den - sent, men godt  👇

Saftig helstekt svinefilet med masse gode sunne grønnsaker er skikkelig godt ! Enda bedre blir det med en magisk saus med klementin og soyasaus 🌿

Serveres med fløtegratinerte poteter, ikke akkurat sunt, men til trøst utrolig godt 😋

Håper retten kan friste dere også !

I glasset 🍷 Cune Rioja Reserva 2014 

Forbered og stek potetene først, da de tar lengst tid.
Svinefilet og grønnsaker er klar til servering etter 40 minutter ♪♫

Spis & Nyt ♪♫

Skagenrøre / Toast Skagen !

Du trodde kanskje at Skagenrøre eller Toast Skagen er oppfunnet av en kokk fra Danmarks nordligste by, Skagen, på toppen av Danmark 😉

Men nei, der tar du feil 🌿

Skagenröra ble oppfunnet på en båt i 1956 av svensken Tore Wretman.
”Tore och besättningen tävlingsseglade i regattan Skagen runt i Tores mahognybåt Salta Marina 1956. Det blev stiltje. Segerchanserna försvann, besättningen deppade. Behöver piggas upp, tänkte Tore och tittade efter vad som fanns i galleyt. Inte mycket. Men tillräckligt. Han fann ägg och olja, räkor, lite löjrom, dill och en citron och ett formbröd. Hokus pokus. Tore rostade brödet, snodde till en majonnäs, hackade räkorna och dillen och formade löjrommen till ett duvägg.”

Besättningsmanen:
– Nå Tore, vad kallar du den lilla läckerheten?
Tore tittade ut över de blanka vattenvidderna och i fjärran såg han konturen av Jyllands nordspets.
– Men kära hjärtanes, svarade han i ett benådat infall, det är ju en typisk Toast Skagen.

Tandoori Deal - fra Safran fusion kitchen

Take away - er det ikke ofte jeg bestiller, men i kveld bestilte jeg middag via Delvia appen. 

Restauranter er en av bransjene, som har slitt mest under koronapandemien.
Take away, sørger for at restaurantene kan servere god mat og, vi som 'gjester' ikke utsetter oss for eventuell smitte. I tillegg er det ganske så behagelig å spise god, ferdiglaget mat hjemme. 

Kort vei til sofakroken etter måltidet !

Indisk mat synes jeg er utrolig godt !

Det mest særegne med indisk mat er den utstrakte bruken av sauser, som er smakssatt med sterke og/eller søte krydder. 

Gjengangere av kryddere, som blir brukt i det Indiske kjøkken er chili, sorte sennepskorn, karve, gurkemeie, dyvelsdrek, bukkehornkløver, ingefær, koriander, kardemomme, kanel og muskatnøtt.

Enkel buffé ♫♫ Koldtbord !

Vi hadde en liten sammenkomst med mat & musikk i helgen ♫♫

I stedet for middag serverte jeg en liten buffet eller koldtbord, som de fleste kaller det.

Buffet også kalt buffé er et begrep, som kommer fra fransk og latin og opprinnelig betyr 'praktbord'.

Vil ikke akkurat kalle dette for praktbord, men godt var det og gjestene var storfornøyde.
Det så ut, som om alle fant noe de likte. 

Det meste kan lages i god tid før servering, så det blir ikke noe stress ♫♫

Ovnsbakt indrefilet av svin, med en helt rå BBQ-saus ♫♪ Servert med jasminris og grønn salat !

Verdens enkleste ovnsrett, som smaker himmelsk !

Den himmelske smaken kommer av den smaksrike blandingen sausen er mikset sammen av.

Svinefilet kan byttes ut med kyllingfilet hvis du ikke spiser eller liker svinekjøtt.

Jasminris er en thailandsk ris som vokser i samme jord som jasminplantene.
Smaken på risen er mild og konsistensen er lett klebrig.
Det er en langkornet, lettkokt ris med fin, mild duft og smak av jasmin.

Litt søtt, litt sterkt og litt røkt BBQ-smak - DIGG ♫♪

Serveres med jasminris og grønn salat 🌿

Porchetta - Italiensk ribberull !

Porchetta, ribbe på Italiensk vis !

Porchetta er utbeinet, rullet og oppbundet ribbe fylt med krydder, urter og løk.

Den blir, som regel laget og servert rundt juletider, når vi har tilgang på den tradisjonelle juleribben. Men, den smaker sykt godt på grillen på sommeren også.

Det finnes utallige oppskrifter på Porchetta, med ulike krydder og urter.

Frisk salvie er det beste å bruke i denne oppskriften, men det er dessverre ikke så ofte du finner det i butikkene. Hvis du har frisk salvie, så hakker du den opp sammen med bladpersillen.

I min utgave krydrer jeg med frisk bladpersille, gul løk, hvitløk, fennikelfrø, tørket salvie, samt skall og saft fra en appelsin. I tillegg til salt og pepper, som er obligatorisk på ribbe !

Horn med ost og skinke !

I dag har barnebarnet, med litt hjelp fra mommo laget ost- og skinkehorn.

De kan selvfølgelig lages litt sunnere, med grovt mel, hvis du ønsker det.

De er veldig gode, som skolemat og når dere skal ut på tur. 

De kan fint fryses, så har du enkel og god matpakke på travle dager.

Når man baker med barn, kan man ikke være så veldig nøye med hvordan baksten ser ut.

Noen store og noen små, men alle smaker like godt 😋

Risotto med biff ♫ Perfekt !!!

For oss som digger kjøkkenmaskiner !

Hvis du ikke har egnet trykkoker, kan jeg anbefale denne 👉 oppskriften på risotto 🍄

Perfekt biff får du, hvis du ikke har AirFryer på denne måten 👉 oppskriften !

Biff stekt i AirFryer, blir perfekt stekt og skikkelig god !!
Airfryer er en luftfrityrkoker !

Airfryer fungere som en frityrkoker, men den 'friteter' med varmluft i stedet for olje. 

Risotto tilberedt i trykkoker, perfekt kokt helt uten å røre !!

Ukemeny - Januar !

Januar er årets kaldeste og mørkeste måned, da gjelder det å kose seg så godt man kan.

Spis godt, men sunt og fyll opp lageret i kroppen med vitaminer.

Fyll kjøleskapet opp med frukt og grønt 🍅🍇🍍

Lag en ukemeny for ukens middager så har du i hvert fall en ting mindre å gruble på 'når nettene blir lange og kulden setter inn'.

Kanskje det kan friste med en Smoothie med bjørnebær og Biola bringebær til lunch 🌿