Sprøstekt røye med dillstuede poteter og pannestekte gulrøtter ღ

Røye var blant de første ferskvannsfiskene som innvandret til Norge etter siste istid. Den tilpasset seg de røffe og kalde omgivelsene som preget det arktiske Norge, og regnes i dag som Norges eldste og verdens nordligste ferskvannsfisk. Røya er en utpreget arktisk fisk som trives best ved lave vanntemperaturer. Derfor finner man de beste forholdene for røya i kalde vassdrag, dype innsjøer og fjellvann.

Jeg fikk tak i herlig rød og fin Fjellrøye fra Rørostraktene ღ 

Nydelig fiskemiddag, som smaker norsk natur 🍃

Du trenger:

• Ferskvanns røye
• Stekesmør
• Hvetemel
• Gressløk
• Salt
• Pepper
• Dillstuede poteter *
• Pannestekte gulrøtter *

Sånn gjør du:

1. Rens fisken, klipp av gjellene og skjær av hodet og halen.
2. Vask fisken, tørk den med tørkepapir.
3. Vend fiskene i hvetemel og krydre godt med salt og pepper.
4. Hakk gressløk og legg den i buken på fisken.
5. Smelt smør i en stekepanne og stek fisken i ca. 5 minutter på hver side, til den slipper beinet.

Dillstuede poteter

Til 4 porsjoner

• 8 poteter
• 2 ss smør
• 3 ss hvetemel
• 3 dl matfløte
• 1 ts sennep
• Salt
• Pepper
• Frisk dill

Sånn gjør du:

1. Skrell potetene og skjær dem i biter. 
2. Kok dem møre i lettsaltet vann. Sil av vannet og la dem dryppe godt av seg.
3. Smelt smør i en kjele. Rør inn hvetemel og spe med matfløte under omrøring. Sausen skal ha en fyldig konsistens.
4. La sausen trekke i 5 minutter
5. Smak til med sennep, salt og pepper.
6. Vend forsiktig potene inn i sausen, spe med litt melk hvis nødvendig og la det trekke til potetene blir varme.
7. Tilsett rikelig med hakket dill rett før servering.

Pannestekte gulrøtter

• Gulrøtter
• Smør 
• Salt
• Pepper
• Dill
• Gressløk

Sånn gjør du:

1. Skrell gulrøttene og del dem i fire på langs.
2. Smelt MASSE smør i en steke panne.
3. Legg i gulrøttene.
4. Krydre godt med salt og pepper.
5. Tilsett hakket dill og gressløk.
6. Stek på middels varme i ca. 15 minutter, snu litt på dem i løpet av steketiden.

Røye ღ

Klare til steking ღ

Poteter, gulrøtter og røye ღ

Sil av potetene godt før du har dem i sausen ღ

Klar til servering ღ

Ingredienser ღ