Ukemeny - August !

Nå er vel alle ferdig med sommerferien og de fleste klare for nye utfordringer på skole, jobb eller kanskje du nyter pensjonstilværelsen. Noen er også uføre og syke, håper dere får en fin uke - og masse god mat. 

" Spise surkål eller ihjelkokte grønnsaker når butikkene bugner av gode norske, friske grønnsaker, nei takk " 🌿

Her kommer mitt forslag til en variert og god ukemeny. 

Håper du finner noe, som frister.
Link til oppskrift finner du i navnet på retten.

Lag en fin uke 🍅🍆🌽

PINNEKJØTT - ASIAN STYLE !

Pinnekjøtt er tradisjonell julemat, som serveres med kålrotstappe og mandelpoteter. 

Du finner oppskrifter på 'vanlig' pinnekjøtt 👉 her.

Herlig mørt og smaksrikt pinnekjøtt kan nytes året rundt.

Det blir jo ikke like stas når vi spiser det samme hele året, men en gang i løpet av sommeren er lov (har jeg bestemt 😉

Du kan selvfølgelig bruke rester av pinnekjøtt i denne oppskriften.

Jeg kjøpte pinnekjøtt på tilbud på nyåret.

Pinnekjøttet oppbevarte jeg i fryseren, men det er holdbart eller best før, rett før neste års pinnekjøttsesong.

Tok med meg en pakke i sekken og reiste til fjells. 

I fjellheimen rundt hytta går dem, som skal bli årets julemat og koser seg på beite.

Kalkunstek med nykål, ovnsbakte reddiker og appelsinsaus !

Krydret stek av kalkun er en av mange ingredienser vi nordmenn kjøper i Sverige. 

Den er krydret og surret med masse persille.

Kalkunrullestek er saftig, god på smak og enkel å tilberede. 

Du kan steke vanlig kalkunfilet, hvis du ikke har tilgang til kalkunrull. 

Oppskrift finner du lenger ned på siden.

Jeg serverer kalkunstek med nypoteter, nykål, ovnsbakte reddiker og en syrlig appelsinsaus !

Resultatet blir en smaksrik og ganske så sunn middag !

Baconsurret svinefilet med koriandersalsa !

Herlig mør svinefilet, med sprø asparges og sprek koriandersalsa 🌿
Svinefilet kan du brune i stekepanne og ettersteke i stekeovn eller legge rett på grillen.

Når du pakker den inn i bacon beholder den saftigheten og smaker himmelsk.

Frisk smakfull koriander med smak av sitrus 😋

 - eller er du en av dem, som synes det smaker såpe ?? 

Da kan du bruke basilikum, det blir også godt !

Hanger steak / Butcher steak / Nyretapp servert på salat med asiatisk dressing !

Nyretapp eller slakterbiff, som den også kalles har lenge vært slakterens hemmelighet  ♫♪

Kjøttstykket ligger på innsiden av ryggen som et beskyttende muskellag mot nyrene. 

På engelsk kalles den 'butcher steak' eller 'hanger steak'. 

'Butcher', fordi det tradisjonelt er den biten slakteren har beholdt selv. 

'Hanger', fordi den har godt av å henge en god stund. 

I Frankrike heter det 'Boeuf onglet'.

Nyretapp er like mør som indrefilet, men med lengre fibre og kraftigere kjøttsmak. 

Nyretapp skal behandles på samme måte, som indrefilet.

Anbefalt kjernetemperatur er fra 50°C og til max 59°C. 

Gjennomstekt anbefales ikke da det gjør fibrene harde og seige.

Ovnsbakt laks med fløtegratinerte poteter & brokkolini !

Jeg 'jukser' og bruker Mills fløtegratinerte poteter med ost. 

Den er veldig god altså, mye bedre en ferdig kokte fløtegratinerte poteter, som du finner i kjøledisken. Neppe like god, som hjemmelaget, men hyttemat skal være enkel, men god !

Da bruker man halvferdige produkter, som smaker godt !

Fløtegratinerte poteter fra Mills inneholder mye væske, hvis du ikke steker dem for lenge, så den fungerer også, som saus.

Oppskrift finner du 👉 her, hvis du vil lage potetene fra bunnen av.

Laks er helt klart best fersk ! 

Men, hvis du kjøper laks, som ligger ferdig pakket i kjøledisken bør du sjekke om den har vært fryst. Mange butikker, selger 'fersk fisk', som har vært fryst ! Pakkene er merket med liten skrift under ingredienser: Produsert av fryst råstoff eller opptint. Det er helt grei kvalitet på varene, men fersk

Sopprisotto med indrefilet av rein !

Nydelig indrefilet av rein servert med risotto 🌾

Da snakker vi hyttemat i fjellheimen !

Risotto er en italiensk risrett 🌾
Grunnlaget for risotto er rundkornede ristyper som arborio, carnaroli og vialone nano. 

Denne risen skiller ut store mengder stivelse under koking, omtrent som den norske grøtrisen.
Riktig kokt risotto skal være kremaktig og tyktflytende, og skal gli lett utover tallerkenen.

Jeg kjøpte en ferdig blandet risotto med steinsopp, økologisk også faktisk !

Nå skal vel egentlig ikke jeg reklamere med ferdigprodukter, men den er veldig god, både på smak og konsistens. Perfekt på turer hvor det skal være enkelt, men godt -og for dem, som vil lage en god risotto på en enkel måte ♫♪

Sprø kylling med potetgull & ost !

Har du prøvd potetgull og ost, som panering.
Det er utrolig digg !

Kyllingen blir saftig inni og sprø utenpå !

Etter tips fra Gry Mette, nesten nabo i skolevegen, når vi var unge og lovende ! 

Gry Mette brukte potetgull med ost & løk og serverte kyllingen med med potetsalat, salat med tomat & rødløk og en urtedressing.

Du kan bruke hvilken potetchips du vil. Jeg bruker potetgull med salt og pepper.

Steketiden vil variere etter tykkelsen på kyllingfileten, så ett steketermometer kan anbefales.

Jeg serverer de sprø kyllingfiletene med fløtegratinerte poteter og brokkolini, 

men de kan gjerne serveres med salat og godt brød, pommes frites og bearnaise 

- eller hva du måtte ha lyst på.

Bacalao på bålpanne !

Tomatbasert bacalaogryte er skikkelig godt 🍅

Her har jeg laget en utgave, som jeg koker i kjele på bålpannen.

Smaken blir ikke bedre enn på en vanlig kokeplate, men det er så koselig 💚

Kan gjerne koke den nesten ferdig inne og sette den på bålpannen den siste halvtimen.
Retten må koke i to timer, så det kan være en utfordring når man koker på rist og må fylle på med ved.

Jeg pleier ofte å tilberede den i en Crock-Pot/slowcooker på LOW i ca. 6 timer, da blir den perfekt. Bacalao i slowcooker finner du oppskrift på 👉 her.

Retten trenger litt planlegging da du må vanne ut klippfisken i ett døgn, hvis du ikke bruker ferdig utvannet klippfisk. 

I denne oppskriften putter jeg alt i en kjele og heller over tomater til slutt. 

Da er det bare å kose seg... og vente🌿

Speket elg med fløtegratinerte poteter, brokkolini og bringebær !

Har du smakt speket elgkjøtt ?
Det er altså så godt !

Jeg spiste det første gang forrige helg. I godt følge med annen god 👉 sommermat !

Speket elg fra 👉 Vilteksperten !

Vilteksperten er spesielt rettet mot nedskjæring og foredling av elg og rein, hvor mesteparten er leiearbeid til jegere. Vi kjøper også elg, rein, svin og storfe som skjæres ned og foredles til produkter og spekemat under merkevaren Edelvilt og Edelsmak !

Høres helt fantastisk ut -og det smaker helt fantastisk også.

Nå er det vel strengt talt, ikke lov for 'bloggere' å bruke ferdig produkter, men det går helt fint, så lenge produktene er gode. Vil egentlig ikke betegne meg, som noen blogger heller, mer en side for god mat og stedet hvor jeg samler oppskriftene mine.

Når man har hytte uten strøm og vann - er gode råd -og råvarer dyrebare.