Pastasalat med rød pesto, reker og avokado ღ

En god blanding av mine favoritt ingredienser !
God, kald, litt hot pastasalat - det ble jammen meg godt !!
Putt gjerne salaten i en boks og ta den med på skolen eller jobb, da kan du glede deg til lunch ღ

Du trenger til 4 porsjoner:

• 250 g ukokte pastaskruer, fullkorn
• 200 g renset reker
• 3 ss rød pesto *
• Avokado
• Sitronsaft
• Koriander

Sånn gjør du:

1. Skrell reker.
2. Kok pasta etter anvisning på pakken, sil av vannet og skyll den i kaldt vann så den ikke fester seg sammen.
3. Lag tomatpesto eller bruk ferdig kjøpt på glass, og bland den inn i pastaen.
4. Skjær avocado i biter og dynk den med litt sitronsaft.
5. Legg pasta i en salatbolle, rett på en servingskål eller i matboksen, legg på reker, avokado og dryss over koriander.
6. Spis & Nyt !

Pasta med pesto, avocado, reker og koriander !

Spis & Nyt !

Hvis du vil lage pesto selv:
Tomatpesto med chili:

• 2 fedd hvitløk
• 1 stk rød chili, finhakket
• 100 g soltørkede tomater
• 2 ss pinjekjerner
• 2 ss revet parmesanost
• 1 dl olivenolje
• Salt
• Pepper

Sånn gjør du:

1. Rist pinjekjerner i en varm panne.
2. Finhakk chili.
3. Ha alle ingrediensene til pestoen i en fooodprossesor.
4. Kjør sammen til en glatt mos og smak til med litt salt og pepper.

Ingredienser