Hvit asparges med røkelaks & frisk hvitvinsaus ✿

Vårens vakreste eventyr mener de fleste er lammingen eller lønnsoppgjøret 🌿

Vårens mest smakfulle eventyr er hvit asparges ! 

Norske asparges har sesong fra april-mai til slutten av juni 🌿

Den grønne får vi kjøpt hele året, riktig nok ikke norske, men hvit asparges er litt mer sjeldent. 

Grønn og hvit asparges er den samme planten. Grønn asparges vokser og høstes over bakken, mens hvit vokser og høstes under bakken. Hvit asparges dyrkes beskyttet og tildekket med jord i hele vekstperioden og høstes når spissen kommer opp til overflaten.





Oppskrift på en nydelig forrett til 4 porsjoner får du her 👇

Du trenger:

• 500 g hvit frisk asparges
• 100 g røkelaks
• Hvitvinsaus *

Sånn gjør du:

1. Skrell aspargesen. Bruk en potetskreller eller aspargesskreller. 
2. Skjær av de nederste 2-3 cm på aspargesene.
3. Kok opp rikelig med vann i en romslig kjele. 
4. Tilsett 2 ts salt og 1 ts sukker pr. liter vann. 
5. Legg i aspargesene og kok dem knapt møre i ca. 5 minutter, avhengig av tykkelsen.

Hvitvinsaus

• 2 eggeplommer
• 2 ss tørr hvitvin
• 1 ss limesaft
• 1 dl crème fraîche lett
• Salt
• Hvit pepper

Sånn gjør du:

1. Rør sammen eggeplommer, hvitvin og limesaft i en bolle. 
2. Sett den over en kjele med kokende vann.
3. Rør hele tiden til blandingen tykner. 
4. Ta bollen opp av vannbadet og rør inn crème fraîche. 
5. Smak til med salt og pepper.

Bon Appetit ☆҉‿↗⁀☆

Klar til servering ! 

Visper sausen og koker asparges

Ingredienser