Kremet blomkålsuppe med scampi !

Blomkål har vært dyrket i Norge siden 1600 tallet !

Den er en av de mest anvendelige grønnsakene vi har.
Den er mild og god i smaken og passer derfor sammen med mange andre ingredienser.

Du trenger:

• 2 stk blomkål
• 1 stk gul løk
• 1 stk purre
• 10 dl grønnsaksbuljong
• 2 dl fløte
• Olivenolje
• Salt
• Hvit pepper
• 400 g scampi
• 1-2 sjalottløk
• 1 chili
• Gressløk

Blomkålsuppe:

1. Kutt blomkål i biter. Hakk løken og purreløken (bruk bare det hvite på purreløken).
2. Fres alt i en kjele med litt olivenolje. Tilsett grønnsaksbuljong. 
3. La det koke til blomkålen er mør.
4. Kjør så suppen i en blender eller bruk en stavmikser til suppen er helt glatt. 
5. Sil suppen og hell den tilbake i kjelen.
6. Tilsett fløte og la det koke noen minutter.
7. Smak til med salt og pepper, smak godt på suppen først, da buljongen ofte kan være meget salt.

Scampi:

1. Rens og vask scampi, husk og fjerne tarmen !
2. Tørk dem godt av på tørkepapir.
3. Varm opp 2-4 ss olivenolje i en stekepanne.
4. Tilsett hakket sjalottløk og chili, la det frese et par sekunder før du tilsetter rå scampi. 
5. Stek scampi i 3-4 minutter.

Server blomkålsuppe i suppeskåler med scampi, chili og sjalottløk på toppen.
Strø over litt hakket gressløk.

Serveres med godt nystekt brød !

Steker scampi og koker suppe !

Christmann Riesling 2012

Farge: Lys strågul.

Lukt: Tiltalende preg av modent eple og litt aprikos, streif av sitrus og mineraler.

Smak: Ren og frisk stil, preg av moden frukt og sitrus, hint av mineraler i ettersmaken.

Passer til:         

Land/distrikt: Tyskland, Pfalz, Øvrige

Årgang: 2012

Råstoff: Riesling 100%

Metode: Manuelt høstede druer, skånsom pressing før gjæring ved lav temperatur, ståltankmodnet før tapping.

Ingredienser