Ovnsrett med torsk og rød pesto 🐟 Servert med ovnsbakte grønnsaker og ris !

Herlig, rask, enkel og god ovnsrett med hvit fisk og smakfull pesto 🌿
Hjemmelaget pesto er vel kanskje best, men kjøpt ferdiglaget pesto fungerer også bra i denne formen.

Til denne retten passer det godt med kokt ris og ovnsbakte grønnsaker.
Fiks ferdig på 30 minutter ♫♪
Smaker smaskens og er ganske så sunn også !

Du trenger til 4 porsjoner:

• 600-800 g torskefilet
• 1 ts salt
• ¼ ts pepper
• 3 dl matfløte
• 3 solide ss rød pesto med chili
• 2 ss hakket persille
• 1 dl revet ost, jeg brukte en blanding med mozzarella og cheddar.

Sånn gjør du:

1. Sett stekeovn på 200 °C, varmluft.
2. Skjær fisken i porsjonsbiter, fjern skinnet og krydre den med salt og pepper.
3. Legg fisken i en ildfast form.
4. Visp godt sammen fløte og pesto. Hell det over fisken. 
5. Strø over ost og persille.
6. Stek retten midt i ovnen ved 200 °C, varmluft i 20 minutter.

Grønnsaker:

• 1 rød paprika
• 1/2-1 rødløk
• 2 gulrøtter
• 1/2-1 squash
• 100 g sopp
• Olje
• Salt
• Pepper

Sånn gjør du:

1. Skjær grønnsakene i passende biter.
2. Ha grønnsakene i en ildfast form, krydre med salt og pepper.
3. Drypp over litt olje og bland alt godt sammen.
4. Stekes sammen med fisken på 200 °C varmluft i 20 minutter.
5. Kok ris etter anvisning på pakken.

Tips:
Jeg brukte matfløte og den skiller seg litt under oppvarming, men det er litt sunnere enn kremfløte og i denne retten smaker det like godt. Skal du servere retten til gjester kan du bruke kremfløte, som ikke skiller seg -og lage hjemmelaget pesto.

Klar til å helle over matfløte, blandet med rød pesto og drysse over ost ♫

Klar til steking ♫

Stekes midt i ovnen ved 200 °C, varmluft i ca 20 minutter ♫

Koker ris ♫ Jeg er veldig glad i Jasminris !

Klar til servering ♫

Hvis du ønsker og lage pesto selv:
Tomatpesto med chili:

• 2 fedd hvitløk
• 100 g soltørkede tomater
• 1 finhakket chili
• 2 ss pinjekjerner
• 2 ss revet parmesanost
• 1 dl olivenolje
• Salt
• Pepper

Sånn gjør du:

1. Rist pinjekjerner i en varm panne.
2. Ha alle ingrediensene til pestoen i en blender.
3. Kjør sammen til en glatt mos og smak til med litt salt og pepper.

Ingredienser ♫