Skinkestek & stekt kål med epler og bacon

Norsk husmannskost - med en liten vri !

Dropper surkålen og steker i stedet kålen i stekepanne og blander inn stekt bacon og epler.

SKINKESTEK:

• 2 kg skinkestek uten ben
• 4 ts salt
• 1 ts pepper
• 5 dl vann
• 3 stk gulrot
• 1 stk løk 

1. Rens løk og del den i store båter.
2. Skrell gulrot og del i store biter.
3. Legg grønnsakene i en ildfast form.
4. Gni steken inn med salt og pepper og legg den på grønnsakene i den ildfaste formen.
5. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken.
6. Hell 5 dl kokende vann i formen og sett den inn i forvarmet ovn på 150 °C.
7. Steken er ferdig når steketermometeret viser 76 °C, dette tar ca. 3 timer.
8. Ta av strømpen og bruk eventuelt ovnens grillfunksjon for å få en sprø svor.
9. La steken hvile i ca. 20 minutter før du skjærer i den.

Stekt KÅL, med epler & bacon:

• 300 g  hodekål eller rødkål
• 2 epler
• 140 gr. bacon
• 2 ss olivenolje
• 1 ts støtt anis
• 1,5 ts timiankrydder
• 1 ss balsamicoeddik
• Salt & pepper

Stek bacon i terninger, gylne og sprø i en tøtt panne på middels varme.
Legges til side.
Kålen skjæres i strimler og epler i tynne båter.
Stekes sammen i en panne med olje, eddik og krydder i ca.10 minutter.
Tilsett bacon helt til slutt.

SAUS:

• 2 ss smør
• 3 ss hvetemel
• 5 dl stekesjy
• 1 ts soyasaus
• 1 laurbærblad
• Salt og pepper
• 1 dråpe sukkerkulør

Smelt smør, tilsett mel og rør til alt er godt blandet.
Spe med sjyen.
Tilsett soyasaus og laurbærblad og la sausen trekke i ca. 10 minutter.
Smak til med salt og pepper.
Juster fargen med noen dråper sukkerkulør.

Serveres med gode kokte poteter, regnbuegulrøtter, tyttebærsyltetøy og sprøtt salt potetgull !

Regnbuegulrøtter;
På Hegsvold Gård i Stange dyrkes, vaskes og pakkes det gulrøtter i stor skala til det norske markedet. Jordsmonnet i Stange/Vestbygd i Hedmark er spesielt egnet for grønnsaksproduksjon, og har gjort sitt til at Valborg Alhaug som i dag driver gården har satset stort på gulrotproduksjon.

Kok de "lilla" gulrøttene for seg selv, da vannet blir lilla og ødelegger fargen på de gule og orange gulrøttene.

Barone Ricasoli Brolio Chianti 2012 ♫♪
Dyp rød farge.
Middels til fyldig med middels tanniner og smaker av moden kirsebær, lær, plomme, krydder,
anis og kaffe; ganske lang kompleks finish.

Barone Ricasoli Winery er den eldste vingård i Italia og antas å være den nest eldste i verden.
I 1872 Baron Bettino Ricasoli, kjent som "Iron Baron", skrev formelen for Chianti Classico vin,
som han utviklet etter mer enn 30 års forskning.
Chianti Classico vin er laget hovedsakelig av Sangiovese druer med tillegg av andre druer.
I dag er Barone Ricasoli Castello di Brolio den største vinprodusenten i Chianti Classico-området med 240 hektar med vinmarker og moderne state-of-the-art vin-og tekoker.
De produserer tre millioner flasker vin i året og vinene blir eksportert over hele verden.
I tillegg til flere Chainti Classico viner, produserer gården en svært god hvitvin, en Rose',
Vin Santo dessert vin, grappa og olivenolje.

3. Plass i Tara Smaks Tradisjonsmat-konkurranse 2014

Nr. 4 Mai/Juni 2014

Premien var kjele & stekepanne fra Høyang og 1 års abonnement på Tara Smak ! Takk !