Etiketter
Grillet pinnekjøtt med fløtegratinerte poteter, mais & salat
GAAS I HVIDKAAL - KOKT KJØTT MED KÅL fra 1835-2025
Kokeboken 'Fuldstændig Norsk Kogebog' av Karen Dorothea Bang fra 1835 inneholder det, som trolig er en av de eldste oppskriftene :' Nedlagt Gaas i Hvidkaal '.
Gaas i hvidkaal / Gås i kål
- 1,5 kilo kjøtt av gås, det anbefales å bruke kjøtt fra låret
- 1,5 kg hodekål
- Hel pepper
- Salt
- Vann
UKEMENY - August - Nytt skoleår !
Ytrefilet av kalv med ovnsbakte poteter, sjysaus, baconsurret asparges, en kald parmesan-majones, alfafaspirer og bringebær 🌱
Kalvekjøtt er kjøttet fra storfe, som blir slaktet når de er 300 dager eller yngre.
Kjøttet produseres fra kalv av begge kjønn, men det er, som regel oksekalver, som blir kalvekjøtt, bortsett fra dem, som skal brukes til alv. Kviger blir hovedsakelig brukt til amme-kuer og melkekuer.
Blomkålgrateng med speket elg, eggerøre og bringebær & jordbær
Blomkålhodet består av mange små sammenvokste blomsterbuketter, og navnet betyr rett og slett kålblomst. Rå blomkål har en sprø konsistens, en anelse peppertoner balansert med sødme. Varmebehandlet forsvinner peppertonene og blomkålen får tydelig kålaroma og sødme.
BAKT POTET-FORM
UKEMENY - Raskt og enkelt !
SOMMERFERIE er så mangt. Noen er hjemme, på hytta, på camping, på sykkeltur med telt, fottur i fjellet, høyfjellshotell eller i 'sydens'land med all inclusive.
Drømmeferie for meg hadde vært på hytta i Sør Fron' med kokk og mat fra Annis Pølsemakeri i Ringebu, men det kan jeg nok bare drømme om, jeg må nok lage maten selv.
Ett år var vi 14 dager i Tyrkia midt i juli -og det var året 2018, for noen uker siden, det første og siste året det var sol og 30 grader i Norge hele juli ! Nå er det dessverre varmebølge nedover i Europa -og det er heller i til å spøke med. Kanskje vi skal være glad for litt regn her oppe i nord.
Jeg tar ferie neste uke, da blir det ⇾ Hyttemat !
Skal ha med barnebarn på årlig tur til ⇾ Høyt & Lavt, Gålå , mate en elg eller to på ⇾Glittersjå Fjellgård. Gå en fin fjelltur til ⇾ Nårkampen og sende kidsa opp alpinbakken, opp til Valsfjellet, for den turen skal ikke jeg gå i år 😅
Her kommer noen middagstips !Håper du finner noe, som frister.
Ukemeny - Juni !

Her kommer den en ny ukemeny for første uken i sommerferien for skoleelever og dem,
Link til oppskriften finner du i navnet på retten 🍜
Først en duft, av ingefær og hvitløk,
som danser rundt i kjøkkenet.
Så en buldring i magen, en forventning,
om matens magi, som venter.
En tomat, rød og saftig,
et eple, søtt og sprøtt,
en løk, som får tårene til å renne,
men som gir så mye smak, så godt.
Ovnsbakt ørret med eplesaus
Jeg synes faktisk at ørret er bedre enn laks 🐟
Det er fordi den oppdrettes i fjorder der sjøvannet møter ferskt smeltevann fra isbreene i fjellene.
Nydelig ovnsbakt ørret servert med grønnsaker og eplesaus 🍎
Bruk gjerne grønnsaker, som er i sesong og server herligheten med ønsket tilbehør, som poteter, ris eller pasta. Jeg hadde små kokte poteter til herligheten i dag.
Gulrotkake i langpanne !

Fløyelsmyk kake med ett snev av kanel !
Hvis du heller vi ha gulrotmuffins, finner du oppskrift på det ⇾ her
Edels langpanne sjokoladekake - Next level med kokos og jordbær !
Den perfekte langpanne sjokoladekake skal være saftig, luftig og lett, ikke for tung og mektig ! Kaken skal ha god sjokoladesmak av ekte sjokolade🖤
Gnocchi Bolognese !
Babyspinat er populær på grunn av sin søter smak og delikate blader, som er myke og kan også spises rå i salater. Mix'n inneholder også små salatblader som, red rhubarb, miuza, tatsoi, feldsalat og ruccola. Felles for dem er de smaker litt pepperaktig.
Diabetesvennlig, lavkarbo og glutenfri sjokoladekake
Svinefilet & grønnsaker i en knallgod saus med klementin & soyasaus
Lun pastasalat med kylling & pesto !
Smaksrik, god salat med to av mine favoritter pasta & pesto !
I tillegg til kylling og grønnsaker.
Lag gjerne pesto selv, oppskrift ⟶ her
Middagstips - 7 knallgode oppskrifter' - på bålpanne !
Bålpanne har blitt utrolig populært de siste årene !
Hjemme, på hytta, på campingen - sommer og vinter !
Noe bruker den kun til kos -og ildsted man kan varme seg på.
Andre til enkle grillretter og noen lager store middager !
Her er noen av mine oppskrifter - Enkel mat på bålpanne 🔥.
Enkel wok med kylling & grønnsaker !
Hoisinsaus kommer opprinnelig fra Hongkong. Det er en tyktflytende mørk dippsaus. Laget av soyabønner, sukker, salt, hvetemel, hvitløk, eddik, sesamolje og chilipepper.
Mirin er en type risvin, men uten alkohol og mer sukker.
Produktet ligner en svak type sake, men den skal ikke drikkes, kun brukes som tilsetning. Mirin blir ofte brukt sammen med soyasaus, sukker og eddik eller annen syre, og gir sauser og kraft en god, fyldig smak.
Sesamolje kommer fra sesamfrø.
Sesamolje har en mørk brun farge og en nøtteaktig smak og aroma.
Sesam er en ettårig steppegressplante dyrket i Kina, India, Sentral- og Sør-Amerika.
Sesamfrøe fra plantene er rike på mineraler, E-vitamin, flerumettet fett og protein.
Frøene blir presset, så oljen kommer ut.
Langtidsstekt svinenakke servert med grønnkål og rosépeppersaus
Svinenakke har blitt en veldig populær stykningsdel. Det er den mest saftige og smakfulle delen på grisen. Det er på grunn av god fordeling av fett i og rundt muskulaturen.
I denne oppskriften har jeg brukt gyrosmarinert svinenakke, surret med spekeskinke, fra Annis.
Gyrosmarinade består av rødløk, hvitløk, olivenolje, rødvinseddik, honning, oregano, timian, rosmarin, salt og pepper.
Grønnkål mix inneholder i tillegg til grønnkål, hodekål, rødbete, rødkål og gulrot.
Babyshower BOLLER / It's a boy !
Tipo' mel er laget av spesielt utvalgte kornsorter og er ekstra finmalt etter italienske kriterier. Dette gir en smidig deig, som er lett å forme.
Grillet ytrefilet av lam & pastasalat med vannmelon og fetaost !
Fedon Fusilli inneholder bare 1/6 av karbohydrat innholdet i forhold til fullkornpasta/vanlig pasta, tre ganger så mye protein og nesten ti ganger så mye fiber – men med den ekte italienske smaken vanlig pasta har.
Lasagne av squash med tomatbasert kjøttsaus og ostesaus !
Kokt Skrei / Torsk i skiver med sandefjorsmør !

Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet, og en fantastisk smak !
Fastelavnsboller / Lavkarbo og diabetesvennlige !
Havrefiber består av skallet fra havreskroget. Havrefibret brytes ikke ned i tarmsystemet, fordi det ikke løser seg opp i væske. Dermed passerer det uendret gjennom tarmsystemet, uten at det tas opp i blodbanen. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber.
Fiberhusk 🌿
'Svensk' ERTESUPPE med svineknoke og grønnsaker !

I England kalles sjøvarianten pease pudding
I Norge kalles den skipskost eller sjømannskost, og jeg husker at min far, som også var sjømann, spiste dette som festmat på båten. Jeg husker vagt at retten var salt som havet. I dag har skips- eller sjømannskosten nesten gått i glemmeboka, mens ertesuppa forsatt holder koken. Pease pudding er fremdeles populært i England, særlig i Nord-England, hvor den blant annet smøres på brød.
Ertesuppe er en klassisk rett i Norden og i land som Canada, Tyskland og England. Suppa kalles ärtsoppa i Sverige, erbsensuppe i Tyskland, soupe aux pois i Canada og London particular i England. Fellesnevneren er bruk av tørkede erter og svinekjøtt, gjerne en svineknoke. Men det er en ting som gjør at den nordiske varianten skiller seg ut, og det er at suppa spises sammen med pannekaker. I Sverige spiser man pannekakene etter suppa, mens vi her i landet spiser pannekakene til suppa.
Asiatisk biff med masse grønnsaker & spaghetti av svarte soyabønner
Airfryer er en luftfrityrkoker. Airfryer fungerer, som en frityrkoker, men den 'friteter' med varmluft i stedet for olje.
Denne svarte bønne-spaghettien inneholder ikke så mye karbohydrater, som pasta av hvetemel, og gir i tillegg kroppen enorme mengder protein og fiber.
Takket være dette bidrar det til å støtte hele kroppens funksjon - det bygger og støtter muskler, øker stoffskiftet og regulerer også arbeidet til fordøyelsessystemet.
Næringsinnhold per 100g: 330kcal, 41g protein, 5g fett, 18g karbo (herav 9g sukkerarter)
Kamskjell med hvitløkssmør & parmesan / Edel Sider ஜ

Kamskjell er en av de flotteste råvarene vi har i Norge ♥ஜ
Langs hele kysten fra Spania til Nord-Norge er det forekomster av kamskjell.
I Norge er de største forekomstene i Trøndelag og Nordland.
Kamskjell finnes ofte delvis nedgravd i grov sandbunn, gjerne i områder med en del strøm.
Kamskjell lever fra fjæresonen og ned til 150 meter, og er vanligst å finne på 15 til 35 meters dyp.
Ferske kamskjell er helt klart best, men frosne kamskjell er mye billigere og lettere å få tak i, hvis du ikke har en fiskehandler i nærheten. Tin kamskjell natten over i kjøleskapet eller ca. 2 timer i romtemperatur. Tin dem ikke i vann ! La dem renne av og tørk godt av dem med tørkepapir etter tining. Smaken er stort sett den samme på frosne og ferske kamskjell, men frosne inneholder mye væske og derfor er det viktig av de får 'tørket godt opp' før de stekes.
Kylling Piccata med fullkorn spaghetti & spinat !

Ordet piccata refererer til kjøtt vendt i mel, sautert og deretter tilberedt i en smakfull piccata-saus, laget av ferskpresset sitronsaft, kapers og smør 🌿
Kylling Piccata er en italiensk klassiker med herlig smak av syrlig sitron, god smørsmak og salte toner fra kapers 🍋 Retten serveres vanligvis med kokt ris eller pasta.
(Ref. klinisk ernæringsfysiolog for Barne-, ungdoms- og familiedirektoratet)
Hvalkjøtt med løk og gulrøtter i brun saus, servert med makaronistuing
Hvalkjøtt har vært en del av det daglige kostholdet i Norge i over 1000 år. Det er slutt på den tiden da hvalkjøtt smakte tran, og måtte vannes ut i eddikvann for i det hele tatt å være spiselig. I moderne hvalfangst er båtene utstyrt med så gode kjøleanlegg og kjøttet blir fraktet så raskt til lands for vacumering og innfrysing, at det hvalkjøtt som fåes frosset i butikken må regnes som ypperste kvalitet.
Hvalkjøtt er lett å variere og kan kort sagt benyttes i alle retter hvor man ellers ville brukt storfekjøtt. Fordelen er at kjøttet er benfritt, magert og inneholder sunne fettstoffer.
Jeg serverer retten med kokte poteter, makaronistuing, tyttebærsyltetøy og sylteagurk.
Sjömansbiff av rundstek !
Sjømannsbiff er en rett som stammer fra Sverige, og som det finnes mange varianter av langs hele norskekysten. Men øl er en fellesnevner, som gir retten en karakteristisk smak.
Rundstek ble tidligere kalt rundbiff. Navnet, rundbiff var noe misvisende fordi rundsteken har for mange bindevevshinner til å kunne brukes som biff. Bruker du rundstek trenger den lang steketid for å bli mør. Jeg tilbereder den i slowcooker, det er så praktisk, da den passer seg selv og du har hele dagen på å gjøre noe annet.
Breiflabb & scampi curry servert med rød jasminris og brokkolini !
"Kjært barn har mange navn" - og den ser ikke særlig innbydende ut.
Tidligere var breiflabben sett på som en ufisk, og ble kastet til havs om den bet på kroken.
Nå, i 2025 er breiflabben blitt en populær råvare, havets indrefilet 💦
Den er hvit og fast i kjøttet så den egner seg også godt til steking og grilling.