Hvitvinsdampet torskeloins med safransaus ◠‿◠✿

Loin er populært kalt fiskens indrefilet !
Loin er filet av ryggen, kun det tykkeste saftigste og beste kjøttet på fisken, skinn og benfri!

Snadder ✿


Oppskrift til 4 porsjoner:
Torskeloins:

• 800 g torskeloin                    
• 2 ts salt 
• 1 dl  vann 
• 1 dl  hvitvin             
• 0,5 stk  sitron             

1. Sett stekeovn på 200 grader.
2. Skjær torsken i porsjonsstykker, dryss med salt og la dem ligge i ca. 20 minutter.
3. Skyll av saltet i kaldt vann og tørk med tørkepapir.
4. Kok opp vann, hvitvin og saft fra sitron, og ha i torskestykkene.
5. La fisken trekke i ca. 7 minutter.
6. Ta stykkene opp, legg dem på et fat, dekk med aluminiumsfolie og hold de varme i stekeovn, mens du lager sausen.
7. Ta vare på kokekraften.

Saus:

• Kokekraft
• 2 dl  kremfløte
• Salt                      
• 0,5 g  safran

1. Sil kokekraften, tilsett kremfløte og kok sausen inn til den tykner, 5-7 minutter.
2. Rør inn safran og smak til med salt.

Server torsken i sausen med poteter og grønnsaker ved siden av.

"Man er kommet på gale veier" sa torsken, den ble halt om bord ◠‿◠✿