Helstekt svinefilet med friske grønnsaker, hasselbackpoteter og whiskeysaus ♫♫

Har hatt en nydelig høstdag på fjellet i Gudbrandsdalen 🍂
Høstfargene; rødt, gult og grønt blir stadig skarpere og fått masse frisk luft !
Godt og komme inn, fyre opp i peisen, lage litt god mat, mens man nyter ett glass rødvin.

Begynn med potetene, da de tar lengst tid, fortsett med svinefilet, saus og stek grønnsakene til slutt !

🍅 Tomatene tres på eienebærkvist, stekes sammen med svinefileten de siste 10 minuttene av steketiden. Du kan selvsagt bare steke dem litt i pannen også altså !

Legg gjerne noen friske nyplukkede tyttebær på tallerken og strø over litt frisk persille ved servering 🌿

God, velsmakende middag ♫♫

Til 4 porsjoner:
SVINEFILET:

• 600-800 g indrefilet av svin
• Stekeolje
• Meierismør
• Salt
• Pepper

Sånn gjør du:

1. Ta svinefileten ut av kjøleskapet, 1/2 time før den skal stekes.
2. Renskjær den for hinner.
3. Varm opp stekepannen og stek indrefileten på sterk varme i en blanding av smør og olje, til den blir fint brunet på alle sider.
4. Legg på lokk og la den steke forsiktig på svake varme i ca. 10 minutter.
5. Stek tomatene sammen med svinefileten, de siste 10 minuttene.
6. La svinefileten hvile i 10 minutter, før den skjæres i skiver.

GRØNNSAKER:

• 150 g frisk spinat
• 150 g sopp
• 4 stk sjalottløk
• Salt
• Pepper
• 1 ss smør
• Cherrytomater
• Einebærkvister

Sånn gjør du:

1. Skrell og del sjalottløk i fire på langs.
2. Rens sopp og skjær i skiver.
3. Stek sopp og løk, og vend inn spinaten like før servering. 
4. Stek den til den akkurat faller sammen.

Jeg brukte aromasopp, en ung portobellosopp hvor hatten ennå ikke har sprunget ut.

Den er litt fastere i kjøttet og har mye mer smak en sjampinjong.

WHISKEYSAUS:

• 100 g smør
• 3 ss tomatpuré
• 2,5 dl kremfløte
• 1 ts sukker
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 2 ts tørr rosmarin
• 2 ss whisky

Sånn gjør du:

1. Smelt smør og tilsett tomatpuré kok opp og la det koke noen minutter.
2. Tilsett resten av ingrediensene. La sausen koke i ca. 5 minutter.
3. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt mer whisky.

HASSELBACKPOTETER:

• Poteter
• Meierismør
• Paprikakrydder

Sånn gjør du:

1. Skrell potetene og skjær dem flate i bunnen, så de står støtt.
2. Skjær dem så i tynne skiver, men ikke helt igjennom - de skal henge sammen i bunnen.
3. Sett dem i en smurt ildfast form, strø over paprikakrydder og legg på en bit smør på hver potet.
4. Stek potetene på 225° C i 45-50 minutter avhengig av størrelsen, til potetene er møre.

Coto de Imaz Reserva 2008
Fint utviklet, preg av røde og mørke bær over fat og krydder.

Steg for steg 👇

Steker svinefilet !

Løk, sopp og spinat !

Hasselbackpoteter !

Lager saus !

Coto de Imaz Reserva 2008

Farge: Dyp rød.

Lukt: Preg av røde bær og tørket frukt, innslag av krydder og fat.

Smak: Litt utviklet, preg av røde og mørke bær over fat og krydder.

Passer til:         

Land/distrikt: Spania, Rioja, Øvrige

Årgang: 2008

Råstoff: Tempranillo 100%

Metode: Gjæret i 12/14 dager i epoxybelagte sementtanker15 md. i amerikanske eikefat (225 ltr) + 24 md. flaskemodning.

Innhold: Alkohol 13,50% Sukker: 2,00 g/l Syre: 4,70 g/l

Lagringsgrad: Drikkeklar nå, men kan også lagres

På Svarthammern i Sør Fron, Rondane i bakgrunn.

Du er ikke alene

Livet sier

Vis takknemlighet og ydmykhet

Når livet gir deg 

Utfordringer

De gjør deg sterk

Jeg sier det er tull

Utfordringer tapper

Utfordringer gjør ikke sterk

Men de foredler oss

Utfordringer gjør oss

Bedre i stand til

Å takle smellen 

Rundt neste sving

For den kommer

Mange vet den kommer

Mens andre lever lykkelig

Uvitende

Det eneste vi kan

Er å takke

For hver dag

Vi runder et hjørne

Og møter et vakkert menneske

En god opplevelse

Og en god dag

Jeg takker ikke motgangen

Den har ikke gjort meg sterk

Den har foredlet meg

Slik at jeg

Kan fortelle deg

At du er ikke alene

-nybrottsarbeid-

Toril Ingeborg Nybrott