Karbonader med cajun poteter, ovnsbakte grønnsaker og sjysaus ✿⊱╮✿⊱╮

Cajuner er en etnisk gruppe som lever i delstaten Louisiana i USA.

De er opprinnelig fransktalende, mens det i nyere tid foregår et språkbytte til engelsk.
Denne folkegruppen har hatt en stor innflytelse på Louisianas kultur.

Cajunmaten er særlig kjent for sin enkle og landlige mat som tar utgangspunkt i de råvarene som var tilgjengelig. Eksempler på kjente matretter er Jambalaya og Gumbo, og sterke sauser som tabascosaus og andre sauser basert på chilipepper.

Til 6 porsjoner trenger du:

Cajun poteter

• 10-12 poteter skåret i båter
• 1 stk sitron i båter
• 2 stk rødløk i båter
• 4 stk laurbærblad
• 3 ss sitronsaft
• 4 ss vann
• 1 ss tomatpuré
• 2 ts hvitløk, Gourmet Garden
• Salt og pepper
• 1 ts paprikapulver
• 1 ss rød chili i ringer
• 1 ts tørket provencekrydder
• 4 ss olivenolje

Sånn gjør du:

1. Legg potetbåtene i en langpanne sammen med sitronbåtene, rødløk og laurbær.
2. Bland sitronsaft, vann, olje og tomatpuré i en liten bolle.
3. Tilsett krydder og urter og bland godt sammen.
4. Vend inn krydderblandingen i langpannen med poteter, sitron og løk slik at alt blir godt blandet.
5. Stekes på 200 grader i ca 40 minutter.
6. Vend på potetene under stekingen.
7. Fjern sitronbåtene før servering.

Karbonader

• 1,2 kg karbonadedeig
• 1 egg
• 2 ss potetmel
• 1 dl fløte
• 1 ts salt
• 1 ts pepper

Sånn gjør du:

1. Bland alle ingrediensene i en bolle.
2. Bland alt godt sammen.
3. Form dem til store karbonader, de minsker ca. 25% under stekning, så du kan gjerne forme dem litt store.
4. Stek karbonadene på middels høy varme, ca. 3 minutter på hver side.
5. Etterstekes ca. 10 minutter på svak varme, til de er gjennomstekt.
6. Steker du mange, kan du ettersteke dem i en ildfastform med folie over, nederst i stekeovnen under potetene.

Grønnsaker

• Vårløk
• Paprika
• Gulrøtter
• Squash
• Olje
• Salt
• Pepper

Sånn gjør du:

1. Før du steker karbonadene gjør du i stand de ovnsbakte grønnsakene.
2. Drypp over litt olje, salt og pepper.
3. Sett de inn i ovnen 20 minutter etter potetene ble satt inn.
4. Stekes på 200 grader i 20 minutter, sammen med potetene.

Sjysaus

• 5 dl vann og 1 beger Maggi FondCups (oksebuljong)
• 1,5 ss maizena
• 1 ss soyasaus
• 1 ts provencekrydder
• 1 ts salt
• 0,5 ts pepper

Sånn gjør du:

1. Kok opp kjøttkraft.
2. Tilsett maizena utrørt i litt kaldt vann.
3. Tilsett soyasaus og provencekrydder.
4. Smak til med salt og pepper.

Poteter ✿

Grønnsaker ✿

Ingredienser ✿

 ღ☺☼ God Middag  ღ☺☼