Kremet hot pastasalat med kjempereker !

Kjempereker, tigerreker, kongereker - kjært barn har mange navn, blir også blir kalt scampi !

Scampi er egentlig ett fellesord, som brukes i Norge om sjøkreps, kjempereker og hummerhaler.

I dag brukte jeg ferdig kokte scampi i en fantastisk, smakfull, kremet pastasalat !

Perfekt, nydelig kosemat ♥ 

Pastasalaten bør oppbevares i kjøleskap, med temperatur på 2-4 grader og spises i løpet av 2 dager.
Pastasalaten kan gjerne serveres med godt brød, ett dryss friske urter og en lime båt.

Du trenger til 6 porsjoner:

• 250 g ukokt pasta
• 500 g ferdig kokte kjempereker
• 1 liten boks mais
• 1/2 agurk
• 1/4 isbergsalat
• 1/2-1 rødløk
• 1 rød paprika
• 1 gul eller orange paprika
• 1 fast eple
• Friske urter, koriander og dill passer godt til denne salaten
• Lime
• Godt brød

Sånn gjør du:

1. Lag først dressingen og sett den i kjøleskapet, så smakene får satt seg litt.
2. Stek kjempereker, hvis du ikke bruker ferdig kokte.
3. Kok pasta al'dente etter anvisning på pakken, sil av vannet og skyll pastaen i kaldt vann, så den ikke fester seg sammen. Avkjøles.
4. Skjær salaten i biter.
5. Sil kraften godt av maisen.
6. Skjær agurk i biter, fjern den bløte remsen i midten.
7. Finhakk rødløk.
8. Skjær paprika og eple i terninger.
9. Bland alt forsiktig sammen og vend inn dressingen.
10. Frisk koriander på toppen er alltid godt -og litt dill ♥

Dressing:

• 1 boks creme fraiche lett
• 1 pose/165 g majones
• 2 ss rød pesto
• 2 ss chillisaus
• 2 ts soyasaus
• 1/2 ts pepper
• 1 ts paprikapulver
• 1/2 ts salt
• 1 ss sitronsaft

Bland godt sammen alle ingrediensene og sett den i kjøleskapet.

Dressing !

Klar til montering !

Klar til servering !

Servert med hvitløksbrød !

Spis & Nyt !

Tips:
Du kan selvfølgelig bruke rå tinte kjempereker/scampi, hvordan de skal renses kan du lese litt om her. De skal stekes raskt i varm panne med litt olje på begge sider, til de skifter farge til rosa. Ikke stek dem for lenge, da blir de fort litt seige. Avkjøles før du legger dem i salaten.

Ingredienser !