Blåskjell & Parmesan frites !

Blåskjell er på sitt beste nå på vinteren ♫
Når det er iskaldt i vannet forsvinner algene, og levevilkårene for blåskjellene bedre.
Da blir de ekstra kjøttfulle og smakfulle 😋

I denne oppskriften har jeg brukt sjalottløk, chili, fløte, cider og urter 🌿

Cider kan erstattes med hvitvin eller eplemost.

Koriander og persille kan erstattes med andre urter, som basilikum, gressløk og dill.

De fantastisk gode blåskjellene passer utrolig godt sammen med parmesan frites !

Smakfull kyllinggryte med red curry & kokosmelk !

Herlig varmende kyllinggryte med kokosmelk & red curry 🌿

Lavkarbo og diabetesvennlig.

Red Curry Paste
- kan du lage selv, hvis du har hvitløk, rød chili, sitrongress, thailandsk chili, galanga, kaffir limeblader, fennikel, korriander og salt.  Hvor sterk den er varier fra forskjellige merker. 

Mange foretrekker å steke kyllingen først, men det er ikke nødvendig da gryta skal koke ganske lenge.

Server gryten med hva du måtte ønske av ris, pasta eller poteter.

Jeg serverer retten med blomkålris, som du finner oppskrift på ⇾ her 🌾

Ovnsbakt skreiloins med selleri & blomkålpuré -og soyasmør med granateple ♫♫ Skrei A'la Trøan !

SKREI - er en av de beste fisketypene vi har i Norge.

Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet, og ikke minst – en fantastisk smak!
Skrei er torsk, som vokser opp i Barentshavet. Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte. Skreisesongen er i tidspunktet januar til slutten av mars.

Loins er ryggstykkene på fisken. Selve indrefileten 💚

Denne delen har det beste 'kjøtt-stykket' på fisken, fast, kraftig og saftig 💛

Jeg stekte fisken i en SteamCrips ovn med funksjonen Varmluft + ekte damp.
Kombinasjonen av 75% varmluft og 25% damp gir en rikere og mer naturlig smak på maten.
Samtidig beholder man de naturlige vitaminene og mineralene i råvarene.

Smaksrik, nydelig, men veldig mektig middag med utrolig god smakssammensetning !

Oppskriften er laget etter inspirasjon av middagstips fra sanglerken Trøan ♫♫

Retten har svært lavt innhold av karbohydrater.

Perfekt dampet skrei, kremet puré og god smørsaus med granateple, som eksploderer i munnen 🍎

Jordbærfromasj og Sjokolademousse - Uten sukker

"Når du har lyst på søt og god dessert uten sukker, men ikke har tid eller gidder å lage den fra bunnen av" 😅😋

Da jukser vi litt, med noen ferdige produkter ! 

Ikke like godt, som hjemmelaget, men helt grei erstatning, når man bare 'må ha noe søtt' !

Jordbærfromasjen er faktisk ganske god.
Den inneholder kun 2 g karbo per porsjon, men på grunn av kremfløten er den en liten kaloribombe. Kan gjerne dele den i mindre porsjoner for den er ganske så mektig 🍓
Jepp 👍 Den lager jeg gjerne igjen !

Sjokolademoussen smakte ikke verst ! 

Inneholder dobbelt så mye karbo i forhold til jordbærfromasjen, men til trøst, kun 1/3 av kaloriene 🍓 

Pinnekjøtt kokt i hjemmelaget buljong -og servert med smørsaus !

I denne oppskriften koker jeg pinnekjøtt i hjemmelaget buljong 🐑

Litt a'la Hellstrøm....

En time 'sa' Hellstrøm, Makan 🙈 Tenker vi sier to' jeg 👍
Pinnekjøttet ble veldig godt på smak, men må, som sagt kokes i to timer 😅

Anbefaler å bruke røkt pinnekjøtt, når det skal tilberedes på denne måten, da kjøttet vil miste mer av saltet og noe av smaken, enn ved vanlig damping.

Hvis du ønsker dampet pinnekjøtt, finner du alt du trenger å vite om pinnekjøtt 👉 her 

Server retten med perfekt kokte mandelpoteter uten skall. 

Oppskrift 👉 her. 

Vi hedmarkinger må selvfølgelig ha litt tyttebær til 🐑

Min anbefaling er å koke pinnekjøttet i trykkoker, oppskrift 👉 her og servere pinnekjøttet med smørsaus, som smaker himmelsk sammen med pinnekjøtt -og selvfølgelig kålrotstappe og poteter !

TOFUWOK !! Lavkarbo vegetarwok med mirakelnudler !

Tofu er laget av koagulert soyamelk og presset i en form så den minner om en fetaost i utseende. Den smaker stort sett ingenting, men den tar godt til seg smaker av krydder og marinader.

Sunt er det også 🌿
Tofu inneholder masse proteiner, kalsium, jern og B-vitaminer.
Tofu har også lavt fettinnhold, inneholder de sunne flerumettede fettsyrene og den er helt fri for kolesterol 💛

Mirakelnudler 😅👍

Dette er en lavkarbo wok med 'spaghetti', som er laget av konjakrot. 

Planten konjakrot er en solid kilde til kostfiber og gir en god metthetsfølelse.

Spaghettien, som er veldig tynn og minner mer om nudler enn spaghetti, inneholder svært lite kalorier og ingen karbohydrater. 

Den ser ut som plastikk, smaker absolutt ingen og har ingen annen nytte enn at du får følelsen av å spise nudler, du får i deg litt fiber -og du blir mett 😅

Joda, det smaker helt greit !

Retten er veldig sunn og inneholder svært lite karbohydrater og kalorier 🌿👍

Perfekt vegetar lavkarbo hverdagsmiddag 💛

Vafler - uten hvetemel og sukker !

 

VAFLER det er så godt det !

Her får du oppskrift på lavkarbo/diabetiker vennlige vafler, som minner veldig mye om 'vanlige' vafler med hvetemel. Krydret med vanilje og kardemomme.

Oppskriften fant jeg på bloggen Spisogspar / Katrine Stenhjem, der ligger det mange gode oppskrifter.

Tillater meg å tilsette 1 ts vaniljesukker i røren, men bruk gjerne vaniljepulver i stedet.

Skikkelig gode vafler, som gjør hverdagen på lavkarbo enda lettere. 

DIABETES VENNLIGE 💙💓

De smaker helt nydelig, så versågod test dem ut -  selv om du ikke bryr deg om lav eller høy karbo ! Det er ikke skadelig med litt mindre sukker og hvetemel i kostholdet.

Jeg serverer vaflene med rømme og jordbærsyltetøy uten sukker 🍓

Enchiladas med kjøttdeig !

Enchiladas er tortillalefser fylt med kjøtt eller kylling, masse krydder og tomatsalsa, som gratineres i ovn med masse ost.

Her har jeg laget en utgave med kjøttdeig av elg, som gir en ekstra god smak på retten.

Ganske så sterk, bruk litt mindre krydder hvis du vil ha den mildere.

Jeg bruker lavkarbo tortilla, men du kan selvfølgelig bruke dem du synes er best -eller lage dem selv.

Oppskrift på tortilla finner du 👉 her -og lavkarbo utgaven finner du 👉 her 🍅

Mandelkjeks - lavkarbo !

Enkle og gode kjeks, klare til servering på under 30 minutter !

Lag gjerne dobbelt porsjon. 

En kjeks inneholder i underkant av 1 gram karbo.

Kjeksene kan gjerne nytes med godt pålegg.

Dryss over litt havsalt før steking, hvis du vil ha salte kjeks.
Veldig gode til ost & vin !

TORSK PICCATA !

Piccata betyr, banket flat !
Opprinnelig blir retten laget med kalv eller kylling, som bankes flat og paneres med mel før den stekes i smør, sitron og kapers.

I denne utgaven har jeg brukt torsk, som jeg har kokt sammen med friske grønnsaker 🌿

Kapers er vel den eneste opprinnelige ingrediensen -og fremgangsmåten, proteinet tilberedes rett i sausen. Raskt, godt og enkelt !

Enkel smakfull fiskemiddag, som tilberedes i en kjele eller stekepanne og er klar til servering på under 30 minutter !

Jeg serverte retten med en smaksrik, sunn og god ⇾ blomkålris, som gir en fantastisk god, sunn og ganske billig lavkarbo-middag !

TORSK med middelhavssmaker 🌿🍅