Edels Bacalao til 10 personer ♫♪

🐟
BACALAO er ett spansk ord og betyr rett og slett  TORSK !
Bacalao er på norsk en klippfiskrett med opprinnelse i Portugal. 

Tradisjonen forteller at den ble introdusert i Kristiansund av fiskeoppkjøpere fra Baskerland i Spania på begynnelsen av 1800-tallet.

Retten finnes i 1000-vis av forskjellige oppskrifter.
Dette er en tomatbasert utgave, som brukes mye i Norge.

Bacalao passer perfekt hvis du skal ha mange gjester på besøk.

Den er enkel å lage i store mengder. 

Her er min oppskrift på bacalao til 10 personer.

Spis - Nyt ♫♪

Du trenger :

• 1600 g klippfisk (ca. 2,5 kg ferdig utvannet)
• 2 kg poteter
• 4 dl olivenolje
• 6 bokser hakket tomat
• 500 g syltet paprika 
• 3-4 røde chili
• 2 gul løk, i skiver
• 4 rødløk, i skiver
• 1,5 purre, i skiver
• 2 glass sorte steinfrie oliven
• 4 laurbærblad
• 30 hele pepperkorn

Sånn gjør du:

1. Legg klippfisken i vann i ca. 20 timer. Skift vannet 2 ganger i løpet av de 20 timene. Varierer etter klippfisktype, les på pakningen.
2. Varm opp olivenoljen i en kjele, ha i løk, purre, tomater, laurbærblad, pepper. Kokes noen minutter.
3. Kutt potetene i skiver, bruk gjerne en mandolin.
4. Del paprika opp i strimler og hakk chili.
5. Del opp klippfisken i biter.
6. Monter lagvis i stor kjele, tomatsaus, poteter, paprika, chili, klippfisk, oliven - begynn og avslutt med tomatsausen.
7. La bacalaoen småkoke i ca. 2 timer.

Vin-anbefaling til bacalao:

Pazo de Villarei Albariño 2011 
🍷

Middels dyp grønngul. Ung og ren fruktighet

Passer til: Fisk og skalldyr         

Land/distrikt: Spania, Galicia, Rias Baixas

Årgang: 2011/2012

Råstoff: 100% Albariño

Metode: Kaldgjæret. Ikke fat- og/eller flaskemodnet før salg.

Innhold: Alkohol 12,00% Sukker: 3,00 g/l Syre: 6,50 g

Lagringsgrad: Drikkeklar nå, men kan også lagres

Det fine er at man kan forandre seg,

kjenne på andre behov,

og ikke la redsel stå i veien for noe man har lyst til.
(Lene Marlin) ♫♪